Mięsko w słoikach

[Ika2008]

Tak się zastanawiam, czy takie mięsko (mielone, bądź w małych kawałeczkach) można zamiast w słoiki zapakować w foliowe osłonki i tak pasteryzować? Może ktoś próbował?

[szarotka66]

Można. Osłonki poliamidowe świetnie się do tego nadają. Przed napełnieniem trzeba je namoczyć w ciepłej wodzie. Do gorącej wody też wkładamy nie bezpośrednio z lodówki, aby nam nie popękały.
Parzymy zgodnie ze sztuką, czyli tak jak szyneczki, boczki itp.

[Ika2008]

dziękuję Dorotko za odpowiedź
Tak mi te osłonki przyszły do głowy, bo pamiętam jak mój tata robił niegdyś salceson w takiej folii.
Niestety nie mam takich "prostych" słoików, z których to mięsko można łatwo wyjąć a taką osłonkę po prostu rozcinamy i po sprawie.

[PESTKA@]

A czy można zrobić takie mięsko w celofanie takim do pieczenia? Chodzi mi o taką folię, którą używamy do pieczenia kurczaka w piekarniku.

[krynka]

Nabrałam ochoty na to mięsko w słoikach i postanowiłam zrobić.
Doczytałam,ze niektórzy mielą mięso ( sitko ma być takie jak do mielenia mięsa na kotlety,czy grubsze? ),a inni kroją w grubszą kostkę. Dlatego chciałam spytać praktyków- co wybrać na początek?
I czy ktoś robił z miesa drobiowego,np z indyka?

[Biotit]

Drób będzie za suchy, na początek zrób boczek i karkówkę.

[tralaluszy]

Krynka, ja robiłam w słoiku udziec z indyka, pycha wyszła. Miękki i pachnący.

[krynka]

Aga- jak robiłaś ten udziec?

Moje mięsko zrobione- stygnie po drugiej pasteryzacji. Jutro degustacja

[tralaluszy]

Zapeklowałam z dwie doby, wyjęłam, zwinęłam i owiązałam sznurkiem. Włożyłam do słoja po miodzie


I dalej parzyłam jak w szynkowarze, ale do ostudzenia trzymałam w tym garnku. Potem do lodówki na dzień i już można było wyjąć.

[krynka]

Smakowicie wyglada Wody nie dolewałaś?Ile czasu parzyłaś?

[tralaluszy]

Nie,żadnej wody. Sama się z mięska wytrąca i galaretowacieje. Parzyłam około 2 godziny.

[krynka]

Dziękuję,to już wszystko wiem. Nastąpny będzie udziec z indyka

[ida74]

Boczek zakupilam,bo m kazal i jutro popelnie w sloikach.

...klawira mi padla .