Znam ten ból jak dzieci były małe dało się jeszcze coś im wcisnąć jakiś posłuch itd. ale ak dorosły a syn ciągle od ojca słyszał jak to jedzenie niedoprawione dziewczyny coś nie tak,i wędlina bez smaku i tak w kółko to teraz jest na etapie : nie je żadnych zup typu jarzynowa ,krupnik ,ogórkowa tylko czysty rosół czystą nie zabielaną pomidorową ana rosole ,żurek ewentualnie barszczyk czerwony nie zabielany i tylko z jajkiem.I takich tam wiele jak jakimś cudem będzie miał żonę to mam nadzieję że będzie twarda bo inaczej zginie marnie.I już nic nie zrobię bo byłam za słaba za młodu. Powodzenia ale człowiek się zmienia i miejmy nadzieję.

perdii - Małgosiu skopiowałam naszą dyskusję do tego wątku aby dalej pociągnąć temat.






perdii - Małgosiu dlatego napisałam ,że jarzębina trująca ale ... po odpowiednim przygotowaniu nikomu nie zaszkodzi.

wielkakulka -Aniu raczej nie korzystam z tych owoców.
Czy sa trujące ... ??? I tak i nie - to zależy od przygotowania.
Owoce surowe, powodują zatrucia z uwagi na zawartość kwasu parasorbinowego, który rozkłada się podczas suszenia jarzębiny.
Ja wolę przetwory z kwiatów bo maja podobne działanie.
Toksyczny kwas parasorbinowy,może wywołać nudności, wymioty, biegunkę.

Owoce surowe, powodują zatrucia z uwagi na zawartość kwasu parasorbinowego, który rozkłada się podczas suszenia jarzębiny stąd sporo osób korzysta tylko i wyłącznie z suszonych.
Także niska temperatura ( przemrażanie) jak i wysoka temperatura sprawiają, że szkodliwy kwas prosorbinowy ulega rozpadowi na niegroźne substancje , które nam nie zaszkodzą.

Warto jednak wiedzieć , ze owoce, które uległy przemrożeniu, mają lepszy smak, jednak tracą swe właściwości.

wielkakulka-Aniu mam sporo sprawdzonych przepisów bo robiłam dżemy, teraz częściej konfitury,likier .
Podam wieczorem ale w wątku "Apteka na działce i w domu" bo tam bardziej pasuje
Zapraszam

Konfitura z jarzębiny
Składniki :
1 kg owoców jarzębiny
0,5 l wody
0,5 kg cukru

Jarzębinę zebraną przed przymrozkiem myjemy, zalewamy wrzątkiem i zagotowujemy. Cedzimy i powtarzamy drugi raz taką obróbkę.
Gdy zebraliśmy owoce po przymrozku, zalewamy jarzębinę wrzątkiem i gotujemy do wrzenia tylko raz bo dzięki niskiej temp. szkodliwy kwas prosorbinowy uległ rozpadowi na niegroźne substancje , które nam nie zaszkodzą.

Następny krok to sporządzenie syropu z wody i cukru - zagotowujemy je razem. Wsypujemy do syropu owoce jarzębiny i podgrzewamy przez kwadrans, aż jarzębina będzie szklista. Konfiturę przekładamy do słoików jeszcze gorącą i mocno zakręcamy. Taka konfitura to dobry dodatek do deserów, czekolady i herbaty. Ma lekko kwaśno-gorzkawy smak.
W przepisach podgrzewanie owoców w syropie robi się tylko jeden raz.
Ja po dobie zlewam syrop, zagotowuję dodając jeszcze ze 150 dkg cukru i wkładam do gorącego owoce. Dopiero teraz przekładam do słoików, zakręcam, odwracam wieczkiem do dołu i okrywam je aby dobrze się zamknęły.

Likier to temat dla bardzo cierpliwych ale warto ...
Likier z jarzębiny:
1 kg owoców jarzębiny
½ l wódki
½ l spirytusu
1 szklanka wody
1 szklanka cukru

Owoce włożyć do dużego słoika i zalać spirytusem oraz wódką, a następnie odstawić w chłodne i ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po tym czasie przefiltrować przez płótno i połączyć z wystudzonym syropem (przygotowanym z gorącej wody i cukru).
Likier rozlać do butelek, zakorkować i odstawić na 5 miesięcy.

(Można użyć samego spirytusu dobierając odpowiednie stężenie alkoholu)
Poszukam jeszcze w starych przepisach na dżem z dodatkiem innych owoców bo nigdy nie robiłam z samej jarzębiny i chyba sie nie robi ...

