Kuchnia moja i mojej mamy

[ewka36jj]

Zupa rybna
- Ugotować w osolonej wodzie warzywa ( można marchewkę czy pietruszkę pokroić w kostkę). Dodać 2-3 plastry imbiru, 3-4 ząbki czosnku oraz 2-3 warstwy kopru włoskiego. Dodać pieprz młotkowany z kolendrą. Całość gotować ok. 0,5 godz.
- Dodać 3 rodzaje ryb w równych proporcjach .Cząstki ryb ( można dać mrożonkę z Lidla) to np. żółta sola , łosoś, mintaj . Oprócz ryb dodać krewetki koktailowe.
Wywar z rybami gotować ok. 5- 7 min.
- Na koniec dodać 1 dużą puszkę mleka kokosowego, 2 łyżki oleju rzepakowego ( lub masło) oraz połowę mielonej słodkiej papryki ( papryka słodka np. Knorr). Drobno posiekać 1 papryczkę pepperoni i włożyć ją do zupy.
- Zupę posypać dymką i ew. kolendrą. Dołożyć sok z limonki, 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki sosu sojowego i 2 łyżki sosu sojowego do ryb.

Smacznego

[kasik 69]

Ewuniu,wrócę do Twoich ślmaczków z francuskiego ciasta,czy przed pieczeniem smarujesz je jajkiem? A pieczarkowy farsz to tylko pieczarki i cebulka?

[Elizabetka]

,

Rolada ze szpinaku i łososia - przekąska
- 2 mrożone szpinaki rozmrozić na sicie, żeby woda odciekła,

Witaj Ewko.
Mam pytanie ile potrzeba szpinaku świeżego do tej rolady...tak orientacyjnie i czy zamiast łososia można dać inną rybę.
Muszę odświeżyć moją kuchnię.

[ewka36jj]

Kasiu - ciastafrancuskiego nie smaruję jajkiem,nie trzeba ślimaczków niczym smarować. Farsz może być każdy, możesz włożyć do środka wszystko,na co tylko będziesz miała ochotę.

Elżbietko - niestety nie pomogę Ci, bo nigdy nie robiłam tego dania ze świeżego szpinaku. Pewnie byłby jeszcze smaczniejszy, na cóż. Roladę robię z łososiem, bo właśnie on jest w najbliższym sklepie. Chodzi o rybkę wędzoną, jeśli znajdziesz taką,to ja bym spróbowała zmodyfikować przepis.

[Igala]

ewka36jj i dziewczyny mam takie pytanie kulinarne do was bo jesteście super Szef wszystkie a ja nie znoszę gotować.
Jem raw lub parowane i jak najmniej przerabiane... Ze względów problemów zdrowotnych nie moge smażyć, jeść mięsa i żadnej żywnosci przetworzonej ze sklepu.... Ale z tym nie ma problemu bo mam tonę przepisów...
Kiedyś poczęstowano mnie kabaczkiem/bakłażanem? przekładanym połówkami orzechów włoskich w sosie.. i tu jest problem..JAKI sos by tu można zastosować? Towarzystwo było High Life i nie wypadało pytać, niestety.
Jakbycie rozwiązały ten problem sosowy ; mój M byłby przeszczęśliwy bo ciągle mu marzy się takie danie..

[ewka36jj]

Niestety nie pomogę. Wiem tyle tylko, żeby, że aby uniknąć goryczki w bakłażanie, należy surowego posolić i zostawić. Sól wyciągnie wodę z goryczką.

[Igala]

ewka36jj dziękuje za odpowiedż Zapomniałam dodać że sos jest dla M i nie musi być całkiem organic/eko..
Jakby ci coś przyszło do głowy w sprawie sosu tj. jakieś pomysły to daj znać a ja wypróbuję je...

[meluzyna]

Może to był po prostu sos orzechowy?

[Igala]

Taaaki upał a nikt o lodach nie wspomina.....???

