Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.3

[jokaer]

Co to za książka ciekawa? Może podasz tytuł?

[kaLo]

To jakieś stare wydanie "Domowy wyrób win" Cieślaka.

[Marconi_exe]

Gruszki na razie zalane wódką. W okolicach marca nalewka będzie gotowa. wódka nabrała ładnego koloru po tygodniu.

Dwie butelki na 9 zawieszonych zakończone sukcesem. W dwóch przypadkach ułamała się gruszka po burzy i zgniła w środku.

Za rok podejdę to tematu z pigwą i jabłkami.

[dsk121]

Pożyjemy zobaczymy.
Zazwyczaj pierwszą nalewkę nastawiam bez dodatków korzennych (imbir, cynamon, tatarak). Za rok jeżeli pierwsza nie podpasuje następną nastawiam z dodatkiem wcześniej wymienionych składników. Zasada jest taka: owoc mdły, to trzeba smak trochę podkręcić. Niekoniecznie muszą być korzenne. Może być sama cytryna lub suszona jarzębina lub suszony czarny bez. Wcześniej niż co roku dojrzał u mnie pigwowiec. Lada dzień też utopi się w %. U mnie oczywiście pestki z pigwowca w nalewkach odgrywają pierwszorzędne znaczenie nadając nalewce migdałowego posmaku.

Kroisz pigwę i z nasionami zalewasz alkoholem?

[Marconi_exe]

Tak. Jak nie chcesz by miała migdałowy posmak to bez pestek.

[dsk121]

Myślicie że już dojrzały czy dać im kilka dni na parapecie?

[bzado]

Myślicie że już dojrzały czy dać im kilka dni na parapecie?

Wg mnie za zielone. Powinny być całkowicie żółte. Jak z jakiegoś powodu trzeba je zebrać (bo np opadły) to spokojnie mogą dwa tygodnie leżeć na parapecie.

[Marconi_exe]

Dzisiaj nastawiłem nalewkę ze świeżych fig. Przepis z głowy.

Figi świeże są teraz w jednym dyskoncie za 0,59zł

1 kg fig
1,5l wódki 60%
miód do smaku
1 cytryna bez skóry
1 małe rajskie jabłuszko dla koloru

Do otrzymania etanolu o zawartości alkoholu 60% należy zmieszać 0,5 l wody i 1 l spirytusu 90%.

[Elizabetka]

Mam owoce pigwowca i rum 80% ...czy ktoś majstrował nalewkę z takich zdobyczy.

[kaLo]

Tuzemak? Jest mocno aromatyczny i może zdominować pigwowca.

[Elizabetka]

aha....to w takim razie zostawię ten rum na przyszły rok i zrobię nalewkę dokładaną...czyli, w miarę dojrzewania owoców sezonowych do słoja będę je dodawać.
Piłam coś takiego właśnie na tym rumie i smakowało jak złoto.

Pozostaje więc sprawdzona receptura Andrzejka Any57 (pigwówka i pestkówka).
Dzięki Kalo.

[kaLo]

Troszkę rumu możesz dodać dla podkręcenia smaku smaku ale ostrożnie. Zamiast rumu możesz dodać do nalewu trochę suszonej skórki pomarańczowej i odrobinę korzenia arcydzięgla.

[nena08]

aha....to w takim razie zostawię ten rum na przyszły rok

Zużyj go do zrobienia wiśni w rumie.
Doskonałe do deserów i do wyjadania