Powrót na główną stronę Forum.

Ogrodniczo Działkowe Forum.
Najlepsi polscy fachowcy. Bazy wiedzy praktycznej. Porady.
* Rejestracja    * Pomoc   * Wyszukiwarka    * Zaloguj 
  

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]



Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie  [ Posty: 245 ] 
Przeszukiwarka poniższego WĄTKU:
Idź do strony nr...     1, 2, 3, 4, 5 ... 18  
Autor Wiadomość
Anusska
 Tytuł: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 20 maja 2010, o 13:41 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 1602
Skąd: Wrocław

 1 szt.
Witam wszystkich w nowym wątku! :)

Od pewnego czasu interesuję się pieczeniem wszelkiego rodzaju, ozdabianiem ciast, ciastek itp. Pewnego dnia natknęłam się na zdobnictwo tortów w stylu angielskim, czyli pokrywanych masą cukrową. Właściwie to było to dość niedawno (pierwszy tort zrobiłam 1,5 roku temu, jednakże z masy z pianek marshmallow), a dekoracji nie wykonuję na tyle często, żeby uważać się w tej dziedzinie za jakąś specjalistkę :roll: Po prostu sprawia mi to przyjemność. Taki tort ostatnio wykonałam na 15 urodziny dla koleżanek:


Obrazek Obrazek Obrazek


Sama zajęłam się obłożeniem tortu masą i tymi prostszymi ozdobami (kulki, kwiatki, stokrotka i napis), a że czasu było mało - figurki pomogła wykonywać mi koleżanka :wink: Wbrew pozorom, wykonanie nie zajmuje wcale tak mało czasu. Oczywiście, jest to kwestia wprawy, ale łącznie z upieczeniem biszkoptu, wykonaniem czekoladowej masy maślanej (takie najlepiej nadają się pod masę cukrową, znaną też pod nazwą lukier plastyczny; pod żadnym pozorem bita śmietana!) i ozdobami zajęło mi 15-16 godzin. Oczywiście, w tym czasie znajduje się też pieczenie, studzenie itd., ale zawsze znajdzie się coś w międzyczasie do roboty. Niżej przepis na masę cukrową, porcja starcza na pokrycie jednego dużego tortu z ozdobami, na mały wystarczy połowa.

MASA CUKROWA

Składniki:
- 105ml zimnej wody,
- 5 łyżeczek żelatyny,
- 100g glukozy w proszku,
- 4 łyżeczki margaryny Planta (koniecznie!),
- olejek migdałowy,
- 1-1,5 kg przesianego cukru pudru.

Przygotowanie:
1. Żelatynę zalać wodą i odstawić na ok. 5-10 minut do nasiąknięcia.
2. Miskę z żelatyną ustawić nad garnkiem z wodą (w kąpieli wodnej) na włączonym gazie i dokładnie rozpuścić żelatynę, po czym wsypać glukozę, zamieszać i potrzymać na ogniu przez minutkę. Dodać Plantę. Gdy zacznie się rozpuszczać zdjąć z ognia i mieszać do jej całkowitego roztopienia. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
UWAGA: PRZEZ CAŁY PROCES NIE MOŻNA DOPUŚCIĆ DO ZAGOTOWANIA SIĘ MASY! INACZEJ WYRZUCIĆ DO KOSZA I ZACZĄĆ JESZCZE RAZ.
3. Do masy żelatynowej wlać olejek migdałowy (spokojnie, może być nawet cała buteleczek - dzięki niemu masa imituje marcepan). Wsypać trochę cukru pudru i zamieszać do połączenia. Czynność powtórzyć kilkakrotnie, aż masa będzie na tyle twarda, by dała się wyrabiać ręką.
4. Przełożyć masę do czystej miski i wyrabiać do uzyskania pożądanej konsystencji, dosypując co trochę cukru pudru.
Gotową masą można pokryć tort, a także wykonać z niej ozdoby. Masa nadaje się do barwienia - najlepsze są do tego barwniki w żelu lub proszku. Tak wygląda po wyrobieniu:


Obrazek


Zapraszam do pokazywania Waszych dzieł, tortów, dzielenia się doświadczeniami itp. Mam nadzieję, że niektórzy spróbują także tego przepisu i przekonają się co do własnoręcznych dekoracji tego typu :wink:

_________________
Pozdrawiam,
Ania
Moje storczyki :wink: * Pomóż posadzić drzewo!


Góra   
  Zobacz profil      
 
mazia77
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 21 maja 2010, o 08:35 
Offline
50p
50p
Avatar użytkownika
Postów: 55

 1 szt.
ŁAŁ SUPER....


