U liski w kuchni

[Aszka]

Iza,zrobiłam
szynka


i pasztet



Szynka trochę [lekko] za słona a odmierzałam sól na wadze.Muszę brać mniej.
Natomiast pasztet pyszny i ładnie się smaruje.

[liska]

Pasztet robiłaś z mojego przepisu?
mi też bardzo smakuje..

a szyneczka Twoja ... wow.. super .. jednak trzeba dadać mąki ziemniaczanej.. prawda? aż ślinka leci ..
bardzo smakowicie wyglada .. w niedzielę kupię miesko i zrobię. bo dziś nie mam siły jechać do sklepu

[Aszka]

Iza pasztet wg.Twojego przepisu.Dobrze wiedzieć o mące ziemniaczanej

[liska]

no to spróbuję ..no Twoja szynka wygląda smakowicie

dzięki. . napiszę jak mi wyszło ...

[Nalewka]

Mąki ziemniaczanej? Ile, kiedy, w jakiej formie? Konkrety poproszę

[rezygn0101]

Mąka ziemniaczana, jako wypełniacz owszem, jako sklejacz też, ale czy nie lepiej dołożyć golonko wieprzowe? urozmici smak, a po dodaniu szlanki wody utworzy wspaniałą galaretkę dookoła.

[Aszka]

Hm.......golonka Iza ,co o tym myślisz?

[liska]

Nalewko sory kajam się ..o żelatynę mi chodziło ..
nie wiem czemu napisałam mąka ziemniaczana..

chodziło mi o to, że dodatek żelatyny powoduje że szyneczka ma galaretke...
tak jak szyneczka Aszki..

waw jeśli polecasz golonko to ja chętnie spróbuję bo żelatyny nie używam i nie mam ..przez moją wege córkę
Jutro kupię golonko i łopatkę a w środe pochwalę się co wyszło:)

Aszka skąd masz worki do szynkowara? ja używam śniadaniowych lidlowych bo są mocne..

[rezygn0101]

chodziło mi o to, że dodatek żelatyny powoduje że szyneczka ma galaretke...
tak jak szyneczka Aszki..

waw jeśli polecasz golonko to ja chętnie spróbuję bo żelatyny nie używam i nie mam ..przez moją wege córkę
Jutro kupię golonko i łopatkę a w środe pochwalę się co wyszło:)

Ja robię golonkę, że po rozdzieleniu na części skóra, mięśnie, kości.
Skórę i kość gotuję na małym ogniu około 2 godz. po ostygnięciu skórę mielę na siatce 2 mm. mięśnie na siatce 8 mm. wszystkie ścięgna, tłuste przerosty mielę na siatce 5mm
po ostygnięciu rosól z wywaru dokładam do masy mięsnej + przyprawy.
Jedna golonka wystarczy jako dodatek na 1-1.5 kg np. łoptki lub szynki.

[liska]

Bardzo dziękuję za te informacje.. są bardzo cenne..

Jutro kupię golonko..
i tak zrobię

kurcze fajnie tak samemu zrobić sobie szynkę o smaku jakim się chce ...

[Aszka]

Iza, a ja worki śniadaniowe Jana coś tam.Odnotowuję-żadnej mąki ziemniaczanej [kartoflanki-tak u nas mówią]
Jutro kupuję produkty i robię kolejną i też z golonką ale trochę te tłuste zmielone kawałki

[liska]

Aszka ja zrobiłam..z golonką.. jak poczekasz 2 dni to Ci powiem czy tłusta wyszła..
zmieliłam wszystko jak waw napisał..a łopatkę w dyżych kawałkach.. i zalałam tym rosołem..
Dałam kawałki ostrej papryki... siedzi w lodówce ...

[rezygn0101]

waw .. co zrobiłam źle?
nie ma galaretki ..

Liska, super Ci to wyszło, ale następnym razem możesz dodać więcej wody. (galaretka to woda + żelatyna) Mięso wchłonęło całą wodę i dlatego widoczny brak galaretki. Następnym razem będzie lepiej