Kiszone ogórki

[gosiaczek0502]

Ja polecam dodać do słoika przełamany na pół liść laurowy, parę ziaren ziela angielskiego i półcentymetrowy plasterek papryki chili. Ogórki wychodzą bardzo pyszne, aromatyczne z delikatną pikantną nutką. W zeszłym roku tak zrobiłam i do wiosny nie został mi ani jeden słoik. W tym roku mam już tak zrobionych ponad 50 litrowych słoików. Polecam!!!

[ARABELLA]

Muszę powiedzieć,że ogórki kiszone w butelkach plastykowych są smaczniejsze i się nie psują.Szczerze polecam

[minimisia]

Poproszę o fachową radę . wczoraj zakisiłam ogórki nakrętki zassały sie a dzisiaj czyli tak po ok 24 h usłyszałam pyknięcie i wieczko jest wybrzuszone. Ze słoika nie leje się ale co ja mam teraz z tym zrobić ? Zalewałąm gorącą wodą.

[Justynek]

Gdy u mnie podobna sytuacja miała miejsce ( też zalewam ogórki gorącą wodą), to zostawiałam takie ogórki nic z nimi nie robiąc. Nawet jeśli się nie zawekowały to tak szybko się nie popsują. Najlepiej odstawić je w chłodne miejsce i jakoś oznaczyć. Żeby w pierwszej kolejności sięgać po te ogórki.
Chociaż ja z takimi ogóreczkami rozprawiam się szybko- uwielbiam kilkudniowe, nie do końca przekiszone. Więc jem z czym tylko mogę. Ale to oczywiście kwestia smaku.
Pozdrawiam

[Waleria]

W moim przepisie jest,żeby po 2-3 dniach stania w domu, przed wyniesieniem do piwnicy, zagotować 10 minut.

[benzulli]

Mój dziadek robi co roku ogórki kiszone, zalewa roztworem 2 łyżki soli na 1l wody i normalnie zakręca, stoją jeden dzień na zewnątrz a potem je chowamy do piwnicy. Słoiki pięknie stoją i ogórki są w nich dobre do następnej wiosny.
Moim zdaniem musisz je odkręcić i jeszcze raz zakręcić, zostawić troche czasu na zewnątrz i wstawić z powrotem na swoje miejsce.

[aśka2006]

Czy można do ogórków kiszonych dodawać liście dębu czerwonego?
Zawsze dodawałam liście wiśni i czarnej porzeczki ale w tym roku dziura na dziurze i grzyby szaleją. Wiem, że można dodawać liście dębu zwykłego ale na tym z kolei mączniak szaleje. Czyste i ładne liście ma dąb czerwony...stąd moje pytanie.

[11krzych]

Chodzi o dużą zawartość garbników, więc myślę że można.
Można też wcale liści nie dodawać. To nie jest konieczny składnik zalewy do ogórków kiszonych.

[aśka2006]

Robiłeś ogórki bez liści? Jak to wpływa na smak?

[11krzych]

Robiłeś ogórki bez liści? Jak to wpływa na smak?

Ogórki z liścmi są bardziej "cierpkie". Liście też zapobiegają mięknięciu ogórków, ale mi się udaje unikać tej wady bez stosowania liści. Ogórki muszą mieć : wodę, sól do smaku, koper, czosnek i chrzan. Reszta to tzw. wodotryski potrzebne jak telewizor w samochodzie osobowym.
Poza tym wymienione przeze mnie przyprawy trudno przedawkować. Spróbuj przesadzić z ilością liści, to język Ci zesztywnieje przy jedzeniu takich ogórów.

[PESTKA@]

Ja osobiście tez nie lubię liści w ogórkach.W małosolnych na szybką degustacje czasem dodaję ,ale do słoików nigdy.Mam wrażenie ,ze te liście gniją Żeby ogórki były twarde dodaję kilka ziaren gorczycy,albo ziarna pieprzu czarnego.

[Adam S.]

U mnie żona kisi ogórki , ale nie dodaje liści ....
Aby ogórki były twarde warunkiem jest dodanie soli nie jodowanej , a do prztworów ...
aby ogórki w słoikach nie psuły się najlepiej zakręcać nowymi zakrętkami ....muszą dobrze trzymać

[x-F-7]

moj tata dodaje liscie debu do kiszonych ogorkow... mowi ze sa wtedy twardsze:) a ja powiem tylko ze sa przepyszne:)