Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

[BRZOSKWINKA]

Dorotko, tu jest przepis na moją ulubioną musakę:
http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... a#p3055727

[Martika68]

BRZOSKWINKO,ciewawy przepis.Pewnie jutro przetestuję .

[cantati]

Dzięki Brzoskwinko

[cantati]

Kochani, robił ktoś z Was ocet winny?
Ile powinno się dać cukru na kg winogron lub na litr wody?
Pomocy...

[BRZOSKWINKA]

Tyle by woda była lekko słodkawa. Cukier cukrowi nie równy.

[cantati]

Dzięki Asiu, czyli jak dam 1-2 łyżki cukru na litr wody tak jak do octu jabłkowego to powinno być oki?

[romaszka]

Dorotko, podaje przepis na 181. Giuwecz (nie wiem jak to przetłumaczyć na język polski, dla tego wpisałam nazwe tak jak brzmi po ukraińsku tylko polskimi literami )

3 kg. pomidorów przepuścić przez maszynkę do mięsa, gotować 1,5 godziny na małym ogniu.
0,5 kg. cebuli pokroić, zblanszować.
0,5 kg. marchewki gotować 20 min., pokroić w kostkę.
2 kg. papryki pokroić w kostkę.
1 kg. bakłażanów pokroić w kostkę ( można odwrotnie, 1 kg. papryki i 2 kg. bakłażanów, kto jak woli)

Warzywa wrzucić do gotującego soku, dodać 1,5 łyżki soli, 2 łyżki cukru, pieprz czarny mielony (według smaku).

Gotować 30-40 min. Gorące nakładać do słoików, nie pasteryzować.

[cantati]

Romaszko, dziękuję! Brzmi smakowicie, zdaje się, że będzie pracowita niedziela jutro

[BRZOSKWINKA]

Dzięki Asiu, czyli jak dam 1-2 łyżki cukru na litr wody tak jak do octu jabłkowego to powinno być oki?

Myślę, że tak. każdy z nas inaczej odbiera poczucie słodkości. Ważne by Tobie odpowiadało.

[cantati]

To już zrobiłam "na smaka" Zobaczymy co z tego wyjdzie za parę tygodni
Papryczki nadziewane fetą też zrobione pasteryzują się w piekarniku i ostatnia partia ajwaru zawekowana studzi się do góry dupkami

[lobuzka]

Dorotko oto przepisy (przepraszam za opóźnienie)

182. RATATOUILLE

1 kg cukinii
1 kg bakłażanów
1,5 kg pomidorów
3 średnie cebule
5 ząbków czosnku
Sól, tymianek

Warzywa pokroić: cebulę, cukinię w kostkę.
Bakłażany na cztery i każdą część w mniej więcej 5-cio milimetrowe plasterki. Posolić, odstawić na kilka godzin. Osuszyć na ręczniku.
Warzywa po kolei przesmażać na oleju, podlewać odrobiną wody i przekładać do garnka. Dodać pomidory (pokrojone, bez skórki), przeciśnięty/pokrojony czosnek.
Dusić na małym ogniu, doprawić solą, tymiankiem, odrobiną chilli.
Przekładać do wyprażonych słoików. Pasteryzować 40 min.

Waga poszczególnych składników podana orientacyjnie, ja daję na oko .
W zimie jak znalazł na ciepło, do mięs, czy po prostu do bagietki

183. BAKŁAŻANY W OLEJU

3 kg bakłażanów
1 litr octu winnego
1 litr wody
1 litr oleju słonecznikowego (oliwa z oliwek szybko jełczeje- nie polecam)
2 ząbki czosnku(można więcej)
Oregano, ostra papryczka- ilość w zależności od upodobań
Sól,
Bakłażany obrać ze skórki, pokroić jak na frytki (~1 x1 cm, długość dowolna), oprószyć solą, przełożyć do miski, z góry docisnąć czymś ciężkim (np. ganek z wodą), odstawić na 12 godzin. Odcisnąć z powstałego soku.
Zagotować ocet z wodą 1:1- dla mnie taka proporcja jest odpowiednia, jeżeli ktoś woli ostrzejsze, zmniejszyć ilość wody. Bakłażany wrzucać partiami, gotować mniej więcej 3-4 min. Odgotowane dobrze osuszyć (ja rozrzucam na ściereczkach i obsuszam ręcznikiem papierowym).
Do wyprażonego słoika wlać trochę oleju, dodać oregano, wrzucać bakłażany dorzucając suszoną papryczkę, czosnek, dolewać olej.

Bardzo ważne!!!! bakłażany w słoiku dobrze uciskać, aby całkowicie pozbyć się bąbelków powietrza. Słoika nie napełniać do końca, z wierzchu powinno być 2- 3 cm oleju. Słoik zakręcić, jeżeli po 2- 3-ech dniach oleju ubędzie ?dolać. Odstawić do spiżarki.

Ważne, żeby bakłażany nie wystawały ponad olej, każdorazowo nabierając ze słoika używać czystych sztućców.
Z tej ilości bakłażanów wychodzą dwa litrowe słoiki.
Najważniejsze zasady podkreśliłam

Życzę smacznego

[krysad71]

A ja w sobotę robiłam 184. Dżem z cukinii. Przepis otrzymałam od znajomej i wiem, że pochodzi z Internetu.
Gdybym nie popróbowała nie przekonałabym się, że jest pyszny.

Składniki:
2,5 kg cukinii
3 łyżeczki kwasku cytrynowego
05 kg cukru
2 galaretki o dowolnym smaku

2,5 kg cukinii obranej ze skórki i wypestkowanej zetrzeć na dużych oczkach. Dodać trzy łyżeczki kwasku cytrynowego ( ja dałam wyciśnięty sok z cytryny), 0.5 kg lub trochę więcej cukru. Zależy jak kto lubi słodko. Wymieszać składniki w naczyniu i odstawić do kilku godzin, żeby cukinia puściła sok. Po kilku godzinach całość gotować 30 minut. Do gorącej masy dodać dwie o dowolnym smaku galaretki, szybko wymieszać do rozpuszczenia się galaretek. Gorąca masę nałożyć do słoików i zakręcić, nie gotować słoików. Po zastygnięciu galaretek otrzymujemy pyszny dżem o takim smaku jakie dodamy galaretki. Nie czuć, że masą dżemową jest cukinie, wydaje się, że owoce.
Ja włożyłam słoiki do lodówki, żeby szybciej spróbować co nam wyszło.

[BRZOSKWINKA]

Super! Wieczorem zrobię!