Moja domowa piekarnia - AnaKa

[Anaka]

Piekę różne pieczywo z różnych rodzajów mąki.Uwielbiam zapach pieczonego chleba - nastraja mnie optymistycznie.
Dzisiaj upiekłam chleb pszenno-żytni na zakwasie ze słonecznikiem



A oto inne moje chleby
Żytni z siemieniem,słonecznikiem i płatkami owsianymi



Pszenny na zakwasie graham



Pszenno-żytni



:P

[MirkaS]

Aniu chlebusie wyglądają bardzo smakowicie. Czy tylko pieczesz na zakwasie , bo wiem że to pracochłonne, już od jakiegoś czasu chodzi za mną to aby upiec po raz pierwszy chlebek u mnie nie jada się białego pieczywa,
mogę prosić o przepis

[Anaka]

Hej Mirka
cieszę się,że moje chlebki Ci się podobają. Są też smaczne - tak nieskromnie dodam

Piekę na zakwasie żytnim i pszennym, jeżeli chcę przyspieszyć wyrastanie chleba, dodaję trochę drożdży. Chleby na zakwasie są pracochłonne, to fakt, ale warto, bo naprawdę wiesz, co jesz
Jeżeli nigdy nie piekłaś na zakwasie, to proponuję zacząć najpierw od jego wyprodukowania, potem wspomagania się drożdżami, a na końcu na samym zakwasie.

Chodzi Ci o przepis na zakwas?

[Anaka]

Dodam wczorajsze wypieki. Proces produkcji chleba i bagietek na zakwasie trwa dwa dni, ale efekt końcowy i walory smakowe są najlepszą nagrodą dla domowego piekarza

bagietka pszenna z orkiszem i amarantusem



bagietki pszenne




chleb żytni pełnoziarnisty z otrębami i kminkiem



A tak się prezentowały moje wypieki na dzisiejszym śniadaniu



;:2

[MirkaS]

Witaj Aniu
Twoje chlebki to nie tylko że mi się podobają , ja bym je zjadła oczami.
Ja nigdy jak dotąd nie piekłam chleba , a więc jestem zielona w tym temacie.
Proszę o przepis na wszystko, na zakwas i na upieczenie tego pysznego chlebka. Najsmakowiciej wyglądają:
żytni z siemieniem, słonecznikiem i płatkami
oraz pszenny graham
Tylko czy ja sobie poradzę.
Przepisy opisz jak dla kompletnego laika.

[Anaka]

Mirka.na pewno sobie poradzisz. Ja tez tak na początku myślałam...
Wszystko wymaga cierpliwości i trochę wprawy. No i prób.Jeżeli za pierwszym razem Ci się nie uda. to nie zrażaj się - drugi raz będzie na pewno super
Ja nie tworzę jeszcze swoich przepisów. tylko nieznacznie modyfikuję te ze stron poświęconych chlebom. Zakwas robiłam wg. przepisu Tatter - blog: Tatter o chlebie.
Poza tym korzystam z przepisów o chlebie ze stron: http://www.chleb.info.pl i White Plate.

MUsisz zacząć od zakwasu żytniego. bo na tym zrobisz potem zakwas pszenny. Zakwas najlepszy jest z mąki żytniej pełnoziarnistej.ale z żytniej chlebowej 2000 też wyjdzie.
Ja mąki kupuję na allegro. w sklepach ze zdrową żywnością lub na wiejskim targu. jak mam okazję


Nie wiem. gdzie mieszkasz. bo mam sporo zakwasu żytniego. Mogłabym Ci podrzucić... :P

[Anaka]

Ups! Teraz zobaczyłam.ze mieszkasz w zachodniopomorskim. To trochę daleko
Ale pierwszy zakwas powinnaś zrobić sama. To trzeba przejść.
W razie niejasności pytaj
Jak wyprodukujesz zakwas. to mogę podać Ci przepis na łatwy chleb. Jeżeli oczywiście nie wybierzesz sobie czegoś sama.
No i czekam na zdjęcia Twojego pierwszego chleba

[MirkaS]

Aniu tyle się naczytałam o zakwasach że mam głowę kwadratowa, ślinka mi cieknie na myśl o chlebku.To dla mnie trudna decyzja , muszę do niej dojrzeć. Będzie za mną chodziła aż ulegnę.
Przeraża mnie codzienne odkładanie i dokładanie składników. Może to i proste, ale nie na pierwszy raz.

[Anaka]

Innej drogi naprawdę nie ma. Nastawiasz pierwszy raz, a potem tylko dokładasz wodę i mąkę.Nikt nie potrafi inaczej piec chleba, jak tylko takimi sposobami. Niestety, nad tym trzeba trochę popracować

Możesz jeszcze piec na drożdżach,a le to już nie taki smak. No i świeżość trwa o wiele krócej

[Anaka]

Z dedykacją dla Mirki S. - bułki z włoskiego ciasta Ciabatta.
Są na drożdżach z mąki pszennej chlebowej dokładnie wg.przepisu z blogu Doroty - http.mojewypieki.blox.pl

[marzena 63]

Ale pyszności pokazałaś. Od razu głodna jestem Muszę poczytać stronkę o przepisach co podałaś

[Anaka]

Marzenko, koniecznie tam zajrzyj. Zobacz też blog - Tatter o chlebie i www.chleb.info.pl.
Ja czerpię stamtąd mnóstwo nauki

Czekam na zdjęcia Twoich następnych piekarniczych osiągnięć I służę pomocą

[marzena 63]

Aniu
dzisiaj upiekłam chlebek z cebulką Nie ostygł dokładnie i już go nie było A jaki był dobry ;:8 Nawet zdjęć nie zdążyłam zrobić Jutro chyba upiekę z ziarnami słonecznika i dyni :P Nie mogę się doczekać kiedy zakwas będzie już gotowy.