Góra   
  Zobacz profil      
 
Anusska
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 25 maja 2010, o 11:06 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 1602
Skąd: Wrocław

 1 szt.
Dziękuję Maziu :)

Ale... czyżby nikt poza mną nie zajmował się na forum zdobieniem tortów? :lol: Dorzucę jeszcze jeden, jaki zrobiłam, na imieniny mamy, inspirując się pewną stroną internetową:

Obrazek

_________________
Pozdrawiam,
Ania
Moje storczyki :wink: * Pomóż posadzić drzewo!


Góra   
  Zobacz profil      
 
Baryczka
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 25 maja 2010, o 11:21 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3211
Skąd: Dolina Baryczy

 więcej niż 1
Aniu, chyba przed moimi imieninami zgłoszę się do Ciebie :)
Cudne te Twoje torty, wyglądają przepysznie!

Sama nie zdobię tortów, nawet ich nie piekę. Jakoś lepiej czuję się w daniach obiadowych, ostatnio dietetycznych, ale słodycze, ech, zjadłoby się taki torcik :)

Aniu, zajrzyj do Sabinki/roslynn, Ona coś wie n.t. zdobienia tortów, np.tutaj

_________________
* Moje miejsca na forum *
Pozdrawiam! Kamila


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Anusska
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 25 maja 2010, o 13:56 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 1602
Skąd: Wrocław

 1 szt.
Baryczko, dziękuję za odwiedziny i ciepłe słowa ;:165 Miło, że zajrzałaś.
Tortów, słodyczy, ciast itp. kiedyś też nie piekłam, ale gdy jakiś czas temu znalazłam w internecie kilka naprawdę wspaniałych stron poświęconych głównie słodyczom, zaczęło mi się to podobać. A szczególnie dlatego, że jakoś słodycze trudniej chyba popsuć w wykonaniu i zazwyczaj mają smak neutralny dla każdego, tzn. łatwiej trafić w gusta.
Zajrzałam do wątku, o którym piszesz i... rzeczywiście Roslynn ma talent. Na razie tylko przejrzałam, ale lecę poczytać :wink:
A na imieniny... może spróbujesz coś zrobić masy cukrowej, własnymi siłami? :lol:

_________________
Pozdrawiam,
Ania
Moje storczyki :wink: * Pomóż posadzić drzewo!


Góra   
  Zobacz profil      
 
Anusska
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 28 cze 2010, o 14:01 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 1602
Skąd: Wrocław

 1 szt.
Ostatnio zrobiłam dwa torciki :) Pierwszy to ser z pięcioma myszkami:

Obrazek



Drugi to taki mały dwupiętrowy (naprawdę mały - dolne piętro 11cm, a górne 8cm :wink: ). Przepraszam, że w folli, ale zdjęcie było robione na szybko.

Obrazek

_________________
Pozdrawiam,
Ania
Moje storczyki :wink: * Pomóż posadzić drzewo!


Góra   
  Zobacz profil      
 
Alll
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 6 kwi 2011, o 22:52 
Offline
500p
500p
Avatar użytkownika
Postów: 634
Skąd: Wielkopolska
To i ja się pochwalę swoim dorobkiem, a właściwie częścią.
Przyznam, że to moja największa pasja.

Obrazek

Obrazek

Obrazek

Obrazek
Obrazek

Obrazek

Obrazek
Obrazek
Obrazek

Obrazek
Obrazek

Obrazek
Obrazek
Obrazek
Obrazek
Obrazek
Obrazek

_________________
Pozdrawiam serdecznie Alina
Ze śmietniska do rajskiego ogrodu


Góra   
  Zobacz profil      
 
PESTKA@
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 7 kwi 2011, o 14:34 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3368
Skąd: WLKP
Rany jakie piękne :shock: Podoba mi się jeden najbardziej ,ale nie powiem ,bo sie wstydzę :;230
Kochane chwalcie się i piszcie jak te cuda tworzycie.
A może jakieś Wielkanocne ozdoby z masy cukrowej?????

