Moja domowa piekarnia - AnaKa

[Anaka]

Meluzyna,jeżeli się coś lubi, to zawsze jest czas


Dzisiejsze danie obiadowe to Zweibelkuchen.Kuchnia niemiecka.
Przepis z blogu Moje&Twoje



Ciasto:
150g mleka
15g świeżych drożdży
1/4 łyżeczki cukru
200g mąki pszennej /dałam pszenną białą i graham/
1/2 łyżeczki soli
1 żółtko
40 g oliwy

W miseczce rozrobić drożdże z mlekiem i cukrem.Odstawić na 10 minut.
Do miski wsypać mąkę i wymieszać z solą,dodać rozczyn z drożdży,wymieszać i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto.Odstawić je na 30 minut do wyrośnięcia.

Farsz:
500g cebuli pokrojonej w półtalarki
3 łyżki oleju
200g boczku lub kiełbasy /dałam salami/
1 jajko
150g śmietany /dałam jogurt grecki light/
100g żółtego sera startego /powinien być ostry/
sól,pieprz

Na oleju dusić cebulę aż będzie miękka /podlać odrobiną wody/.5 minut przed końcem duszenia, dodać kiełbasę.Wyłączyć gaz.

Jajko roztrzepać,dodać śmietanę,ser, pieprz i sól.Wymieszać.

Formę do zapiekania /użyłam do tarty/wyłożyć papierem do pieczenia.Wylepić ciastem,zostawiając wysokie brzegi.Wyłożyć farsz cebulowo-kiełbasiany,polać sosem ze śmietany.Zapiekać 35-40 minut w temperaturze 180-200 stopni.
Danie jest bardzo smaczne, można je jeść na ciepło i zimno.Polecam

[Haim]

Aniu, ja również uwielbiam potrawy z kiełkami, szczególnie do sałatek je dodaję, zresztą sama wysiewam nasionka na kiełki ;)
Zweibelkuchen muszę zrobić, bo wygląda bardzo apetycznie, mojemu M. aż ślinka pociekła jak zobaczył ta potrawę ;)
A ja już czwarty dzień z rzędu piękę chlebek, bo znika w oka mgnieniu, zresztą moja Mama też zamówiła, muszę ją nauczyć, , bo jak zacznę wszystkim piec, to na roślinki czasu braknie

[Anaka]

Asiu,polecam ten placek z cebulą, bo ma wzięcie,oj ma


A u mnie jeszcze dzisiaj z piekarnika wyszedł pyszny chleb z ziarnami na zakwasie



Przepis mogę wpisać jutro,jeżeli ktoś będzie chętny. A chlebek wart zachodu

[Anaka]

Chleb z ziarnami na zakwasie
przepis z blogu Wild Yeast

Namaczanka
100g mieszanych ziaren,np.słonecznik,siemię lniane,sezam czarny,czarnuszka.
35g płatków owsianych
86g wody

Ziarna wymieszać,zalać wodą,przykryć i odstawiać na 30 minut.

Ciasto chlebowe
240g mąki pszennej chlebowej /720/
94g mąki pszennej razowej
41g mąki żytniej
227g wody
170g aktywnego zakwasu żytniego/bąblującego!/
9,5 g soli

W misce wymieszać mąki,dodać wodę i zakwas.Wymieszać,przykrzyć o zostawić na 30 minut.

Wyjąć ciasto na naoliwiony blat,dodać sól,wyrobić.Dodać namaczankę,wyrobić - ciasto powinno być średnio ścisłe.
Przykryć ciasto i zostawić na 2,5 godziny.Złożyć je raz po 50 minutach i drugi raz po 100 minutach.

Blat podsypać mąką,przełożyć ciasto,podzielić na dwie części i zostawić na 30minut.
Uformować 2 bochenki lub jeden duży.Zostawić do wyrastania na 2,5 godziny lub dłużej.Jeżeli naciśnięte palcem ciasto wraca to można piec,jeżeli wkleśnięcie zostaje, to trzeba jeszcze dać mu wyrosnąć.