Wielka kulka przesyła wielkie dzięki - jakos mnie pociągają takie przepisy, chyba wracam do babcinych metod i sposobów...jak nie zrobi ci to kłopotu poszukaj, a ja chetnie skorzystam

Kiedyś używałam przemrożonych owoców aronii i jarzębiny do marmolady z jabłek i gruszek. Był ładniejszy kolor i lepszy smak. Ale później dzieciom już nie smakowało

Witam!
Ja też się wpisuję do tego wątku, przywędrowałam tu za sprawą roślinki leczniczej i jej poszukiwań. Muszę tylko od początku nadgonić wasze dyskusje.
Wszystkich serdecznie pozdrawiam
Kasia

Czytaj spokojnie jest tu wiele ciekawych informacji

Z jarzębinowych wyrobów to najlepszy byl syrop sorbovit Herbapolu. Kidyś jak jeździlam do Olsztyna na tzw. koński rynek po buty to zawsze zachodziłam do Herbapolu i za kieszonkowe kupowałam butelkę sorbovitu albo rosavitu . A może pamiętacie cukierki jarzębinki ?
Krysiu, upekłam swój pierwszy prawdziwy chleb (jeszcze raz dzięki za zakwas).Było z tym trochę zachodu ale warto. Chyba z ciastkarstwa przerzucę się na piekarstwo.

Cukierki pamiętam, koński rynek też i oczywiście Herbapol Upieczony własny chlebek bezcenny

wielkakulka - Aniu obiecuje znaleźć w starym zeszycie ale teraz mam wnuczkę - stęskniła się do babci więc razem urzędujemy i już na nic czasu nie starcza...

cozapiachy - Barbaro w tym przepisie o ile pamietam tez były jabłka ale czy cos jeszcze ... nie będę zgadywać.

PKasia - Kasiu witam i zapraszam serdecznie do naszego grona. Mówią, że "w ilości siła " a ja widzę wokół siebie coraz większe zainteresowanie zdrową żywnością i naturalna medycyną, to świadczy o tym,że nie jest nam obce co jemy i czym nas leczą.

Dancysia - Danusiu nawet nie wiesz jak bardzo cieszę się razem z Tobą.
Dobra garść zakwasu a ile dobra może dać. faktycznie pieczenie chleba na zakwasie to wyzwanie całkiem inne niż na drożdżach czy też jogurcie z grzybka tybetańskiego.

Przed świętami chcę jeszcze wypróbować chleb wiktoriański ( na drożdżach ) i chlebek wielkanocny , w którym można podawać np żurek.
Dopóki w większym towarzystwie nie poruszamy tematu pieczenia chleba nawet nie zdajemy sobie sprawy w ilu domach piecze się go mimo, że w sklepach półki są założone ogromną różnorodnością wypieków.
Pozdrawiam

Krysiu jestem ciekawa jak Ci się uda chlebek wielkanocny. Muszę poszukać przepisu.

Tak Krysiu w moim przepisie były jabłka i to niekoniecznie antonówki plus przemrożona w zamrażalniku jarzębina i cukier. Wszystko razem przesmażone. gorące do słoików. Zimą do naleśników. Pycha

KRYSIU Jakaś potężna zima do mnie zagląda Co to będzie

Nie mialam ostatnio czasu, więc zagladam po przerwie, Krysiu jak juz się wnusia nacieszy...a zreszta niech się cieszy, babcie ma sie jedną, no góra dwie...

Na targach "Targi zdrowia, targi natury" kupiłam mąkę żołędziową.
Sprzedający częstował pierniczkami czarnymi jak węgiel ( proporcja mąki pszennej do żołędziowej 50:50) były bardzo smaczne. Ta mąka była nowością na targach.







Piekłam chleb wg przepisu Krysi na drożdzach z dodatkiem 100g tej mąki.
Ciemny, bardzo dobry. Polecam.

Kiedyś upiekłam chlebek na bazie grzybka ,dosypalam do niego ziaren słonecznika i tu się zaczął problem,bo na drugi dzień te ziarna zrobiły się zielone,tak jakby je moczyć w zielonym atramencie.Chleb w smaku był dobry,ale niestety wylądowal w koszu bo ta zieleń mnie przerażała. Czy ktos wie co moglo być tego przyczyną?

perdii - Gosiu nie będę piekła wielkanocnego chlebka bo w tym roku święta są u najmłodszej córki. Starsza córka tez przyjeżdża i będziemy wszyscy razem.
Robi je po raz pierwszy więc zawiozę tylko umówione potrawy i będę trzymać kciuki żeby sie sprawdziła w roli gospodyni tak ważnego święta.

