Wino z winogron

Jak zachować doskonałe zdrowie, kondycję i urodę? Porady, zdrowa żywność, najlepsze przepisy.
ODPOWIEDZ
Lin8
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 13 gru 2017, o 11:10
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Wino z winogron

Post »

Dzięki za porady:)
Wino jest z winogron ciemnych, takich polskich "działkowych".
Czyli bez ponownego restartu się nie obejdzie?
A jakieś konkretne drożdże polecacie? I konkretny sposób postępowania?
Awatar użytkownika
jokaer
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Posty: 7321
Od: 14 lut 2008, o 08:21
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

Re: Wino z winogron

Post »

A robiłaś z samego moszczu czy woda z moszczem?
Bo nic nie wiemy o tym winie.
Jak dodasz wody to może się okazać, że to będzie woda z alkoholem,
a nie wino, bo nie wiemy nic ile było moszczu, ile było cukru.

Potrzebne są porządne drożdże, np jakieś bayanusy.

Tylko potem może być znowu problem z ubiciem tych drożdży, trzeba będzie wino siarkować.

Czyli bez ponownego restartu się nie obejdzie?
My nic nie wiemy o Twoim winie.
Na zdrowy rozum, jak się dodaje tyle cukru, to trzeba go przefermentować.
Jednak my nie wiemy nic, czy wino miało już jakieś procenty, czy było tylko kwaśne.
Było kwaśne bo miało najpewniej za dużo kwasów skoro to zwykłe labruski,
ale też pewnie i cukier jaki był mógł już zostać przefermentowany.
Nie wiemy jakie dawałaś drożdże.

I tak na dobrą sprawę trudno cokolwiek radzić w sytuacji, kiedy Ty nie potrafisz powiedzieć co dokładnie zrobiłaś :? :D
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam/Kupię/Wymienię Moje krzyżówki Na pohybel zimie
Awatar użytkownika
toldi
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 1317
Od: 15 wrz 2015, o 11:42
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Łódź

Re: Wino z winogron

Post »

Do wystartowania powinnaś mieć moszcz z max 250g cukru na litr (całego cukru i tego w owocach i dosypanego) jak policzyć u Ciebie przy założeniu, że był tylko sok z samych owoców masz jakieś 400g na litr. Zauważyłem, że do ciemnych owoców dobrze sprawdzały się drożdże firmy Zamojscy np. Malaga, Porto. Należało by znać kwasowość wina bo przy ewentualnym rozcieńczaniu może zaistnieć potrzeba dokwaszenia (wino deserowe słodkie), Może nie uzyskasz w ten sposób Caberneta ale wypić się da
Pozdrawiam. Jacek :uszy
Lin8
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 13 gru 2017, o 11:10
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Wino z winogron

Post »

Historia wygląda następująco: czystych winogron było 17 kg, z tego miazga plus drożdże Fermivin 7013 firmy Biowin i pożywka tej samej firmy nastawione 21.10. Potem 3.11. odcedziłam skórki i dodałam syrop z cukru (2,5 kg cukru na 3 l wody). Jak się teraz zastanawiam, to nie mam pojęcia, skąd te proporcje :cry: nie było bardzo burzliwej fermentacji, ale pracowało cały czas, kiedy prawie przestało 8.12 ściągnęłam znad osadu, i dodałam to nieszczęsne 5 kg cukru, bo było raczej kwaśne, chociaż jeszcze wyczuwało się drożdże. Jedynie kolor ma śliczny, rubinowy. Cały czas balon stoi w temp. ok. 21°C, teraz też. Nie mam sprzętu do mierzenia procentów ani słodkości. To już chyba wszystkie szczegóły. Co radzicie dalej?
Awatar użytkownika
jokaer
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Posty: 7321
Od: 14 lut 2008, o 08:21
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

Re: Wino z winogron

Post »

No nic, człowiek uczy się na błędach. Czyli jest w nim tylko jak na razie 3 litry wody?
A te 5 kg cukru dodałaś na sypko czy rozpuściłaś w wodzie?

Do takiego kwaśnego wina labruskowego to wskazany jest jak najbardziej dodatek wody na rozrzedzenie kwasów.

