Kiszone ogórki

[kaLo]

Łyżka łyżce nie równa i każdy ma swoją.Zawartość soli w kwaszonce to 1-3%-dolna wartość to kwaszonki "krótkoterminowe" np.ogórki małosolne lub kwasy warzywne przeznaczone do szybkiego spożycia.Dodatek cukru ok.10 g/l powoduje lepszy rozwój bakterii kw.mlekowego i lepszą konserwację .Aby zawartość soli w gotowym produkcie była na poziomie 2-3% to zakładając że zalewa to 1/2 objętości słoika z ogórkami to ilość soli powinna być od 40 do 60 g/l.

[annodomini]

Piszę, tak jak mówił mi Ojciec, Jemu Ojciec, a Jemu Jego Ojciec, a mój Prapradziadek.

Ps. Ile gram soli mieści duża łyżka, a ile gram mieści duża łyżka, która innej dużej łyżce nie jest równa ?

[kaLo]

Jak wygląda łyżka odziedziczona po pradziadku?Pytam całkiem poważnie ,bo na pierwszej mieści się 51 g a na ostatniej 35 g.

[tkordus]

Weź tą drugą od lewej i będzie dobrze

[riczi1804]

Dzisiaj u nas bylo kiszenie ogorkow na zime. Pierwsza partia juz zrobiona. Teraz czekac co z tego wyjdzie

[tkordus]

Ja się wstrzymam do sierpnia z ogórami na zimę.

[ostatnia szansa]

Nigdy nie kiszę na zimę pierwszych ogórków - zjadam na świeżo .
Ale nie czekaj do sierpnia bo czasem możesz się przeliczyć - padną jak wiele lat już się zdarzało i co zakisisz?

[aria]

Wypróbuję przepis na kiszenie ogórków w butelkach po wodzie, już od kilku osób słyszałam, że są przepyszne.

[tkordus]

Nigdy nie kiszę na zimę pierwszych ogórków - zjadam na świeżo .
Ale nie czekaj do sierpnia bo czasem możesz się przeliczyć - padną jak wiele lat już się zdarzało i co zakisisz?

tylko ja nie mam miejsca na ogórki i kiszę kupne....

[kaLo]

tylko ja nie mam miejsca na ogórki i kiszę kupne....

Też kiedyś kupowałem ,ale niestety często, po otworzeniu okazywały się "kupne".Takie skojarzenie ,co do zapachu i konsystencji.

[riczi1804]

Wypróbuję przepis na kiszenie ogórków w butelkach po wodzie, już od kilku osób słyszałam, że są przepyszne.

My ogorki w butelkach kisimy od lat. Jest to najlepsza i niezawodna metoda. Jeszcze mi sie zaden ogorek nie zepsul, ani nie zmiekl, choc niektore trzymalem po 3 lata. Polecam.
Przepis bardzo prosty: Czubata lyzka soli kamiennej na litr wody /koniecznie musi byc ta woda z butelki/. Wode lekko podgrzewam, zeby rozpuscic sol - w zadnym wypadku nie zalewac goraca. Do tego koper, chrzan, czosnek i gotowe.
Smacznego.

[tkordus]

Ja nie daję chrzanu za to teraz próbuję jak będą smakować z liśćmi winogrona, porzeczki i wiśni. Dzisiaj nastawione - za parę dni degustacja.

[kaLo]

Przepis na zalewę z czasopisma z '84:
15 dkg soli,2,5-3 l wody,6-7 listków laurowych,dwie główki czosnku,kawałek chrzanu(duża ilość daje goryczkę),3 łyżki nasion kopru lub pędy z kwiatostanami,kilka liści czarnej porzeczki,dębu lub wiśni,2 strączki ostrej papryki,2-3 łyżeczki kolendry,kilkanaście ziaren pieprzu.Z wody, soli,pieprzu i kolendry ugotować zalewę i wystudzić.Ogórki z przyprawami rozłożyć w słoikach.. dalej już wiadomo.
Ps.
MĘSKA CZĘŚĆ RODZINY BARDZO SOBIE CHWALI TE OGÓRKI.