Przepis na ten chlebek wielkanocny mam ze strony poniżej.
http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-re ... ielkanocny

Kobietka, która prowadzi ten blog świetnie opisuje swe wieloletnie doświadczenia, podaje dokładne przepisy, porady itd. Wiele przepisów juz sprawdziłam i naprawdę są dobre. Ponadto cała wiedza o zakwasie, drożdżach itd

cozapiachy chyba i u nas było podobnie ... za zapomniałam poszukać a teraz to brak czasu - pewnie po świętach.

Ewiczka52 - Ewciu jaka tam potężna zima - straszy trochę i zaraz sobie pójdzie.

wielkakulka - Aniu wnusia po sporej poprawie zdrowia wróciła do domu a mnie tak zaostrzyła się alergia,że nie mogę dać sobie rady. Zaczęły pylić wczesnowiosenne drzewa a moja astma oskrzelowa jest z dużą nadreaktywnością na spora ilość alergenów. Reaguję najczęściej ciężkim, ostrym napadowym kaszlem i już jestem tak bardzo zmęczona nim,że mam dość. Kilka dni temu wyjęłam całą baterię medykamentów, ziół i mojej wiedzy zdobytej wieloletnim chorowaniem ...
Do tego szybka porada laryngolowa bo straciłam smak i śluzówka piecze ... wszystkie plagi za jednym razem. Już lepiej, robię w ciągu dnia kilka razy inhalacje nawilżające , śluzówka tez cosik dostaje i może do świąt złapie jakiś smak bo tak to wszystko smakuje jak trociny - nie chce mi się jeść. Przez wiele lat bardzo łagodnie przechodziłam wiosenny czas ale tym razem ostro daje się we znaki.

GrazynaW - Grażynko ciekawe to co piszesz - dziękuję. Musze poczytać a może i spróbować .

goja94 nie mam pojęcia co mogło być przyczyną takiego stanu.
Bardzo często dosypuje do maki ziarna słonecznika bo je uwielbiamy. Jednak zawsze sa białe a nie zielone. Myślę, że to przyczyna ziarna, może stare lub czymś pryskane przy łuskaniu, może jakąś chemia odświeżane ... już sama nie wiem.
Słyszy się teraz jakie rzeczy robią z żywnością to az włos na głowie się jeży i stąd to gdybanie ...

Niedawno piekłam chleb z mąki orkiszowej pełnego przemiału z dodatkiem ugotowanych ziemniaków na zakwasie.
Ale zajadaliśmy się ... a bochenek spory więc starczyła na nas dwoje na cały tydzień.





Pięknie mi wyrósł i naprawdę świetnie smakował. dawno nie miałam mąki orkiszowej i stąd ta radość. Jednak zakwas miałam na żytniej więc z lekka mieszany.

Z przepisu na bułeczki na bazie jogurtu z grzybka tybetańskiego wychodzi taka porcja bułeczek.
Nie byłam zbytnio zadowolona bo chyba ciasto powinno być gęstsze aby bułki w czasie pieczenia nie rozjeżdżały się na boki, wole wyższe ...





Dziś wieczorem z tego samego przepisu zamiast bułek upiekłam chlebek ale nie dodawałam wody tylko sam jogurt czyli 200 ml. Dodaję jeszcze zmielone lub zmiażdżone nasiona kminku ( płaska łyżeczka) i łyżkę zmielonych nasion ostropestu plamistego.

Przepis na bułeczki
http://grzybektybetanski.pl.tl/Bu%26%23 ... ypieku.htm
Składniki:
- 350 g mąki pszennej,
- 100 ml mlecznego napoju z grzybka tybetańskiego,
- 100 ml wody,
- 10 g świeżych drożdży,
- 1 jajko,
- pół łyżeczki cukru,
- pół łyżeczki soli.

Pieczenie tak mnie pochłania,że zapominam o glazurowaniu przed włożeniem do piekarnika ... mąż się śmieje mówiąć,że tu nie chodzi o "glanc " tylko smak ... może i ma rację.

[b][b]christinkrysia[/b][/b]wspaniałe te twoje wypieki,jak tak na nie patrze to znów nabieram chęci na takie swoje pieczywo,zakupie tylko nowe ziarna.Ja też podejrzewam,że ten kolor na słoneczniku to chyba od jakiejś chemii,która w zetknięciu z kwasem mlecznym,dała takie brzydkie zabarwienie.