Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

Postów: 13585 Skąd: Wrocław 1 szt.

Sok z jabłek robię w sokowniku.
Na każdy gar daję jabłka i pokrojoną cytrynę, cukru niewiele, zależy od jabłek ale tak 20-30 dkg.
Wlewam gorący do słoików, odwracam i gotowe.
Muszę przyznać że od kiedy daję cytrynę jest o wiele smaczniejszy.

Postów: 1869 Skąd: Mazowsze... Żyrardów... 1 szt.

No widzisz Comcia, Ty masz sokownik... Może i ja się kiedyś dorobię. :wink:

Bufo-bufo pytała o sokowirówkę.

Postów: 13585 Skąd: Wrocław 1 szt.

Kup koniecznie, to zakup około stówki.
U mnie soki idą w ilościach hurtowych, przerabiam na soki każdy owoc a sokownik bardzo ułatwia pracę. Wylewa się gotowy sok i nie trzeba pasteryzować.
Ja za to nie mam porządnej sokowirówki, tylko taką malutką, na jedną szklaneczkę. :wink:

Postów: 1869 Skąd: Mazowsze... Żyrardów... 1 szt.

Ano pewnie kupię na przyszły sezon. To, że ja nie śpię (bo korrzystam, że mała ekipa śpi) to rozumiem, ale Ty tak od rana? :shock:

Postów: 1869 Skąd: Mazowsze... Żyrardów... 1 szt.

Comcia, koło stówki to pewnie aluminiowy kosztuje, a nie stalowy, prawda?

Postów: 2859 Skąd: podkarpacie 0 szt.

Wstukałam w goog... sokownik stalowy i na all.. jest 75zł + 15 przesyłka

Postów: 1869 Skąd: Mazowsze... Żyrardów... 1 szt.

Postów: 37 Skąd: Ujście/Piły 0 szt.

monika napisał(a):

Teraz coś z pomidorami

172. Gęsty sos z pomidorów - ćatni z kuchni indyjskiej

Składniki:
1,5 kg pomidorów
0,5 kg jabłek w typie antonówka
0,5 kg małej cebuli
1 szklanka rodzynków
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka octu winnego 6%
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
1 ostra papryka chili
1 łyżeczka zmielonej gorczycy
+ ew szczypta gałki muszkatołowej i szczypta zmielonych goździków wg indywidualnych gustów

Wykonanie:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry.
Jabłka obrać i powycinać nasiona i drobno pokroić.
Cebulkę pokroić w plasterki. Paprykę pokroić drobno

Do garnka wlać ocet, zagrzać, rozpuścić w nim cukier (nie do końca), dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Zagotować na małym ogniu ciągle mieszając aż się cukier zupełnie rozpuści. Zmniejszyć ogień i gotować baaardzo powoli aż zgęstnieje i będzie 'wyglądać' jak dżem, od czasu do czasu mieszając. Nakładać gorący sos do słoików (najlepiej małych). Pasteryzować 15/20 minut od prawie wrzenia (małe słoiki).
Do użycia nadaje się najwcześniej po tygodniu

Czy rodzynki tez maja sie rozgotować, czy zostają w całości?
Moze to wszystko blenderem rozdrobnić??
Do czego podajemy ten sosik?

Postów: 13585 Skąd: Wrocław 1 szt.

No i porażka, dałam chyba kiepską żelatynę bo pomidory w galarecie okazały się pomidorami w zawiesinie. :wink:

Potem doczytałam że to żelatyna bez gotowania.....
Na szczęście zrobiłam tylko dwa słoiczki, więc spróbuję jeszcze raz.

Postów: 1869 Skąd: Mazowsze... Żyrardów... 1 szt.

Comcia, kazda żelatyna jest bez gotowania.
Ja też taką dałam.

Postów: 4134

egon20041 rodzynki podczas powolnego gotowania nie rozpadną się. Blenderem raczej nie rozdrabniaj, chyba że lubisz mazię.