Lody (wegańskie) dla ochłody!
Składniki na 4 porcje:
500 g mocno schłodzonych lub lekko zmrożonych TRUSKAWEK
250 g zamrożonych w małych kawałkach dojrzałych BANANÓW
1-2 łyżki zmiksowanych na gładko DAKTYLI*
1-2 łyżki zmiksowanych na gładko NERKOWCÓW*
Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, którą możemy jeszcze na jakiś czas włożyć do zamrażalnika, ale nie jest to konieczne. Smak lodów oczywiście zależy od ilości daktyli i gatunku truskawek. Eksperymentujcie Emotikon smile

Baza - zmiksowane banany, dodatki - owoce sezonowe, cytryna. Opcjonalnie mleczko kokosowe. Wegańskie i bezglutenowe, niesłodzone cukrem i do tego pyszne.

Wegańskie lody można przygotować na wiele sposobów. Można zamrażać wegańską śmietankę z sezonowymi lodami, można też mrozić masę z nerkowców, a nawet z kaszy jaglanej. Fajnym i prostym pomysłem również są po prostu zamrożone owoce w soku owocowym.

Jakie połączenia się sprawdzają?
banany + maliny lub owoce leśne + mięta = słodkie lody malinowe/leśne
banany + masło orzechowe + syrop klonowy = lody orzechowe
banany + mleko kokosowe + wiórki kokosowe = lody kokosowe
Smacznego!

[ullak]

Te lody bananowe są dobre. Ja po prostu miksuję zamrożonego banana z jednym dodatkiem, ale spróbuję też którąś z tych bardziej wyrafinowanych kombinacji.

[Igala]

Oj tak, już same banany i wiórki czekoladowe to pyszne lody... często tak robię jak nie mam składników a dzieci chcą lody...

[MIROSLAW1203]

Ja polecam inny przepis a dokładniej na sernik

Przepis na sernik
Składniki:
Spód:
240 g mąki pszennej
130 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
Masa serowa
1 kg sera półtłustego
1 szklanka cukru
8 jajek
1 kostka masła
1 budyń śmietankowy
1 cukier waniliowy
100 g rodzynek (opcjonalnie)
1 łyżka mąki do obtoczenia rodzynek


Przygotowanie:
Spód:
Wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej masy, formujemy kulę o odstawiamy na 30 minut do lodówki.
Następnie wylepiamy ciastem wcześniej wyłożoną papierem blachę.
Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 °C aż nabierze złotego koloru.
Masa serowa:
W małym garnku rozpuszczamy masło.
Biały ser trzykrotnie zmielić w maszynce lub, można kupić zmielony ser twarogowy
Żółtka oddzielamy od białek.
Do żółtek dodajemy cukier cały czas miksując.
Białka ubijamy na sztywną pianę ( gdy odwrócimy pojemnik i piana się trzyma to wiemy, że jest dobrze ubita)
Do twarogu dodajemy nasz ?kogel ? mogel? i dokładnie mieszamy.
Do masy wlewamy cieniutkim strumieniem ciągle miesząc mikserem ostudzone, ale nadal płynne masło. Dokładnie mieszamy.
Do masy dodajemy budyń i cukier waniliowy i mieszamy.
Dodajmy piane z białek i delikatnie mieszamy na jednolitą masę.
Jeśli używamy rodzynek to obtaczamy je w mące, dzięki temu nie opadną na dno, dodajemy do masy i mieszamy.
Ciasto piec w 180°C ok 70 minut ( można zastosować inną metodę pieczenia ? podane wcześniej)
Smacznego!

[Jonzak]

Super wątek, czytam i czytam ale ...mam prośbę do znawców kulinariów :
- jak nazywa się ten rarytas ?
Robi się go z ciasta naleśnikowego /trochę gęstsze/. Smaży na gorącym oleju, można na smalcu.
Posypuje cukrem pudrem, ja daję kropelkę np. konfiturki na wierzchołku.
Foremkę, widoczną na zdjęciu kupiłem onegdaj w Bytomiu.
Mam przypuszczenia, ale to tylko one. Jak dotąd nie spotkałem tego ciastka w żadnej literaturze.
Pomożecie ?