Powrót na główną stronę Forum.

Ogrodniczo Działkowe Forum.
Najlepsi polscy fachowcy. Bazy wiedzy praktycznej. Porady.
Opryskiwacz
* Rejestracja    * Pomoc   * Wyszukiwarka    * Zaloguj 
  

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]



Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie  [ Posty: 35 ] 
Przeszukiwarka poniższego WĄTKU:
Idź do strony nr...     1, 2, 3  
Autor Wiadomość
Biotit
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 15 gru 2014, o 16:51 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 2153
Skąd: W-wa

 więcej niż 1 szt.
Do tego wątku zapraszam wszystkich, którzy chcą się podzielić swoim doświadczeniem w temacie jak wyżej. szar.


Ika2008 napisał(a):
Tak się zastanawiam, czy takie mięsko (mielone, bądź w małych kawałeczkach) można zamiast w słoiki zapakować w foliowe osłonki i tak pasteryzować? Może ktoś próbował?


Takie osłonki nazywają się poliamidowe, nie pasteryzujemy ich, tylko parzymy w temp. 80 C w czasie odpowiadającym: 1cm średnicy osłonki = 10 min parzenia. Mowa tu jest o mielonkach.
Przedtem jest kilka ciekawostek, aby gotowy produkt wyszedł poprawnie.
8-)

_________________
Moje wątki


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
boggi
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 15 gru 2014, o 18:11 
Offline
500p
500p
Postów: 553
Skąd: Dębica

 1 szt.
Pozwolę sobie dodać jeszcze, że mamy osłonki poliamidowe zwykłe i barierowe.
Barierowe ładnie się obkurczają pod wpływem temperatury i produkty mają dłuższą żywotność w osłonkach barierowych.

_________________
Pozdrawiam Bogdan :)
Moja działeczka
Kącik kulinarny


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Ika2008
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 15 gru 2014, o 19:22 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 2203
Skąd: Podkarpacie-prawie Rzeszów

 1 szt.
Piotrze jeśli możesz,to podziel się tymi *ciekawostkami*,chyba że gdzieś już o tym pisałeś,to mnie naprowadź :D

_________________
Pozdrawiam, Marta.


Góra   
  Zobacz profil      
 
PESTKA@
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 16 gru 2014, o 11:48 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3359
Skąd: WLKP
..a ja pytam jeszcze raz;czy można ,,zrobić,, wędlinę w rękawie do pieczenia?

_________________
OGRÓD (z )PESTKI@ cz.1 cz.2


Góra   
  Zobacz profil      
 
szarotka66
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 16 gru 2014, o 11:55 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Postów: 6109
Skąd: Gmina Nowe nad Wisłą

 więcej niż 1 szt.
Pesteczko myślę, że to nie najlepszy pomysł, bo te rękawy są dość szerokie i trudno będzie uformować odpowiedni kształt.. Zawsze farsz powinien być ciasno nabity i musimy zminimalizować ilość powietrza, aby po sparzeniu nie było dziur.

_________________
Spis moich wątków Parapetowe i lilie
Nadwyżki z domu i ogrodu
Żyj tak, aby twoim znajomym zrobiło się nudno, kiedy umrzesz. Julian Tuwim


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Biotit
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 16 gru 2014, o 11:57 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 2153
Skąd: W-wa

 więcej niż 1 szt.
A ja odpowiadam, wyjdzie mięso pieczone.
Używając osłonek i prawidłowego czasu parzenia wyjdzie Nam wędlina parzona, soki nie wypłyną.

_________________
Moje wątki


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
tralaluszy
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 18 gru 2014, o 21:59 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3336

 1 szt.
Dzisiaj dojechał zamówiony szynkowar ;:138 . Na pierwszy ogień pójdzie udziec indyczy.

_________________
Pozdrawiam - BabajAGA


Góra   
  Zobacz profil      
 
tralaluszy
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 4 sty 2015, o 20:07 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3336

 1 szt.
Udziec

Obrazek

Obrazek

Szynka
Obrazek

_________________
Pozdrawiam - BabajAGA


Góra   
  Zobacz profil      
 
tralaluszy
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 4 sty 2015, o 20:29 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3336

 1 szt.
I pierś indycza, smakowo najlepsza
Obrazek

Obrazek

_________________
Pozdrawiam - BabajAGA


Góra   
  Zobacz profil      
 
tralaluszy
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 5 sty 2015, o 10:56 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3336

 1 szt.
Trzeba namoczyć w peklosoli i przyprawach, zapakować do szynkowaru i samo się robi :) U Biotita i Asi-asmy była o tym mowa.

_________________
Pozdrawiam - BabajAGA


Góra   
  Zobacz profil      
 
Biotit
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 5 sty 2015, o 15:45 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 2153
Skąd: W-wa

 więcej niż 1 szt.
Szynka na moje oko wyszła chyba ciut za sucha.
8-)

_________________
Moje wątki


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
tralaluszy
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 5 sty 2015, o 18:07 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3336

 1 szt.
No, twardawa jest..

_________________
Pozdrawiam - BabajAGA


Góra   
  Zobacz profil      
 
Biotit
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 5 sty 2015, o 22:25 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 2153
Skąd: W-wa

 więcej niż 1 szt.
Czyli miałem rację. :;230
A wcześniej Ci radziłem co masz zrobić. ;:173

_________________
Moje wątki


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
tralaluszy
 Tytuł: Domowe wędliny
PostNapisane: 5 sty 2015, o 22:34 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3336

 1 szt.
No i zrobiłam jak należało. Tylko zapomniałam zwolnić sprężynę przed schładzaniem. Przy polędwicy indyczej już o tym pamiętałam.

_________________
Pozdrawiam - BabajAGA


Góra   
  Zobacz profil      
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie           [ Posty: 35 ]  Idź do strony nr...     1, 2, 3  

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]


    |    Kto przegląda ten dział ?

Przeglądają dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 23 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów

..
Skocz do:  
www.marolex.pl    E-sklep Marolex
| Polityka cookies. |  Polityka prywatności. |  * Witryna używa cookies.    Użytkowanie witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookies i akceptację Regulaminu. *