Domowe wędliny

Jak zachować doskonałe zdrowie, kondycję i urodę? Porady, zdrowa żywność, najlepsze przepisy.
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Domowe wędliny

Post »

Do tego wątku zapraszam wszystkich, którzy chcą się podzielić swoim doświadczeniem w temacie jak wyżej. szar.

Ika2008 pisze:Tak się zastanawiam, czy takie mięsko (mielone, bądź w małych kawałeczkach) można zamiast w słoiki zapakować w foliowe osłonki i tak pasteryzować? Może ktoś próbował?
Takie osłonki nazywają się poliamidowe, nie pasteryzujemy ich, tylko parzymy w temp. 80 C w czasie odpowiadającym: 1cm średnicy osłonki = 10 min parzenia. Mowa tu jest o mielonkach.
Przedtem jest kilka ciekawostek, aby gotowy produkt wyszedł poprawnie.
8-)
Moje wątki
Festina Lente
boggi
500p
500p
Posty: 552
Od: 8 maja 2013, o 23:39
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Dębica

Domowe wędliny

Post »

Pozwolę sobie dodać jeszcze, że mamy osłonki poliamidowe zwykłe i barierowe.
Barierowe ładnie się obkurczają pod wpływem temperatury i produkty mają dłuższą żywotność w osłonkach barierowych.
Awatar użytkownika
Ika2008
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2203
Od: 24 maja 2013, o 08:59
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Podkarpacie-prawie Rzeszów

Domowe wędliny

Post »

Piotrze jeśli możesz,to podziel się tymi *ciekawostkami*,chyba że gdzieś już o tym pisałeś,to mnie naprowadź :D
Pozdrawiam, Marta.
Awatar użytkownika
PESTKA@
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3326
Od: 5 paź 2008, o 16:21
Lokalizacja: WLKP

Domowe wędliny

Post »

..a ja pytam jeszcze raz;czy można ,,zrobić,, wędlinę w rękawie do pieczenia?
szarotka66
1000p
1000p
Posty: 6118
Od: 21 sie 2011, o 14:11
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Gmina Nowe nad Wisłą

Domowe wędliny

Post »

Pesteczko myślę, że to nie najlepszy pomysł, bo te rękawy są dość szerokie i trudno będzie uformować odpowiedni kształt.. Zawsze farsz powinien być ciasno nabity i musimy zminimalizować ilość powietrza, aby po sparzeniu nie było dziur.
Spis moich wątków Parapetowe i lilie
Nadwyżki z domu i ogrodu
Żyj tak, aby twoim znajomym zrobiło się nudno, kiedy umrzesz. Julian Tuwim
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Domowe wędliny

Post »

A ja odpowiadam, wyjdzie mięso pieczone.
Używając osłonek i prawidłowego czasu parzenia wyjdzie Nam wędlina parzona, soki nie wypłyną.
Moje wątki
Festina Lente
Awatar użytkownika
tralaluszy
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3302
Od: 5 sty 2010, o 18:46
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.

Domowe wędliny

Post »

Dzisiaj dojechał zamówiony szynkowar ;:138 . Na pierwszy ogień pójdzie udziec indyczy.
Pozdrawiam - BabajAGA
Awatar użytkownika
tralaluszy
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3302
Od: 5 sty 2010, o 18:46
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.

Domowe wędliny

Post »

Udziec

Obrazek

Obrazek

Szynka
Obrazek
Pozdrawiam - BabajAGA
Awatar użytkownika
tralaluszy
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3302
Od: 5 sty 2010, o 18:46
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.

Domowe wędliny

Post »

I pierś indycza, smakowo najlepsza
Obrazek

Obrazek
Pozdrawiam - BabajAGA
Awatar użytkownika
tralaluszy
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3302
Od: 5 sty 2010, o 18:46
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.

Domowe wędliny

Post »

Trzeba namoczyć w peklosoli i przyprawach, zapakować do szynkowaru i samo się robi :) U Biotita i Asi-asmy była o tym mowa.
Pozdrawiam - BabajAGA
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Domowe wędliny

Post »

Szynka na moje oko wyszła chyba ciut za sucha.
8-)
Moje wątki
Festina Lente
Awatar użytkownika
tralaluszy
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3302
Od: 5 sty 2010, o 18:46
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.

Domowe wędliny

Post »

No, twardawa jest..
Pozdrawiam - BabajAGA
Awatar użytkownika
Biotit
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 2296
Od: 20 cze 2014, o 00:09
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: W-wa

Domowe wędliny

Post »

Czyli miałem rację. :;230
A wcześniej Ci radziłem co masz zrobić. ;:173
Moje wątki
Festina Lente
ODPOWIEDZ

Wróć do „Bądźmy ZDROWI i piękni... jak nasz ogród”