Powrót na główną stronę Forum.

Ogrodniczo Działkowe Forum.
Najlepsi polscy fachowcy. Bazy wiedzy praktycznej. Porady.
Opryskiwacz
* Rejestracja    * Pomoc   * Wyszukiwarka    * Zaloguj 
   ::  Koronawirus - Licznik ::     ::  Koronawirus (bez Chin) ::    

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]



Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie  [ Posty: 447 ] 
Przeszukiwarka poniższego WĄTKU:
Idź do strony nr...        1 ... 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27  
Autor Wiadomość
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 15 gru 2017, o 15:54 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Lin jak po tygodniu nic nie będzie to kupisz bajanusy i już, nie ma co gdybać.
Zresztą już w tej ilości do restartu, zorientujesz się jak się ma sprawa. Jeśli w ciągu doby ruszą drożdże to i
w gąsiorze ruszą. Tylko tej 'matki drożdżowej" nie wolno przetrzymać. Trzeba je dać do reszty wina jak tylko zacznie się mocno burzyć.


Jestem przeciwna kupażowi. Czemu, a to temu, że człowiek najlepiej uczy się na swoich niestety błędach.
Jak wyjdzie, a wg mnie wyjdzie z tego wino, i masz dokładne zapiski, to na drugi rok będziesz dokładnie wiedzieć co robić, a czego nie robić. A to obecne wino będzie dokładnym przykładem Twoich poczynań.

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
Lin8
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 15 gru 2017, o 16:29 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Postów: 14

 0 szt.
Dzięki, Jolu :D lecę po drożdże :tan


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Lin8
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 16:19 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Postów: 14

 0 szt.
Słuchajcie, niestety nie zadziałało :( zrobiłam matkę drożdżową, ale nie zaczęła pracować w ogóle! Macie jakieś pomysły, co dalej mogę zrobić? Pomocy :shock:


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 16:32 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Trzymałaś w cieple?
Może być tak, że to wino ma już jakąś moc. Spróbuj rozcieńczyć tę matkę drożdżową wodą.
Oczywiście wszystko ciepłe. Nim kupisz bayanusy.

Jeśli jest jak myślę, to potrzebne będą bayanusy na jakieś 18%.
A tak jak próbujesz to czuć alkohol?

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
Lin8
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 16:41 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Postów: 14

 0 szt.
Tak, w cieple. Teraz stoi przy kaloryferze. Nie jestem pewna, jak z alkoholem. Wg mnie to za mocne nie jest...


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 16:44 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Przeczytaj uważnie ten post viewtopic.php?p=5846655#p5846655
co nie wiesz to pytaj.

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
Lin8
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 16:56 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Postów: 14

 0 szt.
Jola, czy muszę kupić jakiś winomierz czy cukrometr? Co będzie lepsze? I czy to mi coś da? Bo teraz już nie jestem pewna, czy poprzednie drożdże coś wypracowały i czy w ogóle jest jakiś alkohol :cry:


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 17:40 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Chodziło mi o to byś mniej więcej mogła wiedzieć ile możesz mieć + - alkoholu w tym swoim winie.

Kiedy nie wie się jakie były początkowe cukry w moszczu to potem można tylko kombinować.
Zakładam, że mogłaś mieć ok. 17 Blg moszczu czyli miałaś 170 gr cukru w litrze, litrów miałaś 17, czyli:
17 x 170gr= 2890 gram w całym moszczu

dodałaś 2,5 kg= 2500 gramów + 2890 = 5390 gramów cukru w całym nastawie 20 l
czyli na każdy litr miałaś 269,5 gramów cukru

Wiemy, że 1 litr alkoholu uzyskuje się ze 1700 gr cukru edit :arrow: (poprawiłam bo zgubiłam zero)

1% alkoholu to 10 ml alkoholu w litrze wina

miałyśmy 269,5 cukru w litrze wina czyli mogłaś uzyskać 1,58 litra alkoholu
czyli teoretycznie mogłaś uzyskać wino o mocy ok. 15,8% ( wariant optymistyczny) raczej ok.14- 15%


Żeby mierzyć balingomierzem teraz, to trzeba by znać przed fermentacja wynik balingomierza

Starałam się jak mogłam najprościej to przedstawić.

Jeśli drożdże, które dałaś teraz mają np. tolerancje do 12% no to nie ruszą nastawu.
Dziś i tak już nic nie kupisz. Dolej wody np. 1/3- 1/2 do matki i zobaczymy z ciekawości co sie stanie.
Jutro i tak dopiero będziesz mogła kupić bayanusy.

Wino jest tak posłodzone, że na pewno się nie zepsuje :wink:

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
Lin8
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 19:05 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Postów: 14

 0 szt.
Na razie tego nie ogarniam, podziwiam tych, którzy jak Ty, mają to w malym palcu ;:138
Czyli teraz, bez wcześniejszych pomiarów nie da się obiektywnie sprawdzić, ile wino ma %? ;:oj Tylko metodą wyliczeń?


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 19:14 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Jeszcze nie mam w małym palcu :D Muszę sobie przypominać.

