W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Sekcja uporządkowana tematycznie. Wątki kwalifikuje tylko Administrator.
ODPOWIEDZ
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

No to może ktoś podpowie, jak ustawić menu na spotkanie imieninowe tak, żeby pogodzić tradycjonalistów i wegan?
W zasadzie sałatki odpadają, bo majonez, wszelkie sery i dipy też, ale przecież nie będą jedli wyłącznie pomidorów i oliwek...
Spotkanie wprawdzie za kilka tygodni dopiero, ale już trzeba myśleć.
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
Awatar użytkownika
Osmunda
500p
500p
Posty: 544
Od: 18 maja 2016, o 08:43
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: nieopodal Pustyni B.

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Onectica !

Też siedzę i myślę na ten temat bo jestem tego-tygodniową solenizantką.

Ale mam wytłumaczenie (niedawno połamana noga), że nie robię obiadu tylko późno popołudniową przegryzkę.
Na takie sytuację twardy ser w koreczkach o składzie dowolnym ; jako składniki oliwki , mini-pomidorki,mnini korniszonki,marynowana pieczarka lub inny twardy grzybek , ładna połówka orzecha włoskiego, kawałek figi czy suszonej moreli.
Jeśli stawiasz na swoim stole coś mięsnego to do takich koreczków można dodać( ku uciesze mięsożerców) - kabanosa.
Można dostać ostatnio niedrogo w sklepie na L. halloumi ser do grlilowania i podać na rukoli z pomidorkami.

Ale żeby było wegańsko to może samosy(a) z nadzieniem ze szpinaku , pomidorów , kukurydzy.Jak gorąco na świecie to zimne (można upiec dzień wcześniej ale w piekarniku nie głębokim tłuszczu) z miseczką gazpaczo a jak zimniej to podgrzane z filiżanką czerwonego barszczu.
Jakieś wariacje w stylu leczo z dodatkiem fasoli.Teraz tyle ziół więc można niebanalnie przyprawić.
Sałatka szopska bez sera dla wegan(albo z jakimś smakowym tofu) z fetą dla reszty.Tyle ,że serwowana specyficznie aby nie "podeszła wodą"
tzn.duży półmisek i warstwowo układane sałata , pomidory, ogórek , papryka ,oliwki , ser a polane sosem w ostatniej chwili i bez mieszania całości.

Tyle na razie bo nie wiem czy ten kierunek ci odpowiada .
Pozdrawiam serdecznie.
"Conditor horti felicitatis auctor"
Mój ogrodolas
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Na leczo tez wpadłam. Z tym, że ja zwykle robię z cukinią.
Myślałam tez o faszerowanej papryce i - ale to już do modyfikacji - zapiekanych pieczarkach (bo zazwyczaj wypełniam je m.in serem feta, ale tu trzeba będzie podumać)
Zrobiłabym tez sałatkę na słodko - na ryżu z rozmaitymi owocami i orzechami (wersja bez galaretek, chociaż z galaretką lepsza :wink: ) tylko to się normalnie zalewa śmietaną. Myślisz, że jakiegoś "zamiennika" śmietany by tu można użyć?

A dzisiaj narobiłam sobie słoiczków z ogórkami w plastrach w chili i czosnku :tan
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
Awatar użytkownika
Osmunda
500p
500p
Posty: 544
Od: 18 maja 2016, o 08:43
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: nieopodal Pustyni B.

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Onectica,
Zamiennik śmietany np.gęsta frakcja z mleka kokosowego ? Czyli taka śmietanka kokosowa.

Faszerowana papryka , faszerowana cukinia jak najbardziej .Do tego sos pomidorowy lub grzybowy np.kurkowy.
Jakieś galaretka zrobiona na bazie agaru a w środku mini groszek zielony , talarki ugotowanej marchewki i ja dodaję jeszcze( ale to nie dla vegan) jajka przepiórcze.Trzeba wcześniej ugotować intensywny wywar jarzynowy a do tego agar i dodatki jak wyżej.

Jeszcze jedna sałatka przyszła mi do głowy - z kaszy bulgur + seler naciowy+pokrojone drobno(tylko mięsiste części) pomidory + ew.ogórki zielone (tak jak pomidory bez nasion) +ew.kukurydza i zioła zielone i oliwa z sokiem z cytryny.Sycące.

Galaretkę i bulgur można przygotować poprzedniego dnia.

A te ogórki ze skórką? A jaki skład zalewy ?
Pozdrawiam serdecznie.
"Conditor horti felicitatis auctor"
Mój ogrodolas
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Tak - kroi się ze skórką na grubsze plastry, soli, odstawia, odcedza, przyprawia chili i czosnkiem, zalewa wrzącym olejem i gotowanym octem z cukrem, znów odstawia, czeka i zjada :D albo pakuje do słoiczków. Fajne jest to, że się tego nie pasteryzuje, więc zachodu nie ma dużo, a stoi spokojnie całą zimę aż do kolejnej wiosny czy lata.
Są ostre i słodkawe jednocześnie, nadają się jako dodatek do wszystkiego - do gotowanych ziemniaków, kasz, klusek/kopytek/pierogów, jajek, kanapek z serem żółtym, i co komu tam jeszcze do głowy przyjdzie.
Jak ktoś chce spróbować, to podam dokładne proporcje.

