Domowy chleb

[jokaer]

Oj, myślałam, że zakwas to dodaje się tylko do mąki żytniej.
Z kolei drożdże do pszennej.

Jakoś chyba nie słyszałam do tej pory o pszennym chlebie na zakwasie.

[franus]

Zawsze możesz sprówować jak smakuje.
Piekłam też chleb z 1/3 mąki żytniej i 2/3 pszennej i też był ok.
Zakwas zawsze dokarmiam mąką żytnią razową bo z mąki żytniej jest najmocniejszy zakwas.
Tak jak pisałam chleb z pszennej mąki jest delikatniejszy.

[--julian--]

Ja zawsze robię chleb pszenny na zakwasie żytnim I wychodzi pyszny, można do niego dodawać różne dodatki. Później wrzucę zdjęcia, bo w piątek upiekłem po kilku miesięcznej przerwie (zakwas mi spleśniał i niedawno zrobiłem nowy, więc ten chleb był z dodatkiem drożdży).

[arameic]

Ja także piekę chleb pszenny na zakwasie żytnim. Czasami dodaję do ciasta innych mąk - żytniej chlebowej, orkiszowej, ryżowej, kukurydzianej, co mi akurat na myśl przyjdzie i jest pod ręką. Zależnie od rodzaju mąki - ciasto różnie wyrasta, a najpulchniejszy
i najbardziej ulubiony przez rodzinę jest właśnie chleb pszenny. Z płatkami owsianymi, pestkami słonecznika i czarnuszką.

[--julian--]

Moje piątkowe chleby. Przed i po upieczeniu.Tym razem posypane czarnuszką

[duju]

Julian, piękne chlebki.
Mój właśnie wyrasta. Zakwas z pełnoziarnistej mąki z mąką chlebową pszenną.

[franus]

Julian chlebki piękne.

[Monika79]

Aż ślinka leci na takie chlebki.
Ja poszukuję chleba bezglutenowego firmy C..... .
To mieszanka mąk do wypieku.W mojej okolicy tego nie ma.
W necie sprawdzałam to w tej mieszance jest mąka ziemniaczana i ryżowa.

Czy ma ktoś może przepis na taki chleb żeby zrobić samemu?
Bo nie wiem jakie zrobić proporcje mąk żeby mi się udał.

[Ania D.]

Moniko, dużo jest przepisów na chleby bezglutenowe, poszukaj. Nie są trudne, można je piec na drożdżach, można nawet zrobić zakwas bezglutenowy.

[GrazynaW]

Kwarantanna wymusza działania, dzisiaj dzień chleba.
Pszenno-razowy na zakwasie żytnim.



Wykonanie:
wieczorem dnia poprzedniego przygotowuje zaczyn
- 100g wody o tem. pokojowej
- 50g mąki pszennej ( może być chlebowa albo 500, 550)
- 50g maki pszennej razowej
- 1/2 łyżki zakwasu ( u mnie żytni) Zakwas był od rana dokarmiany 3 x co 8 godz.
Dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i zostawić na 10 godz, w ciepłym miejscu ( u mnie kuchnia).

Składniki na chleb:
- 450g maki chlebowej ( u mnie 650)
- 50g maki pszennej razowej
- 350g wody
- 8g sól
Dokładnie wymieszać, nakryć np. reklamówką i na 10 godz. do lodówki.
Rano do ciasta chlebowego dodaje 100g zaczynu ( kolejne 100 g wyrośnięte zostawiam w lodówce do kolejnego chleba), wyrabiam, ciasto jest lekko klejące. Zostawiam na ok. 30-40 min. Znowu wyrabiam i powtarzam to 3-4 x co 40 min. Następnie posypuje blat lekko mąką, ciasto delikatnie składam w koperte i wkładam do koszyka wyłożonego ściereczką i wysypanego mąką ryżową ( ziemniaczaną), z braku koszyka może być druszlak, przykrywam reklamówką i zostawiam do wyrośnięcia ( ok. 2-3 godz). Wkładam do lodówki na kilka godzin lub tylko 2 godz. Rozgrzewam piekarnik z naczyniem żaroodpornym lub żeliwnym do 240*C. Jak piec osiągnie temp. to wyjmuje ciasto z lodówki i przekładam do rozgrzanego naczynia. Pieke pod przykryciem 20 min. po czym zdejmuje wierzch naczynia i obniżam temp. do 200*C i jeszcze 30 min. pieke. Potem przekładam na kratke do wystudzenia.

[acia1065]

Nowy chleb ze starego
1/2 kg starego chleba namoczyć w wodzie i odcisnąć
Dodać:
1/2 kg mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki mleka
7 g suszonych drożdży
Ciasto wyrobić, zostawić do wyrośnięcia. Piec ok. 1 godz. w temp. 180'C.
Można dodać ziarna lub otręby.

https://scontent-frt3-2.xx.fbcdn.net/v/ ... e=5EA3848B

Za wielkie zdjęcie(regulamin), zamieniłam na link. Iwona

[--julian--]

Wczoraj piekłem chleb. Tym razem z serem i przyprawą do pizzy. Bardzo smaczny!


[/quote]

[rosea]

Grażynko, super przepis na chlebek. Już upiekłam , udał się, wyszedł puszysty, smaczny. To najlepszy chleb na zakwasie jaki dotychczas upiekłam. Smakował rodzince Dziękuję za przepis. Czy próbowałaś dodawać inne rodzaje mąki? Skąd czerpiesz inspiracje? A może polecisz jakąś stronkę o chlebkach.Chętnie poczytam.