Ogród w kuchni

[gosia22]

Aniu Zielona ty jesteś naprawdę rewelacyjna, Ty i Twoje przepisy.
Jednak muszę przyznać ze sama gotować nie będę, ale mogę spróbować jako GOŚĆ . Oczywiście nie wpraszam się .
Moj mężuś (dzięki ze napisałaś nazwy po łacinie bo inaczej nie wiem jak bym mogla wszytko przetłumaczyć) , oglądał zdjęcia i mówi ze jest gotowy spróbować wszystko.

Serduszko jak na Walentynki.

[Zielona_Ania]

Pamelko, ja mam tak samo, jak wieczorem zaglądam do bretońskiej kuchni Gosi, albo do Ani-Andzi, więc rozumiem Cię A że ze słodyczami bardzo się ograniczam, to przypadły mi dwa małe serduszka gofrowe - do świąt nie powinnam już tknąć słodkiego

Tajeczko, ta sól warzywna dokładnie tak jak piszesz- vegeta ekologiczna Nie ma glutaminianu i inne proporcje warzyw. Bardzo mi odpowiada wielkość suszu- widać ją ładnie w potrawach. Zachęcam do robienia własnych kompozycji - robiłam też z pomidorami, ale małą porcję i bardzo szybko się skończyła.
A dzwonki zamierzam jeszcze wypróbować, jak tylko ruszą wiosną z młodymi liśćmi

Gosiu, zapraszam Przyznam, że niewiele jest osób odważnych do próbowania takich dań. A ja lubię eksperymenty, otwartość na nowe smaki. Dlatego też bardzo chętnie zaglądam do Twojej kuchni, bo pokazujesz np. różne owoce morza, dla nas nieznane, bardzo ciekawe wypieki - bogactwo francuskiej kuchni jest nieograniczone- i fantazja w wykonaniu i składniki. Pozdrowienia dla M

[ankha]

A ja posiadam dzwonka jednostronnego, jak się zbytnio będzie panoszył, to go pożrę Bo maluchów (czyt. małych dzwonków) to chyba byłoby mi szkoda I szczerze mówiąć choś serduszko urocze, to bardziej mnie ruszają korzonki i sałatka
Aneczko

[mamba9991]

W ogóle, co jadalne i panoszące się, to do gara! U mnie np było pełno nasturcji i nagietków, a że są ostre w smaku, to płatki dawałam do placków, np placki z cukinii (tarkujemy, odsączamy, bułka tarta, jajo, płatki nagietka, sól i do woka). Właśnie, wok - jak były smażone krótko w gorącym, to były ostre, ale przy plackach ziemniaczanych się nie sprawdziło, może za długo smażone były na patelce. W ogóle nasturcja jest super - zielone nasiona (tylko zielone) są ostrzejsze niż rzodkiewka, fajny jest z nimi twarożek.

Ania, a masz tak, że np dekorujesz na imprezę półmiski np irgą, albo choinką (jak do picia jest dżin)? Raz robiłam babeczki z różą (jeszcze kupną) i na talerz nasypałam płatków różyczki, fajnie to wyglądało, niestety, fotek brak. Super wątek, można czytać i czytać, a nie wiesz, czy storczyki są jadalne? Bo na moją czterdziestkę bym zrobiła lód ze storczykiem, a co tam, raz się żyje.

[Zielona_Ania]

Aniu, mnie by też było szkoda maluszków Ale jakby co, to nadmiar dzwonków można spożytkować w sałatce, zwłaszcza kwiaty dodadzą uroku.

Mambo, mnie się nasturcja zupełnie nie udała, ale będę usilnie próbować w kolejnym sezonie, bo mam wielką ochotę na "kapary". A nagietka miałam sporo, następnym razem wykorzystam Twój pomysł na placki
Co do dekorowania potraw, jeszcze nie jestem na tym etapie Obsługa imprez rodzinnych z mojej strony sprowadza się do robienia serwetników, podstawek pod szklanki itp. wystroju nieroślinnego.
Co do storczyków, to kilkanaście gatunków z rodziny storczykowatych jest wymienionych na stronie PFAF (Plants For A Future). Większość to drobnokwiatowe storczyki, typu naszej rodzimej kukułki - z korzeni sporządzano napoje. Oczywiście nasze storczyki są pod ochroną. A o tych egzotycznych, uprawianych w domach, nie ma żadnej informacji na temat przydatności do jedzenia. Oby więc to nie były ostatnie urodziny Ze storczyków z czystym sumieniem mogę polecić jedynie wanilię


