Kapusta kiszona w słoikach

[magda2013]

Kabomba Jak zakończyła się fermentacja wyniosłam kapustę do piwnicy tam temperatura jest hmm...na pewno powyżej 10 c..Od jakiś 2 tygodni kapusta stoi na dworze i tez ma się dobrze. Cały czas jest tam kamień i talerzyk .Na wierzchu mam serwetkę by jakieś farfocle nie wpadły .Uważam ze warto kisić kapustę ,roboty z tym nie wiele (przy cieciu i ubijaniu) a całą zimę można się nią cieszyć. W beczkę upchałam 30 kg kapusty+2,3kg marchwi i spokojnie jeszcze z 3,4 kg bym tam upchała :)Załuję ze beczkę 30 l Kupiłam taka 40-50l była by w sam raz :0Kapusta obdarowuję jeszcze moich rodziców ,którzy stwierdzili ze nigdy tak dobrej kapusty nie jedli i na przyszły rok tato zapowiedział ze przyjeżdża z pomocą na ubijanie i ciecie :)Może jeszcze jedna beczkę zakupimy

[magda2013]

Tak trochę poza tematem...ale odkąd wyprowadziłam się z bloku do domu to tak mi odbiło..przetwory,ogórasy,soki,wina...Zakwas na żur !O to jest hit !Od 2 lat zakwasu nie kupiłam ,a zurek gości na naszym stole 1,2 dni w tygodniu po prostu cos wspaniałego .Rodziców zaopatruje :)Jak ktoś chce spróbować to podam co i jak

[ewa2019]

kupiłam kapustę, odmiana-kamienna głowa.Przyznam że nie kisiłam bardzo długo,zniechęcona porażkami, zawsze była ciemna od góry.Znalazłam przepis , chyba z jakiejś gazety

kapustę poszatkować, dodać marchew,kminek,troszkę posolić-wymieszać, pognieść trochę i do litrowych słoików
(mnie wyszły 2 ) ubić kapuchę w słoikach i zalać wodą z ugotowanych i przecedzonych ziemniaków. PYCHA .A jaki zapach, smak i jest bardzo krucha

[Fernanda]

A czy ta woda z ziemniaków ma być gorąca czy wystudzona?

[ahina]

Nie w temacie kapusty a w temacie kiszenia
Magda2013 ja poproszę o dodładny instruktaż na zakwas
Już próbowałam ale jakieś zepsute wychodziły

[ewa2019]

A czy ta woda z ziemniaków ma być gorąca czy wystudzona?

Ja troszkę studziłam a póżniej zalewałam kapuchę

[Fernanda]

Dziękuję

[Iwona i Piotr]

Ciekawy temat, zapiszę i w wolnej chwili przeczytam wątek .

[mistan]

No i moja kapusta przeżyła w doskonałym stanie zimę w beczce. Nie przekładałem do słoików.
Zostało jeszcze troszkę na podłoże i surówkę. Myślę że wynik dobry bo zakiszona była 25 wrzesień 2013.
Z pleśnią czy gniciem żadnych kłopotów.
Pozdrówka

[MalgosiaR]

Witam.
Co roku kiszę kapustę jesienią i jest pyszna.Mam obecnie kilka glówek bardzo dużych, kapusty tzw.średniej .Czy kisicie już teraz latem ?jest bardzo gorąco więc nie wiem jak zachowa się taka kapusta .Mam piwnicę więc mogę wynieść do chlodnego.Może ktoś ma doświadczenie.
Pozdrawiam Malgosia

[szarotka66]

Co roku kiszę wczesną kapustę, ale niewielkie ilości, bo taka kapusta jest nietrwała. Trzeba ją jak najszybciej zjeść.

[MalgosiaR]

Dziękuję Dorotko.
Czyli mogę spróbować ,ale malą ilość tak od razu do zjedzenia.

Malgosia

[Biotit]

Sezon się zaczyna, więc czas zacząć.

[mistan]

Dobrze wszystko parę lat szło, kapusta wychodziła bardzo smaczna, dobrze się przechowywała. Kiszę zawsze 30 kilo. Stosuję worek do kiszenia kapusty + beczka plastik. Kapusta przyciśnięta talerzykiem i kamieniem. Wszystko staram się robić sterylnie, powietrze z worka wyssane i worek zawiązany.
W tym roku pierwsza wtopa. Kapusta jasna, twarda, bardzo kwaśna. Nie zauważam żadnej infekcji lub tp. Na pierogi świątecznie nie nada się.

Co może być przyczyną? Macie jakie pomysły i propozycje?

[jokaer]

Nie zależy to przypadkiem od samej kapusty?

Ja kupowałam kapustę, ale od ub roku kiszę swoją.
Mam taką kapustę, której nasiona dostałam od sąsiadki, jakaś stara odmiana. Bardzo dobra.