Czy znacie sposób na kiszenie ogórków?
Czy znacie sposób na kiszenie ogórków?
Witam
Ogólnie to noob jestem raczej i nie wiem czy trafiam pod właściwy dział z tym tematem. Ale cóż, jest on taki na pograniczu działkowo-kulinarnym. Chodzi o kwaszenie ogórków. Mianowicie pojawia się taki problem, że używając do tego celu odmiany niejakiej Izyd otrzymuję w zimie nieciekawy stan, czyli ogórek jest wprawdzie gotowy, ale w środku pusty, zupełnie jakby sie rozpuscił... Cóż tu może działać, wina takiej odmiany czy może sposobu przygotowania?
Jakby kto miał sugestie...
Z poważaniem
Juzef
Ogólnie to noob jestem raczej i nie wiem czy trafiam pod właściwy dział z tym tematem. Ale cóż, jest on taki na pograniczu działkowo-kulinarnym. Chodzi o kwaszenie ogórków. Mianowicie pojawia się taki problem, że używając do tego celu odmiany niejakiej Izyd otrzymuję w zimie nieciekawy stan, czyli ogórek jest wprawdzie gotowy, ale w środku pusty, zupełnie jakby sie rozpuscił... Cóż tu może działać, wina takiej odmiany czy może sposobu przygotowania?
Jakby kto miał sugestie...
Z poważaniem
Juzef
- lila31
- Moderator Forum.
- Posty: 2643
- Od: 20 lip 2006, o 12:06
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: Lubin
Problem z kwaszeniem (kiszeniem) ogórków polega na ich sposobie uprawy.
Tak źle się kwaszą, jak to opisałeś,ogórki przenawożone azotem.
Wyhoduj sobie ogóreczki na własnej działce, bez nawozów sztucznych, na oborniku lub kompoście.
Jeżeli natomiast hodujesz ogórki bez nawozów,to wina jest w ich odmianie. Więcej takiej nie kupuj.
Ja już zaczęłam "sezon ogórkowy"
Tak źle się kwaszą, jak to opisałeś,ogórki przenawożone azotem.
Wyhoduj sobie ogóreczki na własnej działce, bez nawozów sztucznych, na oborniku lub kompoście.
Jeżeli natomiast hodujesz ogórki bez nawozów,to wina jest w ich odmianie. Więcej takiej nie kupuj.
Ja już zaczęłam "sezon ogórkowy"
I ja zaczęłam sezon. Nie przepadam za zaprawianiem ogórków, ale za to kiszeniaki czy pikle...uwielbiam!
Zdarzały mi sie nie raz, niezbyt dobre efekty kiszenia. Ogórki były miękkie i puste w środku. Odkryłam, ze winę ponosi moja zbyt ciepła piwniczka. Teraz kiszę w garnkach, a gdy ogórki są najlepsze przekładam do słoików, zalewam przecedzoną zalewą i tylko zagotowuję.
Zdarzały mi sie nie raz, niezbyt dobre efekty kiszenia. Ogórki były miękkie i puste w środku. Odkryłam, ze winę ponosi moja zbyt ciepła piwniczka. Teraz kiszę w garnkach, a gdy ogórki są najlepsze przekładam do słoików, zalewam przecedzoną zalewą i tylko zagotowuję.
- Lady-r
- Przyjaciel Forum
- Posty: 4276
- Od: 3 lis 2006, o 12:35
- Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
- Lokalizacja: między Płockiem, a Ciechanowem
Trudno powiedzieć co "psuje"kwaszone ogórki miałam kiedyś odmianę izyd i była dobra w środku fakt raczej nie były nawożone i zawsze mi się udają a robię to tak :do słoja wkładam gałązkę kopru parę liści wiśniowych,z czarnej porzeczki ,czerwonej można też z dębu,kawałki korzenia chrzanu,parę ząbków czosnku można też dodać łyżkę gotowej mieszanki do ogórków kwaszonych.Na zalewę gotuję wodę z solą kamienną niejodowaną w ilości 4deko na litr i wrzątkiem zalewam wycieram słoik i zamykam.2-3 dni trzymam w cieple a potem przenoszę do piwnicy i zawsze są twarde i tylko czasami trafi się pusty.
pozdrawiam Ania jestem na etapie wymieniania tego co mi się trafiło na to co mi się podoba ;)
Mój ogródek cz.1
Zadbajmy o zdrowie Moje domowe Ogródek Lady-r po przerwie
Mój ogródek cz.1
Zadbajmy o zdrowie Moje domowe Ogródek Lady-r po przerwie
Re: Czy znacie sposób na kiszenie ogórków?
A jaką sól stosujecie do kiszenia ogórków?
Kupiłem takie dwie torebki
Słyszałem, że niejodowana jest lepsza ale obrazek na jodowanej zachęca do stosowania tej soli.
Kupiłem takie dwie torebki
Słyszałem, że niejodowana jest lepsza ale obrazek na jodowanej zachęca do stosowania tej soli.
pozdrawiam
Kazik
Kazik
Re: Czy znacie sposób na kiszenie ogórków?
Większosć używa chyba jodowanej /bo przymusie jodowania soli z wiadomych przyczyn ,a niejodowana jest solą prosto z kopalni ( też słyszałem,że jest lepsza na przetwory ale ja jej dawno nie spotkałem w sklepach).
Zamiast mercedesa kupa zielska
Porażka nie wchodzi w rachubę (?). Herkules Poirot nigdy nie przegrywa.
Porażka nie wchodzi w rachubę (?). Herkules Poirot nigdy nie przegrywa.
Re: Czy znacie sposób na kiszenie ogórków?
Sól kamienną niejodowaną kupiłem w sklepie zielarsko-medycznym
pozdrawiam
Kazik
Kazik
Re: Czy znacie sposób na kiszenie ogórków?
A to nic dziwnego,że nie widziałem jej na półkach.Także jak masz stosuj do przetworów sól niejodowaną.I jak masz możliwość to wodę niechlorowaną.
Zamiast mercedesa kupa zielska
Porażka nie wchodzi w rachubę (?). Herkules Poirot nigdy nie przegrywa.
Porażka nie wchodzi w rachubę (?). Herkules Poirot nigdy nie przegrywa.