A co do mleka kokosowego - mam chłopaka (syna) bardzo mocno uczulonego m.in. na orzechy, szczególnie ziemne, ale i inne też. Wykluczam wszystko, co ma w składzie jakiekolwiek orzechy, również kokos. Ale zastanawia mnie, czy np. tłuszcz kokosowy też uczula. Jest to składnik wielu produktów, które odrzucamy na starcie, ale może niesłusznie. Czy ktoś coś na ten temat wie?
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
Awatar użytkownika
Osmunda
500p
500p
Posty: 544
Od: 18 maja 2016, o 08:43
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: nieopodal Pustyni B.

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Jak nie orzechowa to słonecznikowa czy migdałowa śmietanka.W sieci są przepisy.

A ogóreczki zrobię.
Pozdrawiam serdecznie.
"Conditor horti felicitatis auctor"
Mój ogrodolas
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Na 2,5 kg ogórków 4 łyżki soli, główka czosnku, 3 płaskie łyżeczki chili, 8 łyżek oleju, 0,7kg cukru i 1,5szklanki zwykłego octu, postępowanie, jak wyżej.
Po posypaniu solą stoją 6 godzin, proponuję nie wylewać tego odcedzonego soku, tylko przetrzymać go w lodówce, bo jakby potem było mało, to można nim uzupełnić słoiczki. Potem dodaje się chili, zmiażdżony czosnek, miesza, zalewa wrzącym olejem, ocet z cukrem trzeba zakipieć mieszając cukier az do rozpuszczenia, tym wrzątkiem też zalać, przemieszać i stoi 12 godzin. Finito, można do słoiczków.
Kiedyś - robiąc 'na pamięć' - wrzuciłam jeszcze kurkumę, czy curry, nie pamiętam, ale pomyłka okazała się całkiem niezła :wink:
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

A tak sobie pomyślałam, że może ktoś się zastanowi, zanim wyleje kolejną niezużytą butelkę mleka do zlewu...
do czytania:
http://opinie.wp.pl/monika-gawlik-taka- ... 281386113a

do oglądania:
https://www.facebook.com/veg.terror/vid ... age_bubble
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
ganio4
1000p
1000p
Posty: 1571
Od: 11 maja 2009, o 09:27
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Stąd

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

To akurat nie są ,,mile widziane" tematy na forum. Bo jak to? Mleko nie dla ludzi? No i oczywiście, nikt nie przykłada ręki do okrucieństwa, to przecież na półce stoi.
Kasia
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Ale temat jest o weganach i wegetarianizmie, zdaje się?
Z jakiegoś powodu się zostaje jednym, czy drugim.

To jest wyjątkowo przykra strona 'człowieczeństwa'
Ja, jako samica, nie mogę nie dostrzegać w tym wielkiego okrucieństwa - na całej linii od a do zet.
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
TomekPek
0p - Nowonarodzony
0p - Nowonarodzony
Posty: 3
Od: 9 sie 2016, o 14:25
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Co do sernika z kaszy i innych "niestandardowych" przepisów muszę wam powiedzieć, że w sumie więcej zależy od kaszy niż od przepisu. Weźmy ten sernik: żona robiła go z 10 razy, wychodził cudnie, chciała pochwalić się przed znajomymi i nie wyszedł- jak się potem okazało kupiła inną kaszę, bo tej co zawsze używamy nie było. Tu jest link to naszej kaszy (producent, nie sklep): http://melvit.pl/p_kasza-jaglana-4-x-100-g_13
Awatar użytkownika
Osmunda
500p
500p
Posty: 544
Od: 18 maja 2016, o 08:43
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: nieopodal Pustyni B.

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

TomekPek pisze:Co do sernika z kaszy i innych "niestandardowych" przepisów muszę wam powiedzieć, że w sumie więcej zależy od kaszy niż od przepisu. Weźmy ten sernik: żona robiła go z 10 razy, wychodził cudnie, chciała pochwalić się przed znajomymi i nie wyszedł- jak się potem okazało kupiła inną kaszę, bo tej co zawsze używamy nie było. Tu jest link to naszej kaszy (producent, nie sklep): http://melvit.pl/p_kasza-jaglana-4-x-100-g_13
Może to kasza a może "klasyka gatunku" czyli jak sie chcesz pochwalić to nie wychodzi.
Ja też mam przepisy , które są pewne a jaka mi zależy to wychodzi miernie.

Sernika jeszcze nie próbowałam ale poważnie się przymierzam.Zamelduję o rezultatach.
Pozdrawiam serdecznie.
"Conditor horti felicitatis auctor"
Mój ogrodolas
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: W.o... Weganach, wegetarianizmie itp. - EDU

Post »

Obiecany w wątku obiadowym humus:

ten z burakami, mój ulubiony:
blendujemy - 400g buraków (ugotowanych), 1 sprasowany ząbek czosnku, 240g cicierzycy, 25 g soku z cytryny, 150 g jogurtu naturalnego, 1 łyżka tahini, 10 g oliwy, sól i pieprz do smaku,

i z suszonymi pomidorami:
250 g ciecierzycy, 1 łyżka tahini, 1 ząbek czosnku, 20 g oleju z suszonych pomidorów, 4 suszone pomidory z zalewy olejowej, 50 g soku z cytryny, sól, pieprz do smaku

Jeżeli chodzi o tahini, to też warto zrobić samemu, blendując 200g nasion sezamu uprażonego na suchej patelni + 20g oleju sezamowego. Może to stać w lodówce przez tydzień.
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
ODPOWIEDZ

Wróć do „WSZYSTKO o... Bazy wiedzy użytecznej”