Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI cz.2

[hafciarz]

Jak zrobić konfiturę aby nie dokładać żadnych fiksów?

[klon]

Zamiast fix-ów można użyć pektyny do dżemów niskosłodzonych.

[juda]

Tez używam pektyny dla niskosłodzonych.

[hafciarz]

W normalnym sklepie taka pektynę kupię czy trzeba przez neta ? Cukier dajecie normalny czy ten brzozowy ?
Jakie proporcje i czy pasteryzujecie konfiturę ?

[whitedame]

Robiłam z Xylitolem, jest znacznie mniej słodki. Na dwa kilo owoców dawałam 250 gr.
Da się jeść, choć to nie ulepek jak z cukru ( sacharozy).
Robiłam też z cukrem brązowym. Wszystkie się udają ale mają inna słodycz. Z reguły daję 250 gr każdego cukru na dwa kilo owoców, chyba że są wyjątkowo kwaśne, wtedy daję zalecane 350.
Lepiej się trzymają dżemy zapasteryzowane, niestety coś za coś - tracą na twardości.

[hafciarz]

Beata ja do konfitury z jagody kamczackiej dodałem na 1kg owoców 0,5 kg cukru . Konfitura nie jest słodka . Dodaję ktoś sok z cytryny jako naturalną pektynę ? Chciałbym zrobić konfiturę bez konserwantów, tylko nie wiem jak jest z trwałością takiego produktu . Da radę rok poleżeć ?

[whitedame]

Pewnie do samej trzeba dać tyle ale ja ją mieszam z truskawką jak już wcześniej pisałam.
Zresztą każdy musi kwestię cukru uregulować sobie sam. Ja raczej mało go używam.

[klon]

Pektyna nie występuje w soku z cytryny ,tylko w jej skórce,a tą trzeba szorować.Dużo pektyny mają porzeczki i agrest,jabłka,marchew,czereśnie.Najwięcej jest w pigwie,ale owoce dostępne na jesień.
Nie wiem czy to nie będzie reklamą,ale ja kupuję pektynę w sklepach Delikatesy Centrum.Można też zamówić w lokalnych sklepach jak właściciel jest kumaty.Pektyna produkowana jest w Jaśle.Kosztuje grosze.Można też stosować agar ,ale nie wiem gdzie go kupić.
Zrobiłem też konfitury z jagód z dodatkiem płatków róży stulistnej.Wtedy dodałem mniej cukru.

[kaLo]

Trochę nie rozumiem tych wszystkich zabiegów z szukaniem pektyny E440 i dodawaniem sacharozy w ilości 300g/litr owoców i dziwna niechęć do fiksów, które zawierają tą samą pektynę i taką samą sacharozę . Pewnie chodzi o dodatek kwasu sorbowego i jego soli jako konserwantów E2XX, które hamują rozwój pleśni i drożdży mogących zepsuć nasz wyrób. Całkowicie rozumiem osoby , które chcą robić przetwory bezcukrowe , ale zastępowanie cukru białego podobno zdrowszym cukrem trzcinowym to tylko zbędny wydatek , bo sacharoza to sacharoza i żadne zaklęcia tego nie zmienią. Podobnie ksylitol , który jest produktem całkowicie syntetycznym, produkowanym w zakładach chemicznych jak nawozy "sztuczne"z drewna drzew liściastych , albo z kolb kukurydzy , najpewniej GMO. Ponadto dzienna max. dawka ksylitolu dla dorosłego człowieka to 15g czyli 3 łyżeczki, bo większa ilość może wywołać problemy trawienne.
http://www.akademiadietetyki.pl/zalety- ... rzozowego/
http://www.slodkie-zdrowie.pl/pl/conten ... y-chinski-
Jeżeli ktoś chce na prawdę używać "zdrowego" cukru, to powinien poszukać erytrytolu. Jest produkowany z owoców i w procesie naturalnej fermentacji.
http://zdrowie.NAZWA-przez-oprogramowanie-wykluczona/Zdrowie/7,1014 ... alny_.html
Jest w prawie 100% składnikiem słodzika "STEWIA" w formie sypkiej dostępnej np. w Stokrotce.

[grafi26]

Zgadzam się z kaLo. W tej chwili w różnych środkach masowego przekazu robią nam wodę z mózgu. To co w tej chwili jest super za chwilę okaże się do niczego. Nie jestem przekonana do sztucznych słodzików tak jak i do brązowego cukru. Z solą jest podobnie. Sól to sól- czy pochodzi z naszej Wieliczki czy z morza martwego. Z morza martwego ma mikroelementy, ale przy naszych potrzebach są to tak małe ilości że nie warto za nie przepłacać.

[kaLo]

Moje obserwacje i relacje zaprzyjaźnionych blogerek wskazują, że przetwory owocowe i warzywne przygotowane na ksylitolu pleśnieją. Co stawia jego działanie przeciwgrzybiczne pod znakiem zapytania. Osobiście wolę przygotować przetwory z cukrem lub zupełnie bez cukru, zdecydowanie mają wyższą trwałość.

http://pinkcake.blox.pl/2015/02/Ksylito ... ralny.html
Z artykułu wynika, że właśnie ten chiński jest najbardziej naturalny a ten oryginalny , fiński to dzieło szatańskiego alchemika Merlina. Co to się porobiło? .

[rosa13]

Wydaje mi się, że do wszystkiego potrzebna jest odrobina zdrowego rozumu. Wszystko szkodzi w nadmiarze i o ile stosujemy umiarkowane ilości czy to cukru czy soli to nie widzę powodu, żeby płacić grube pieniądze za wynalazki, które za chwilę okażą się szkodliwe. Osobiście używam normalnego cukru i zwykłej soli. Owoce, które da się zrobić bez fiksów i innych cudów robię bez dodatków a te, które potrzebują dodatków wspomagam. Jeśli nawet jakiś dodatek ma w składzie coś niezdrowego to przecież nie jem dżemów kilogramami codziennie.

[whitedame]

Są też chorzy na cukrzycę i oni normalnego dżemu na sacharozie nie mogą zjeść a na ksylitolu jak najbardziej.
Robię więc takie dżemy dla Babuni a przy okazji sama korzystam.