Dzisiaj otrzymałam bardzo wyczekiwaną przesyłkę - bulwy topinamburu. Pół na pół sadzeniaki i do zjedzenia. To fascynująca roślina. Był pożywieniem Indian Ameryki Północnej, skąd pochodzi, do Europy trafił w XVII wieku i od tego czasu można też mówić o jego uprawie w Polsce. Był bardzo poważaną jarzyną, znaną jako bulwa. Tak pisze o nim Stanisław Wodzicki w 1825 roku (pisownia oryginalna): "Towarzystwo Ekonomiczne w Postdamie zaleca tę iarzynę, przenosząc iey pożytek nad samego Ziemniaka, dla tego, że na każdym, nawet piaszczystym gruncie udaie się. Raz Bulwę posadziwszy o nią się niedba (...)"
Obecnie topinambur zyskuje ponownie popularność, ze względu na jego skład chemiczny (inulina).
To moje małe skarby:

[grabek]

Aniu, jesteś nieziemska, jak Ania z Zielonego Wzgórza Skąd Ty wytrzasnęłaś te bulwy? Widzę i słyszę o czymś takim po raz pierwszy w życiu

[Zielona_Ania]

Jolu, myślałam że jestem raczej przyziemna A o topinamburze wie już sporo forumków, niektórzy lubią, niektórzy nie - można poczytać tutaj : http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... topinambur . Dla mnie roślina ciekawa z powodu historii, a czy smaczna to dopiero muszę wypróbować.

[x_o-a]

Bardzo bym chciała spróbować i posadzić - wiele o nim słyszałam, bardzo jestem ciekawa. Pisz

[ankha]

Chyba polubię te rośliny wyłaziły mi wszędzie, nie pogniewałam się z nimi na dobre tylko dlatego, że w miarę od Kwadraciaka się trzymają - ale u mnie dość ciężka gleba i ciężko je wykopać. Następnym razem zrobię obiad (tylko najpierw dla ciebie do identyfikacji)

[gosia22]

Oh topinambur, pozwolę sobie dorzucić swoja opinie. We Francji warzywo praktycznie zapomniane od kilku lat wraca do łask. Ludziom zle sie kojarzylo bo podobno w czasie wojny tylko ono było dostępne i Rutabaga (Brassica napobrassica) tak wiec wszyscy chcieli o nich zapomnieć.
Miałam topinambur w ogrodzie , ale nikomu nie smakował. Mimo wielu prób, nawet mieszałam z np. ziemniakami, czy smażone na patelni, nic nie dało. Topinambur ma smak jak orzech i dosyć charakterystyczny zapach.
Wykopałam dwa lata temu, ale co roku na nowo wyrasta taki jest ciężki do wypielenia !
Ja chyba miałam inna odmianę bo moja była bardziej okrągła fioletowa.

[gosia22]

coś mi się pokręciło i wysłałam dwa posty, bardzo przepraszam
Nie wiem czy ktoś słyszał o "Rutabaga" to warzywo bardzo lubię, doskonale nadaje się do zup ma słodkawy smak. Bardzo polecam .

[Zielona_Ania]

Marysiu, na pewno opiszę i pokażę potrawy z topinamburu, a jak mi się przyjmie, to następną jesienią będą sadzeniaki do podziału :

Aniu, niektórzy bardzo narzekają na topinambur wprowadzony do ogrodu, ale są też opinie pozytywne -byle nie wpuścić go na grządki, gdzie się często kopie, bo wtedy będzie chciał rosnąć wszędzie. Ale na obrzeżach działki, czemu nie.

Gosiu, tak, właśnie topinambur i Rutabaga -czyli po naszemu brukiew, były pożywieniem w czasach głodu, po II wojnie wypartym - budziły złe skojarzenia. W Polsce do tej pory brukiew się kojarzy z biedą. Muszę wypróbować jej smak, spróbuję wysiać wiosną.
A topinambur to występuje w różnych formach- jest i biały i fioletowy i kształty miewa rozmaite. Zobaczymy, czy mnie posmakuje Gosiu, chętnie zobaczę Twoje przepisy, może masz jakieś z roślinami nieznanymi tutaj, w Polsce, a popularnymi we Francji?

[gosia22]

Aniu, jajku nie wiedziałam ze rutabaga to brukiew , ale ja ją daje tylko do zupy.
Musze poszperać , powinnam mieć gdzieś jeszcze stare przepisy z topi, a co innych roślin które nie są znane w Polsce jakoś nic mi nie przychodzi do głowy... Ale jak znajdę to napisze !! hihi

[Zielona_Ania]

Gosiu, ja też nie wiedziałam, ale sprawdziłam w wikipedii
Może jakieś sałatkowe rośliny nietypowe dla nas? Dawniej w Polsce stosowano np. warzuchę, a kto to jeszcze zna obecnie? A może Chataigne de Terre? Pytałam o tę roślinę u Ciebie w wątku kulinarnym, nie wiem, czy ktoś to jeszcze uprawia?

[gosia22]

Aniu, nigdy o tych warzywach nie słyszałam . Właśnie skończyłam poszukiwania w necie...
Nawet nie wiem czy są dostępne w sklepach bio, popytam się . Chataigne na pewno uprawiają nawet sporo piszą o niej w necie. Korzenie przypominają z lekka topi. A ty Aniu masz ja w swoim ogrodzie ?