Potrawy Wigilijne

[kaLo]

Przepisu nie mam, ale robiłem z przepisu na stronie Winiar.Może ktoś ma oryginalny i poda, chociaż jak wpisałem w szukajkę "ciasto topielec" to wszystkie przepisy podobne.Ciekawa jest różnorodność możliwych wypieków z takiego ciasta od makowców po rogale marcińskie.

[piobuk1]

Poczytałem i moje podobne, tylko woreczek a nie ścierka. Więc spróbuje ze ścierką.

[acia1065]

Grochówka

[jokaer]

Nie wiem jaki jest przepis Kalo, ale robiłam swego czasu topielca często.
Najlepszy wychodzi jak się nie wałkuje ciasta tylko rozciąga rękami.

Super szarlotka z niego wychodziła. A na wierzch kładłam właśnie takie " kęski" urwane rozpłaszczone
delikatnie, jak się zrumieniły to pychota, kruchutkie, drożdżowe ciasto.

Na świeżo jeszcze ciepłe jest kruche i dla mnie najsmaczniejsze, a jak postoi już przez noc to już takie nie jest,
ale też b. dobre.

U mnie na Wigilię to muszą być obowiązkowo śledzie, nie ważne jak przyrządzone, w każdej postaci.

[grafi26]

Co do mrożenia pierogów gotowanych czy surowych dodam że zawsze mrożę surowe lekko podsuszone. Rozkładam na tacce w zamrażarce i po zamrożeniu zsypuję do woreczka. Do spożycia wrzucam do gorącej wody stopniowo i pojedynczo bez wcześniejszego rozmrażania. Jeśli się stykają wtedy moją się rozpaść.
Jeśli chodzi o mrożenie ryb to do mrożenia ryb się nie myje, tylko wyciera z krwi i śluzu. Rozmraża się w wodzie i myje dokładnie. W ten sposób zamrożone ryby nie tracą smaku , są jak świeże.
Może komuś przydadzą się moje rady.

[Mirek19]

Czy ktoś gotuje na Wigilię zupę rybną z głów karpia ?

[acia1065]

Tak z grysikiem i robię też z nich galaretę.

[Mirek19]

Dodajesz śmietanę do zupy ?

[onectica]

Głowy karpia i płetwy wygotowuję razem z dzwonkami i robi mi to za naturalną żelatynę.

[acia1065]

Nie dodaję śmietany (to nabiał, nie jest postny), nie dodaję żelatyny (jest wieprzowa).

[onectica]

nie dodaję żelatyny (jest wieprzowa).

Ja tez nie, ale coś musi galaretę 'kleić' - a klajstrem jest właśnie to, co wygotowuje się z ości i płetw. Bo u mnie karp w galarecie

[acia1065]

Liczymy:
1. Śledzie (3 - 4 rodzaje)
2. Chałka
3. Karp w galarecie
4. Barszcz czerwony
5. Uszka z grzybami
6. Ziemniaki
7. Karp smażony
8. Czerwona kapusta
9. Gołąbki z ryżem i grzybami
10. Kutia
11. Kompot z suszu
12. Ciasta (piernik, makowiec, cwibak)

[grafi26]

Prawo kanoniczne nie zabrania jedzenia nabiału, ale to zależy od miejsca zamieszkania i tradycji związanej z Bożym Narodzeniem. U mnie w domu rodzinnym oprócz innych potraw zawsze był śledź w śmietanie. Z tego co pamiętam to zupa rybna też była zabielana.
Ja natomiast podaję rosół rybny, dlatego że zupa jest sycąca i nie można już nic więcej zjeść.