Piekarnik nagrzać do 250 stopni.Włożyć chleb,zmniejszyć temp. do 230 stopni i piec z parą 8 minut.Kolejne 20 minut bez pary.Potem wyłączyć piekarnik,uchylić drzwiczki i zostawić chleb na 10 minut.Sprawdzić,czy upieczony - postukać w dno.
Najlepiej piec na rozgrzanym kamieniu lub blaszce.Ale można też w foremce.
Powodzenia

[Elizabetka]

Makaron włoski ze szpinakiem i parmezanem

Witaj Aniu
Przechodziłam właśnie i wstapiłam.
Aniu proszę o szczegóły szpinaku.
A tak w ogóle to w maju robię osiemnastkę córce i sama nie wiem co i jak.
Na pewno podam na obiad tradycyjne śląskie rolady, kluski i jakiegoś kurczaka z pieczonymi ziemniaczkami i cebulą białą i czerwoną ale jakie ciasto i co na zimną płytę czy kolację jeszcze nie wiem. Wiem tylko, że powinno być mało skomplikowane i szybkie....najlepiej przygotowane dzień wcześniej.
Trochę czasu jeszcze jest ale po cichu liczę na wsparcie. Wiem, że razem z Andzią1 coś mi podpowiecie.

[Anaka]

Witaj Elżuniu
Przepis na ten makaron ze szpinakiem jest bardzo prosty:
- makaron włoski gotujesz al dente/dowolny rodzaj/.
- w tym czasie na patelni lejesz oliwę lub masło,podsmażasz cebulę /najlepiej sałatkową/ pokrojoną w kostkę lub jak tam lubisz, i dwa ząbki czosnku.Kiedy cebula się zeszkli, wrzucasz liście szpinaku /ja przeważnie kupuje świeży - duże liście lub baby/ i podgrzewasz wszystko razem aż szpinak będzie zwiędły.Doprawiasz solą ,pieprzem i ewentualnie gałką.Na tarce ścierasz parmezan lub inny ser podobnego typu.
- wykładasz makaron na szpinak,mieszasz,doprawiasz solą.Wykładasz na talerz,posypujesz parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Ja czasami do cebuli dodaje pokrojoną drobniutko papryczkę chilli.Pieprz wtedy jest zbędny.
I wcinasz ze smakiem

A na osiemnastkę Twojej Córki coś wymyślimy

[Elizabetka]

Aniu dzięki za szczegóły...no to mam danie na piątek.
Bardzo łatwy przepis i szybki w wykonaniu ...makaron już mam.

Jak byś miała coś nieskomplikowanego to bardzo Cię proszę.
Jak coś znajdę to też dam znać.

[meg58]

Zajrzałam tylko na chwilę by się przywitać i zostawić
Życzenia Świateczne
http://www.gratka.pl/zyczenia/?token=78 ... df83704dcc

[Anaka]

Elżbietko, u mnie już ruszyła produkcja pasztetów:
- z zielonym pieprzem
- z orzechami piniowymi
- z rozmarynem
- ze śliwką.

Przepis:
50 dkg karkówki z dzika
50 dkg cielęciny - łopatka
50 dkg udżca z indyka
1 kg chudego boczku
25 dkg wątroby cielęcej
4 cebule
2 kajzerki moczone w mleku
8 jaj
sól,pieprz czarny w ziarnkach,gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liść laurowy
50g whisky

Pieprz zielony z zalewy wymoczony w wodzie
śliwy kalifornijskie
orzechy piniowe
świeży rozmaryn

Mięsa płuczę, obsmażam na oliwie i piekę w brytfannie żeliwnej do miękkości z cebulami z dodatkiem soli,pieprzu w ziarnkach,liści laurowych, ziela.W miarę potrzeby podlewam wodą.Studzę.
Odlewam trochę sosu z pieczenia i duszę w nim wątróbkę pokrojoną w plastry na półmiękko,żeby nie wypływał surowy sos.Studzę.
Wszystko mielę w maszynce /elektrycznej/ z bułką, dodaję żółtka,dosmaczam solą,pieprzem, gałką i wlewam alkohol.Mieszam długo.Z białek ubijam pianę i łączę z masą mięsną.Dzielę ją na kilka części- do jednej dodaję pieprz zielony - mieszam, do drugiej pinie, do kolejnej w środku układam śliwki, do kolejnej igiełki rozmarynu. Wkładam do foremek, wygładzam powierzchnie i dekoruję każdy tym,co jest w środku,żeby nie zapomnieć, który jest jaki
Piekę w nagrzanym do 220 stopni piekarniku ok. godziny z naczyniem z wodą na dnie piekarnika

[Anaka]

Smacznych i zdrowych Świąt

[kaisog1]

Droga Bogini kuchennego zakątka

Życzymy Ci spokojnych, rodzinnych i ciepłych Świąt Wielkanocnych oraz mokrego i prześmiesznego dyngusa

Całujemy
Gosia i Kubuś

[Anaka]

Gosiu, dziękuję za życzenia.
Do spotkania po dwutygodniowej przerwie

[Haim]

Aniu, Twoje pasztety świetnie i apetycznie wyglądają, ja jestem przede wszystkim smakoszką pasztetu z dzika, mogłabym się nim zajadać bez końca