Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[ufolka]

Witam
szukam przepisu na kukurydzę taką, żeby potem można było dodać do sałatek itd. Może ktoś z was robi taką?? Wczoraj zebraliśmy dwa kosze i chciałabym poprzerabiać, trochę zamrożę a resztę fajnie by było zrobić w słoiczki do sałatek

[Maraga]

No to jeszcze poczekam.Albo zrobię i tak i tak.Dla sprawdzenia.A może pojawi się Ania Kozula i nam "łopatologicznie" wyjaśni.Coś mi się wydaje,że nie pomyliła wagi żelatyny.Chyba ten "beton" potrzebny jest do dłuższego przechowywania.

[Bufo-bufo]

Mam pytanie do bardziej doświadczonych forumowiczek w kwiestii przetwórstwa.
Czy sok z jabłek ze skórką starty w sokowirówce i zapasteryzoawny (bez cukru) wytrzyma do zimy?

[BRZOSKWINKA]

Czy sok z jabłek ze skórką starty w sokowirówce i zapasteryzoawny (bez cukru) wytrzyma do zimy?

Problem jaki może powstać ( o tym gdzieś słyszałam) to, ze sokowirówka zbytnio napowietrza sok i może się psuć. Myślę, ze rozwiązaniem byłoby dość długie gotowanie go by powietrze uszło, ale wtedy traci się cenne witaminy. A może sok zamrozić?

szukam przepisu na kukurydzę taką, żeby potem można było dodać do sałatek itd.

Ja zawsze robiłam tak: gotowałam kukurydzę, potem ścinałam ziarno przy samej kolbie i mroziłam. Najlepiej na tacy i później zsypywać do pojemników by była sypka. Idealna do sałatek, zupy itp.

Tak przy okazji: pyszna zupa: zwykła jarzynowa + sporo kukurydzy + sporo papryki pokrojonej w kostkę. Zaprawiona mlekiem lub słodką śmietanką.

[x-xm-a]

..Coś mi się wydaje,że (Ania Kozula) nie pomyliła wagi żelatyny.Chyba ten "beton" potrzebny jest do dłuższego przechowywania.

Coś mi się też tak wydaje Jak przeliczyłam to mi wychodzi że żelatyny będzie 5x więcej niż w przepisie na opakowaniu, ale pomidor to mnóstwo wody i jest go dużo no i jest zalewany..beton nie wyjdzie
Podobny przepis tu zanalazłam, też jest 10dkg żelatyny na trochę ponad litr płynu http://o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl/id,2 ... caid=6f202

[BRZOSKWINKA]

I jeszcze żelatyna jest pasteryzowana, więc może traci na wartości (normalnie to nie można jej gotować).

Ja zrobiłam zgodnie z przepisem - 10dkg i "przez Was" poszłam teraz otworzyć słoiczek .
Wrażenia?
Galaretka ma twardość w sam raz.
Dla mnie troche za kwaśne. Czuję kwas, a nie smak.
Pomidor w buzi oblazł ze skórki i ta przykleiła mi sie do podniebienia. Myslałam, że mnie szlag trafi.
To zdecydowanie nie dla mnie przepis.

Zrobiłam keczup 176 i jest genialny!

[lobuzka]

177. KUKURYDZA KONSERWOWA

6 szkl wody
2,5 łyzki soli
3 łyżki cukru
Kolby kukurydzy wcześniej obgotować, wyłuskać, napełnić słoiczki, zalać zalewą. Pasteryzować 90 min, po mniej więcej 36 godz. pasteryzację powtórzyć ~ 40 min.
Przepis sprawdzony, polecam

[x-xm-a]

BRZOSKWINKA a jeśliby je obrać? a co z tym kwasem? - może nie dawać octu? napisz jek ten przepis ew poprawić smakowo. kwasu octowego zwłaszcza ja też nie bardzo lubię ..
..
i nie czułaś smaku świeżego pomidora?

[BRZOSKWINKA]

BRZOSKWINKA a jeśliby je obrać? a co z tym kwasem? - może nie dawać octu? napisz jek ten przepis ew poprawić smakowo. kwasu octowego zwłaszcza ja też nie bardzo lubię ..
..
i nie czułaś smaku świeżego pomidora?

Smak pomidora czułam, ale smaku zalewy nie. Myślę, że ocet można dać, ale odrobinkę, do smaku. Ja dałam ocet winny i też kiepsko.

[x-xm-a]

No to jestem trochę zniechęcona, tak czułam..od początku zakładałam, że skórka do galaretki musi być zdjęta, bo potem się w tym babrać..czy jak?
Wypróbuję w miseczce w lodówce.
A jeszcze dodatkowe pytanie BRZOSKINKO i Oxalis - jakby zrobić na odcieku z pomidorów do keczupu zamiast wody z octem? Mam ew jeszcze sok po musie jabłkowym do złamamnia smaku zalewy

(BRZOSKWINKO z mojej wiedzy pasteryzuje się w temp poniżej 100C)

[oxalis]

monika zrób jeden słoiczek na spróbowanie, nie ma z tym dużo pracy i wtedy sama ocenisz czy Ci smakuje czy nie. Każdy z nas ma inny smak i gust kulinarny, jeden lubi kwaśny smak, inny nie.
Moim chłopakom smakowało bardzo, a skórka łatwo schodząca z takiego pomidora jest w tej sytuacji normalna, natomiast obranie ze skórek koktajlówek jest raczej mozolne, a po drugie rozpadłoby się to to na miazgę.
Pytałaś o cebulkę. Robiłam dwie tury, do drugiej dałam znacznie więcej cebulki, fajnie chrupie i jeśli ktoś ją lubi to będzie zadowolony.
Odciek z pomidorów jako baza zalewy może mieć sens... tak myślę.

[Maraga]

Nie pamiętam dokładnie gdzie ,ale czytałam,że musi minąć trochę czasu aby te pomidorki w galarecie Ani Kozuli były dobre.Może za krótki okres był u Asi od zrobienia do otwarcia?

[BRZOSKWINKA]

Nie pamiętam dokładnie gdzie ,ale czytałam,że musi minąć trochę czasu aby te pomidorki w galarecie Ani Kozuli były dobre.Może za krótki okres był u Asi od zrobienia do otwarcia?

Aaaaaaaaaa! to co mnie betonem straszycie?