_________________
OGRÓD (z )PESTKI@ cz.1 cz.2


Góra   
  Zobacz profil      
 
robertP2
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 7 kwi 2011, o 14:42 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 4903

 ---
PESTKA@ napisał(a):
Rany jakie piękne :shock: Podoba mi się jeden najbardziej ,ale nie powiem ,bo sie wstydzę :;230
Kochane chwalcie się i piszcie jak te cuda tworzycie.
A może jakieś Wielkanocne ozdoby z masy cukrowej?????



A czego się tu wstydzić :;230

_________________
Zamiast mercedesa kupa zielska
Porażka nie wchodzi w rachubę (…). Herkules Poirot nigdy nie przegrywa.


Góra   
  Zobacz profil      
 
Alll
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 10 kwi 2011, o 22:46 
Offline
500p
500p
Avatar użytkownika
Postów: 634
Skąd: Wielkopolska
W klimacie ogrodniczym a więc z kwiatami.

Obrazek

_________________
Pozdrawiam serdecznie Alina
Ze śmietniska do rajskiego ogrodu


Góra   
  Zobacz profil      
 
Giecikowa
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 13 kwi 2011, o 11:37 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 358
Skąd: Dolny Śląsk

 ---
Dziewczyny a tak bardziej łopatologicznie proszę :lol: Co to jest glukoza w proszku? Czy można ją kupić w sklepie? a barwniki do masy też kupuje się w sklepach? W jakich? U mnie na głębokiej prowincji to chyba takich rzeczy nie ma :wink:

_________________
Pozdrawiam Dorota:)


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Alll
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 13 kwi 2011, o 19:03 
Offline
500p
500p
Avatar użytkownika
Postów: 634
Skąd: Wielkopolska
Giecikowa napisał(a):
Dziewczyny a tak bardziej łopatologicznie proszę :lol: Co to jest glukoza w proszku? Czy można ją kupić w sklepie? a barwniki do masy też kupuje się w sklepach? W jakich? U mnie na głębokiej prowincji to chyba takich rzeczy nie ma :wink:


Glukoza to rodzaj cukru prostego, służy percepcji słodyczy i przedłużeniu trwałości. Powinna być dostępna w każdym większym sklepie spożywczym, a już na pewno kupisz ją w aptece.
Barwniki kupisz w sklepie internetowym np. Tortownia, ale nie koniecznie tylko w tym. Jest bardzo dużo takich sklepów w sieci.
Polecam barwniki Wilton w żelu. Są bardzo wydajne, wystarczy odrobina na wykałaczce. Pudrowe nadają się tylko do malowania pędzelkiem po masie. Trzeba je wtedy rozpuścić w spirytusie ( wódka się nie nadaje)

Możesz również kupić gotową masę. Tych też jest duży wybór. Pamiętaj jednak że są różne masy i mają różne zastosowania.
Inne do obkładania tortu, inne do kwiatów i jeszcze inne do figurek. Nie wolno ich mieszać z masą np do obłożenia tortu, z prostej przyczyny, zwierają tzw gumę trakagantową. Masa z jej dodatkiem jest fajna, plastyczna i super poddaje się obróbce, na torcie pokrytym kremem jednak twardnieje i pęka.

Do obkładania używam masy Pettince
do figurek masy Model Past
do kwiatów masę robię sama na bazie białka i proszku CMC ( tego z gumą )

_________________
Pozdrawiam serdecznie Alina
Ze śmietniska do rajskiego ogrodu


Góra   
  Zobacz profil      
 
henry673
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 23 kwi 2011, o 01:11 
Offline
0p - Nowonarodzony
0p - Nowonarodzony
Postów: 2

 1 szt.
Torty piękne sam jestem kucharzem ale takich tortów nie upieke ;:138


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
lusia74
 Tytuł: Re: Torty w stylu angielskim... i nie tylko
PostNapisane: 31 maja 2011, o 09:51 
Offline
30p - Uzależniam się...
30p - Uzależniam się...
Postów: 46
Skąd: olsztyn

 ---
witam forumowiczów pragnę dołączyć do pasjonatów tortów angielskich, zajmuję się nimi od niedawna ;:137 ale staram się aby były ładne :D

_________________
www.slodkosciirekodzielo.blogspot.com


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie           [ Posty: 245 ]  Idź do strony nr...     1, 2, 3, 4, 5 ... 18  

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]


    |    Kto przegląda ten dział ?

Przeglądają dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 8 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów

..
Skocz do:  
www.marolex.pl    E-sklep Marolex
| Polityka cookies. |  Polityka prywatności. |  * Witryna używa cookies.    Użytkowanie witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookies i akceptację Regulaminu. *