Cukinia - przepisy

[aniag78]

Ja cukru białego nie używam (poza produkcją syropów), do dżemu dodaję trochę fruktozy, bo słodkości mocnych nie lubimy, galaretek też nie daję, ani żelatyny, więc taki dżemor można jeść kilogramami
W przyszłym roku będzie jeden krzak, tylko do spożywania na surowo, wytrawnych słoików starczy na najbliższe 2-3 lata

[ullak]

Fruktozę podejrzewa się o powodowanie niealkoholowego stłuszczenia wątroby. Tak tylko gwoli informacji, gdyby ktoś wziął te kilogramy dosłownie.

[acia1065]

Cukinia a'la ananas (ew. kabaczek)
1 kg obranej, oczyszczonej (miąższ wydrążony) i pokrojonej w kostkę cukinii (a jeczecze lepiej w plastry jak ananas w puszce)
1/2 kg cukru
opakowanie cukru waniliowego
3 goździki
łyżeczka kwasku cytrynowego
1 l wody
Wodę gotujemy z kwaskiem cytrynowym, studzimy. Zimnym płynem zalewamy cukinię i delikatnie przyduszamy - tak aby płyn przykrył cukinię. Odstawiamy na 24 h.
Po tym czasie odlewamy płyn do garnka, dodajemy resztę składników i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy cukinię. Gotujemy razem ok 5 minut.
Przekładamy do słoików tak, aby zalewa dobrze przykryła cukinię.
Pasteryzować 15 minut od momentu wrzenia.

-- Cz, 18 sierpnia 2016, 19:59 --

I racuchy są pyszne.

[Marlena85]

Dzisiaj jadłam smażoną cukinie w bułce tartej, proste, szybkie i pyszne ;)

[SylwiaMila]

Siedzę w pracy i obmyślam plan co tu zrobić z cukinii, której mam pod dostatkiem. Za dużo przepisów tutaj, czasu mi zabraknie ale i tak jesteście genialni

[onectica]

Na szybko robię sałatke z cukinii - bez obierania, kroję w kostkę 0,5-1cm i to jest baza Do tego to, co jest - wymiennie i zamiennie - pomidory, papryki, oliwki, lodowa sałata, ogórek, czasem słonecznik prażony, etc. etc. Zwykły sos vinaigrette ostatecznie cytryna i oliwa z oliwek, jakieś ziółko najlepiej świeże i gotowe.

Lubię też szaszłyki - w misce mieszam grubo pokrojone cukinia, pieczarki, cebula, papryka, brokuł itp., kropię sokiem z cytryny i oliwą z oliwek wstawiam do lodówki na trochę i albo na grill, albo na grillowej tacce do piekarnika. Do tego sos czosnkowy na bazie jogurtu i lepszego jedzonka nie trzeba

Kiedyś robiłam do słoików dynię w occie (marynowana w kawałkach), zastanawiam się, czy nie można by tak zrobić cukinii, najwyżej octu ciut mniej dać. ktoś to próbował może?

[rosa13]

Cukiniowa pasta na kanapki
1 mała cukinia
szczypta tymianku
8 suszonych pomidorów w oleju
1 cebulka szalotka
1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
pieprz ziołowy
pół pęczka szczypiorku
bazylia suszona
2 ząbki czosnku
Cukinię kroimy w plastry bez obierania, smażymy do ściemnienia na oleju z pomidorów. Przekładamy na talerz posypujemy suszonym tymiankiem, po przestudzeniu kroimy w kostkę. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną szalotkę. Pomidory kroimy drobniej. Wrzucamy wszystko do pojemnika, dodajemy przeciśnięty czosnek. Blendujemy, dodajemy przyprawy, ocet i szczypiorek, blendujemy raz jeszcze ale nie na gładką ciapkę.

Przepyszna, lekka pasta, najlepsza z bułeczką lub bagietką.
Po pierwszych pożartych kanapkach rozważam dodanie do tego usmażonej ryby, byłby lekki rodzaj paprykarza lub coś w rodzaju ryby po grecku...

[acia1065]

( w naturze jest bardziej zółta)

To moja wiosenna ciekawość, opisana jako niezwykle pyszna, przysmak Włochów
to cukinia Rugosa Friulana.
Jest bardzo plenna,z bardzo twardą skórką i równie twardym środkiem, purchlowata.

Robiłam już z niej frytki, nawet smaczne wyszły. Ale nie wiem co jeszcze, jak ją wykorzystać.
proszę o pomysły...

Włosi robią z nią risotto i makaron, także frittatę, duszą na patelni oraz surowa na sałatkę (przedtem macerują ją z solą, pieprzem, oliwą, sokiem z cytryny, skórką i bazylią lub miętą - zostawić na ok. 30 min.). Dodatki dowolne np. orzechy, suszone owoce i oczywiście parmezan.

[Poohaty700]

Pojedyncze sztuki szły na bieżące obiadki, ale 2 razy nie było mnie kilka dni, więc zbiory po kilka sztuk. Pierwsze poszły na marynowaną do słoików. Tym razem około 4kg.




Przerobione na sałatkę.

[chudziak]

Przerobione na sałatkę.

Według jakiego przepisu ??

[PaulaF-Z]

Czy ktoś próbował upiec cukinię w piekarniku i zamrozić?- jak dynię?
Lub mrozić surową? Nie traci smaku?

[dziadek22]

Kilka lat temu nagły mróz zamroził dynie olbrzymie dynie zwyczajne w gruncie u sąsiadki. Dała mi je w prezencie. Trzymałem zamrożone w chłodnym miejscu do wiosny. Były zdatne do spożycia jako leczo. Osoby nieświadome nie spostrzegły że jadły przemrożone owoce.

[PaulaF-Z]

Pytanie, czy cukinia nadaje się też do zamrożenia?