Te Twoje drożdże to b.dobre. mają zaletę, że same padną jak będzie poziom alkoholu dla nich za wysoki.
One są chyba od 14 do 18 % ( tak ogólnie)

Ja wobec tego dałabym tych samych drożdży, bo bayanusy ciężko zabić.
Trzeba będzie pilnować fermentacji.
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam/Kupię/Wymienię Moje krzyżówki Na pohybel zimie
Lin8
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 13 gru 2017, o 11:10
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Wino z winogron

Post »

Jola, to 5 kg cukru rozpuściłam w podgrzanym winie, bez dodatkowej wody..
Awatar użytkownika
jokaer
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Posty: 7321
Od: 14 lut 2008, o 08:21
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

Re: Wino z winogron

Post »

No... to bardzo dobrze zrobiłaś ;:333
Trzeba teraz drożdże dać i pilnować, zobaczymy, będzie dobrze ;:136 :D
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam/Kupię/Wymienię Moje krzyżówki Na pohybel zimie
Lin8
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 13 gru 2017, o 11:10
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Wino z winogron

Post »

Aha, czyli jak wcześniej napisałaś, takie same drożdże. Przygotowuję wg przepisu, jakbym dopiero zaczynała w miazdze? Całe opakowanie? A potem jak długo trzymać? I czy jeszcze dodawać wodę? Bo cukru to już chyba nie? :roll: I znowu powinno być w balonie "pod korek", tzn. mam na myśli wypełniony balon?
Awatar użytkownika
jokaer
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Posty: 7321
Od: 14 lut 2008, o 08:21
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

Re: Wino z winogron

Post »

Tylko nie cukier ;:124 , chyba że chcesz destylat robić :roll:

Zapomniałam Ci napisać, żeby dać drożdży, tyle ile pisze na op. na 20 litrów, ale zrób najpierw tzw. matkę drożdżową.
Tylko w ten sposób, że po prostu odlej trochę wina ok.1l, dodaj tych drożdży, niech ruszy porządna fermentacja i dopiero dodaj do reszty.

Wody można dodać, ale niewiele. Najlepiej jakbyś sobie zrobiła próbkę. Do szklanki 1/2 wina i rozcieńczać wodą do smaku, ale to naprawdę po troszeczku.

Ponieważ cały ten Twój proces winny jest bardzo, że tak powiem intuicyjny to i tak należy w cd postępować.

Jak długo?, niech ruszy fermentacja i niech ten cukier trochę zostanie przerobiony.
Jeśli Twoje drożdże są takie, że 14% alkoholu je ubija to niech to stoi i fermentuje.
Zobaczymy jak będzie sytuacja wyglądać.

Pod korek to wtedy trzeba lać kiedy nie ma już fermentacji, a u Ciebie ma być fermentacja więc wszystko by Ci wywaliło. ;:oj
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam/Kupię/Wymienię Moje krzyżówki Na pohybel zimie
Lin8
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 13 gru 2017, o 11:10
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Wino z winogron

Post »

No tak, bez cukru :oops:
A co z pożywką? Wystarczy tylko ten cukier, który już jest?
Awatar użytkownika
jokaer
-Moderator Forum-.
-Moderator Forum-.
Posty: 7321
Od: 14 lut 2008, o 08:21
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Pogórze Ciężkowickie 385 m npm; na granicy Małopolski z Podkarpaciem

Re: Wino z winogron

Post »

Tzn, ja kojarzę, że to są takie drożdże jak takie tyciunie pałeczki, beżowe?
Powiem Ci, że jeśli tak to ja nie dawałam do takich drożdży pożywki, ale jak masz to możesz trochę dać.
Zrobić wg przepisu, tylko dać je do tego litra wina. W ciepłym miejscu to b.szybko powinny podjąć pracę.
Cały czas myślę o tym starterze najpierw. Bo taką dużą ilość cukru to drożdżom będzie trudno tak ruszyć od razu,
dlatego ten starter będzie dobry. I jak już będzie mega fermentacja dać do wina, tylko, żeby i wino było w ciepłym miejscu. I spokojnie czekać. To może potrwać parę dni nim się coś ruszy.
Pozdrawiam- Jola Spis treści w uprawie warzyw
----------------------------------------------------
Sprzedam/Kupię/Wymienię Moje krzyżówki Na pohybel zimie
Awatar użytkownika
toldi
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 1317
Od: 15 wrz 2015, o 11:42
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Łódź

Re: Wino z winogron

Post »

Lin8 rozumiem, że już nie masz owoców z których było robione wino, ale można pomyśleć o dokupieniu niewielkiej ilości owoców na zrobienie wina wytrawnego i docelowo kupażować , co mogło by "naprawić" wcześniejsze błędy. Oczywiście równolegle spróbować przefermentować to co już jest jak radzi jokaer.
Pozdrawiam. Jacek :uszy
Lin8
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 13 gru 2017, o 11:10
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.

Re: Wino z winogron

Post »

Tak, Jacku, już nie mam winogron :(
Spróbuję dodać drożdże, tak jak Ty i Jola radzicie. Bez pożywki. Ale wcześniej w tym watku chyba ktoś mówił, że takie zwykłe mogą nie zadziałać, że potrzebne są mocniejsze do restartu. Jak myślicie, zaryzykować ze zwykłymi czy jednak poszukać jakichś innych? ;:65
ODPOWIEDZ

Wróć do „Bądźmy ZDROWI i piękni... jak nasz ogród”