Domowy chleb

[Jadzia1]

Ewa zrobiłam zakwas , teraz mam dosypać mąki i dolać wody jutro i tak dale , ale kochana powiec mi czy ta ilość zakawsu to jest na ten przepis i na tę ilość produktów które podałaś I jeszcze coś kurcze jak udoskonaliłaś przepis Dorci dodałaś drożdże czy co Pisz mi zaraz

Mój zakwasik tylko muszę zmienić wiaderko na większy słoik , bo ponoć to coś może zwiać

[x-o-1]

Jadziu, ja robię zakwasik w słoiku litrowym/tak jak na zdjęciu widać/

Jadziu napiszę tak po polsku
do dzisiejszego zakwasu już nic dzisiaj nie dodawaj - wieczorem tylko pomieszaj
Jutro z rana dodaj 2 łyżki mąki żytniej i tyleż samo wody /objętościowo to wychodzi mniej więcej pół szklanki ciepłej wody i wymieszaj i nakryj i odstaw w ciepłe miejsce.
Wieczorem tylko wymieszaj, nakryj i odstaw w ciele miejsce
Rano następnego dnia - wsyp 2 łyżki mąki żytniej i wlej ciepłej wody /pół szklanki/ wymieszaj i nakryj i odstaw
Wieczorem tylko wymieszaj i nakryj i odstaw
i tak powtarzasz czynności przez około 4-5 dni
Nie zrażaj się tym, że rośnie i opada- bo to tak ma być.

Jadziu
Do tego przepisu DORCI wzięłam te produkty co są wypisane ale podwoiłam ilości mąki żytniej i pszennej i dodałam właśnie ten mój zakwas dokarmiany przez 4 dni.
Ciasto było ciutkę luźniejsze jak na pierogi.

pozdrawiam
Ewa
ps, jak coś niejasne to pisz i pytaj chętnie pomogę

[Jadzia1]

Ewacia czy Ty dziś z ciągałaś wino bo chyba do przepisu Dorci dodałaś zakwas
albo ja czegoś nie doczytałam

[x-o-1]

Jadziu
winko zlewałam wczoraj i tez mnie tak rozkleiło ale TAK DO PRZEPISU Dorci dodałam zakwas ten ze sloika, "który się robił 4 dni".
T o jest właśnie to udoskonalenie.
I przez to, że dodałam zakwas to też--- podwoiłam ilości mąki i żytniej i pszennej.

Jadziu, jak jeszcze masz jakieś pytania to śmiało pisz.
Jestem w domciu i komputer włączony ---tyle tylko, że mój M okupuje

Ewa

[miluck]

Chlebek upieczony , niestety ze względu na to,że dopadła mnie grypa, nie miałam siły wcześniej się pochwalić.Mój chleb był pół na pół żytnio(gruba mąka typ 2000)-pszenny.
Jest bez dodatku drożdży ,na samym zakwasie.

[x-o-1]

Jagoda
Pięknie wyszedł ten chlebuś
A możesz podać przepis bo z mąki gruboziarnistej jeszcze nie próbowałam. A Twój wygląda apetycznie.
A ja zaczęłam się odchudzać i co wejdę na forum to głodna
Teresant masz racje, co zdjęcia to smaczniejsze.......
Takie zdjęcia ze smakiem
;:13

pozdrawiam i zapraszam
Ewa

[babeczka03]

Nie wytrzymam, ale chlebki, pycha :P A jakich drozdzy Panie uzywacie? Takich na wage, czy w proszku? Czy to ma jakies znaczenie?

[x-o-1]

Witajcie

babeczko03 ja używam drożdży takich piekarniczych z kostki.


pozdrawiam

Ewa

[miluck]

Polecam stronkę o pieczeniu chleba Tutaj
Stąd wzięłam przepis na chleb mieszany.
Nie używałam żadnych drożdży.

[basga]

Dzięki Jagodzie i ja tutaj weszłam...uwielbiam domowy chlebek i ...właśnie czekam na automat do jego pieczenia,choć zrobiony mikserem i upieczony w piekarniku też jest pyszny. :P

[x-o-1]

Witam,
zapomniałam wkleić zdjęcie mojego pieczonego chleba w przekroju

pozdrawiam
Ewa

[bayaga]

na prośbę Basi i ja wstawiam przepisy na chlebki powodzenia w pieczeniu dziewczyny

[basga]

;:54 Super!Fajnie,że są fotki-ja jestem wzrokowiec i tylko obraz do mnie przemawia!A które polecasz? A masz jakieś przepisy wypróbowane do automatu może? :P

[katrina26]

Może i ja dodam przepis na chleb całkowicie maszynowy, bardzo razowy
1,5 szklanki zakwasu
1 szklanka mąki żytniej razowej
trochę ciepłej wody

wszystko do automatu wymieszać kilka minut i czekać 8 godzin.

Potem należy podebrać trochę ciasta zakwaszonego i do słoika jako zakwas i do lodówki

Reszta składników

2 płaskie łyżeczki soli
1 szklanka pszennej razowej
2 szklanki żytniej razowej
ok 1 1/4 szklanki ciepłej wody (trzeba patrzeć jaka jest konsystencja. Powinna być rzadsza niż z domieszką białej mąki, nie da się uformować bochenka, ale nie może być też za rzadkie)
2 łyżki oliwy
wyrabiać z 10 minut
zostawić do wyrośnięcia 1h Trzeba sprawdzać, bo jak ciasto za bardzo urośnie to podczas pieczenia padnie i nie będzie miało siły się podnieść
Pieczemy 60 min.

Można eksperymentować z mąkami
ten chleb, ma prócz ciasta zakwaszonego 1 szk. żytniej razowej, 1 szklankę owsianej (zmielone w młynku do kawy płatki owsiane) 1/2 szklanki mąki jaglanej (zmielona w młynku kasza jaglana, fajnie wysusza bardzo wilgotny chleb czysto razowy) i 1/2 szklanki pszennej białej.





Nie wolno kroić póki nie wystygnie! bo będzie sprawiał wrażenie niedopieczonego.

Zapomniałam dodać że można wrzucić nasionka

[basga]

O w mordę-to może i mój nie był całkiem nieudany bo jako ciepły był gliniasty! A robiłaś z mąki gryczanej?Ja bardzo lubię czarnuszkę dodawać.