Ja kilka dni temu zrobiłam coś w stylu tego 'sosu' ale improwizowałam i połączyłam oba przepisy 172 i 174.
Dałam i rodzynki i śliwki, poza tym dałam jabłka, dorzuciłam ze dwie gruszki klapsy, imbir dałam kandyzowany, więc cukru trochę mniej, dałam też seler, czosnek, cebulę, trochę świezych ukręconych ziół, zamiast octu wytrawne wino (ale trochę winnego octu powinno chyba jednak być), nie dałam całej papryki chili tylko połowę, sól i takie tam do smaku i odrobinę oliwy - wszystko oczywiście na bazie dużej ilości pomidorów bez skórek i starałam się usunąć z nich pestki przed duszeniem -robiłam z ok 2,5 kg pomidorów
W smaku wyszło dobre, dla mojej rodziny b. dobre, bo lubią bardziej słodkie sosy, ale to i tak musi się porządnie przegryźć.

Konsystencja i kolor u mnie mw tak wygląda jak tu http://versatilekitchen.blogspot.com/20 ... utney.html

Postów: 40 0 szt.

Comcia napisał(a):

No i porażka, dałam chyba kiepską żelatynę bo pomidory w galarecie okazały się pomidorami w zawiesinie. :wink:

Robiłam pomidory w galarecie i też wyszły mi w takiej "zawiesinie", ale jak wstawiłam na jakiś czas do lodówki to galaretka ścięła się. Więc może taki urok tych pomidorków :?:

A może nie :roll:

Dodam że robiłam wg przepisu z "betonową" porcją żelatyny

Postów: 2786 Skąd: okolice Wrocławia 1 szt.

Ja zrobiłm dżem z galaretką na bazie żelatny i ... musi stać w lodówce aby konsystencją przypominał dżem. Jak stał w szafce to jego konsystencja była półpłynna. Z pomidorami będzie tak samo :wink:

Postów: 2125 Skąd: Świętokrzyskie więcej niż 1 szt.

Witam

Ależ tu smakowicie

Odnośnie pomidorków w galarecie - właśnie się zabieram za ich zrobienie i zastanawiam się, czy rzeczywiście nie lepiej użyć do nich takiej żelatyny, którą się gotuje? Znalazłam taką z Winiar. Próbował ktoś? Może taka by lepiej stężała?

Postów: 13585 Skąd: Wrocław 1 szt.

Gdzieś w necie czytałam żeby robić tylko na żelatynie z Winiar bo inaczej nie wyjdzie.
I chyba coś w tym jest ?
Mój słoik już dwa dni w lodówce a galarety nie ma, jest kisiel. ;:224

Postów: 2125 Skąd: Świętokrzyskie więcej niż 1 szt.

Oj... Chyba jakby miało stężeć, to by już stężało...

To w takim razie zaraz wypróbuję na winiarowej żelatynie i za parę godzin dam znać czy stężały.
Też spróbuję na razie zrobić ze 2 słoiczki, zobaczymy co z tego będzie

Postów: 37 Skąd: Ujście/Piły 0 szt.

monika napisał(a):

egon20041 rodzynki podczas powolnego gotowania nie rozpadną się. Blenderem raczej nie rozdrabniaj, chyba że lubisz mazię.

Ja kilka dni temu zrobiłam coś w stylu tego 'sosu' ale improwizowałam i połączyłam oba przepisy 172 i 174.
Dałam i rodzynki i śliwki, poza tym dałam jabłka, dorzuciłam ze dwie gruszki klapsy, imbir dałam kandyzowany, więc cukru trochę mniej, dałam też seler, czosnek, cebulę, trochę świezych ukręconych ziół, zamiast octu wytrawne wino (ale trochę winnego octu powinno chyba jednak być), nie dałam całej papryki chili tylko połowę, sól i takie tam do smaku i odrobinę oliwy - wszystko oczywiście na bazie dużej ilości pomidorów bez skórek i starałam się usunąć z nich pestki przed duszeniem -robiłam z ok 2,5 kg pomidorów
W smaku wyszło dobre, dla mojej rodziny b. dobre, bo lubią bardziej słodkie sosy, ale to i tak musi się porządnie przegryźć.

Konsystencja i kolor u mnie mw tak wygląda jak tu http://versatilekitchen.blogspot.com/20 ... utney.html

wiec tak rozdrobnione zostało troche mikserem , rodzynki zostały całe
w smaku zarąbiaste ;:oj

z jakich pomidorów to robicie , bo u mnie trochę jakby za mało gęste wyszło.

	Ogrodniczo Działkowe Forum. Najlepsi polscy fachowcy. Bazy wiedzy praktycznej. Porady.
Rejestracja Pomoc Wyszukiwarka Zaloguj

Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI

| Kto przegląda ten dział ?