Gdybyś miała balingomierz, najlepiej taki co od razu pokazuje wynik po odjęciu tzw. niecukrów,
( ale taki to nie wiem gdzie można kupić, ja dostałam od dobrego człowieka)
to zmierzyłabyś teraz i trzeba by założyć właśnie wynik ten cukier pierwotny tak jak mówiłam.
Trzeba by założyć hipotetycznie ile moszcz miał cukru.

Mimo wszystko ja widzę tylko to, że jest już sporo alkoholu i dlatego drożdże nie chcą ruszyć.
Dałaś teraz dużo cukru i to fałszuje smak.

Nie przejmuj się, tylko spróbuj z tymi drożdżami do skutku. Slodkie wino może być mocne.
Gorzej jakby to było wytrawne, to masakra.
Tez mi kiedyś tak się zrobiło i w końcu po tygodniu ruszyło

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
toldi
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 19:21 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1315
Skąd: Łódź

 1 szt.
jokaer ja mam niestety złe doświadczenia z bayanusami, może akurat tak trafiłem, ale to nie jeden raz. Przekonałem się do Zamojskich suchych, chociaż bardziej uciążliwe w przygotowaniu. To fakt, że najlepiej uczyć się na własnych błędach, ale kupażowanie to też nauka :wink:

_________________
Pozdrawiam. Jacek :uszy


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Lin8
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 19:28 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Postów: 14

 0 szt.
Jacku, a jakie to masz złe doświadczenia z bayanusami? :?:


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 19:32 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Jacku, nie mówię, że nie. Jednak ja nie mam żadnych dośwadczeń z drożdżami od Zamojskich.
Tu muszą być drożdże z dużą tolerancja na alkohol, a czy te od Zamojskich takie są?.
Bayanusy czasem może być ciężko ubić. Tzn, będą pracować póty nie przetrawią całego cukru.
Ale mnie się tak nigdy nie zrobiło. Trzeba po prostu wino zasiarkować, to w ogóle nie jest szkodliwe dla zdrowia.
Tak czy siak wino powinno się zasiarkować, żeby się ustabilizowało i nie zepsuło.

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
Lin8
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 20:15 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Postów: 14

 0 szt.
Powiedzcie coś o tych drożdżach Zamojskich. Bayanusów u mnie nie widziałam, tylko Browin (które na razie się nie sprawdziły) i właśnie Zamojskich, dokładnie się nie przyglądałam, ale chyba to były uniwersalne.
Nie chciałabym siarkować wina :(


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 20:29 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Siarkowanie wina nie jest niczym złym.
Wg przepisu daje się w sumie ilości minimalne, a ma się pewność, że wino się nie zepsuje.
Dawka to 10 gr pirosiarczynu potasu na 100 litrów wina, więc na Twoje 20, to raptem 2 gr.
No..., ale ja nikogo nie namawiam tylko mówię jak jest :D

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
toldi
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 20:49 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1315
Skąd: Łódź

 1 szt.
Jolu próbowałem i innych niż Zamojskie, ale te mnie nigdy nie zawiodły i one mniej więcej spełniają w zależności od szczepu poniżej zamieszczoną tolerancje na alkohol. Ja swoich win nie siarkuje tylko pasteryzuje w 70 oC wiec nie mam problemu z ich ubiciem i mam pewność, że mi nie ruszą w butelkach.

Lin8 ja wcale nie miałem zamiaru zniechęcać kogokolwiek do bayanusów, bo to dobry wybór, pod warunkiem, że w opakowaniu masz czysty szczep a to ich zalety:

DV10 (Epernay) – S. bayanus. Stosowane w Szampanii do wyrobu win musujących, używane również do win białych oraz win czerwonych, a także do wznowienia zatrzymanej fermentacji. Dają czysty odmianowy aromat bez gorzkich posmaków i niską lotną kwasowość. Szybki przebieg fermentacji, dobra odporność na niskie pH i wysokie SO2, małe zapotrzebowanie na tlen i azot, tolerancja na temperaturę 10–36°C, odporność na alkohol do 18%.

EC-1118 (Prise de Mousse, Premier Cuvee, PDM) – S. bayanus. Do produkcji win białych i musujących, nadają się do wtórnej fermentacji w butelce i wznowienia zatrzymanej fermentacji, nie wpływają na aromat wina. Stosunkowo szybka, lecz równa i spokojna fermentacja, z niewielką ilością piany, tolerancja na temperaturę 7–30°C, odporność na alkohol do 18%. Hamują rozwój bakterii kwasu mlekowego.

Obrazek

_________________
Pozdrawiam. Jacek :uszy


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
jokaer
 Tytuł: Re: Wino z winogron
PostNapisane: 18 gru 2017, o 20:55 
Offline
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Avatar użytkownika
Postów: 6434
Skąd: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

 więcej niż 1 szt.
Jacku, ale to chyba straszne zamieszanie z tą pasteryzacją?

_________________
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam Moje krzyżówki Na pohybel zimie


Góra   
  Zobacz profil      
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie           [ Posty: 447 ]  Idź do strony nr...        1 ... 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27  

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]


    |    Kto przegląda ten dział ?

Przeglądają dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 20 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów

..
Skocz do:  
www.marolex.pl    E-sklep Marolex
| Polityka cookies. |  Polityka prywatności. |  * Witryna używa cookies.    Użytkowanie witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookies i akceptację Regulaminu. *