Cukier różany i inne przetwory z róż

[x-p-11]

Najpierw się narobić żeby wydłubać te parszywe pestki a potem robić dżem? cała witamina C pójdzie w komin przecież. Naleweczka to rozumiem.

[klon]

Iochroma Karpatię dostaniesz w Instytucie w Brzeznej.Na stronie jest telefon.Prowadzili też sprzedaż wysyłkową.
Też mnie interesuje dżem z owoców z róży.Dodam,że bardzo dobre jest też wino.

[lucynda]

A jaka pyszna jest nalewka na płatkach dzikiej róży (rosa rugosa).
300 gram płatków bez białych końców zalač litrem wódki odstawić w ciemne miejsce na dwa miesiące i co jakiś czas wstrząsnąć. Po tym czasie odcedzić nie wygniatając za bardzo płatków ,bo będzie gorzka . W garnku zagotować szkl. wody ze szkl.cukru ostudzić i wymieszać z nalewem.

Pychota i niebo w gębie .

[3 KOTY]

Postanowiłam nie jeść słodyczy, a przez przypadek trafiłam na tak smaczny wątek!

[Bea2012]

O,ta naleweczka to musi być pyszna.W sezonie ją na pewno zrobię.
Już czuje ten smak i zapach.W zeszłym roku zrobiłam ocet różany,jest bardzo aromatyczny i ma śliczny kolorek.

[klon]

Beato możesz napisać jak robiłaś ten ocet?

[Bea2012]

Jasne,bardzo proszę.
Sprawa jest prosta,na szklankę octu/ja dałam jabłkowy/ale można dać inny dodajemy garść platków różanych/ja obcinam białe końce/.Odstawiamy na tydzień.Po tygodniu odcedzamy płatki i przelewamy do buteleczki.
Gotowe.

[klon]

Dziękuję Beato.W tym roku wypróbuję.

[Bea2012]

Polecam tem ocet,jest naprawdę fajnym dodatkiem do sałatek,deserów czy marynowania mięska.Robiłam jeszcze płatki rózy w alkoholu tz.czysta wódka lub spirytus w zależności co miałam pod ręką.Wtym przypadku ilość róży dzielilam na 3 porcje.Zalewałam najpier 1 część aż oddała kolor.Następnie cedziłam i postępowałam z 2 i 3 tak samo.
Wykorzystuje do nasączania np.biszkoptów tortowych.Oczywiście nie za dużo bo bardzo aromatyczne.

[krynka]

Taki spirytus różany to pewnie i z herbatką by dobrze smakował

[-Neo-]

Na wszelkie przetwory z płatków róż według mnie najlepsza jest Rosa rugosa (Róża pomarszczona) odm. 'Hansa'. Jest to bardzo duży krzew, bardzo obficie kwitnący. Jej płatki są wyjątkowo aromatyczne i mają głęboki kolor który pozostaje bardzo intensywny także po przetworzeniu. Moja babcia od lat robi z niej konfiturę w dość pokaźnych ilościach (dzięki obfitości kwiatów tej odmiany), obdarowuje nią także rodzinę i znajomych ku uciesze obdarowywanych

[Darko52]

Tak właściwie, to czym różni się dżem, od konfitury?
Czy to jest to samo, tylko różnie nazywane , czy są jakieś subtelne różnice?
Pozdrawiam. Darek.

[-Neo-]

Przetwory z owoców lub innych składników dzielimy głównie na dżemy, konfitury, marmolady i powidła. Dżem powstaje z owoców gotowanych z dużą ilością cukru i jeśli owoce zawierają mało pektyny dodaje się składniki żelujące takie jak naturalne pektyny jabłek, pigw, bzu czarnego lub cukry żelujące. Konfitura to owoce gotowane w gęstym syropie cukrowym bez dodatków żelujących. Mają bardziej płynną i mniej spójną konsystencję niż dżemy. Tak właściwie to co powstaje przez utarcie płatków róży z cukrem to przecier lecz w mojej rodzinie zwyczajowo (i błędnie ) nazywamy to 'konfiturą z róży'.