Powrót na główną stronę Forum.

Ogrodniczo Działkowe Forum.
Najlepsi polscy fachowcy. Bazy wiedzy praktycznej. Porady.
Opryskiwacz
* Rejestracja    * Pomoc   * Wyszukiwarka    * Zaloguj 
  

Strefa czasowa: UTC + 1



Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie  [ Posty: 130 ] 
Przeszukiwarka poniższego WĄTKU:
Idź do strony nr...        1 ... 5, 6, 7, 8, 9, 10  
Autor Wiadomość
kasik 69
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 15 sie 2015, o 20:59 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3815
Skąd: lubelskie

 0 szt.
Ja zalewam gorącą kranówą i jest ok.Robiłam tak w R,gdzie woda była z lokalnego ujęcia,i robię tak w Poznaniu.

_________________
Zapraszam do mnie,
Moje wątki
Nasz Ogród


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
annodomini
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 15 sie 2015, o 21:18 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1579
Skąd: okolice Słupska

 0 szt.
Mamy pod Słupskiem ujęcie wody, ze studni artezyjskiej w Kwakowie. Z racji tego, że woda wypływa przy samej drodze, często widzę kolejki ludzi z okolicy i turystów z kraju. Każdy nabiera po kilka baniaków tej wody, bo podobno jest idealna do kiszenia ogórków. Pomijam, że krążą opowieści jak ta woda wpływa pozytywnie na ... zdrowie mężczyzn ;:224

_________________
Wypowiadam się na FO, gdy mam o czymś jakiekolwiek pojęcie,
gdy go nie mam, proszę innych o radę.
Pozdrawiam Skrytopodczytywacz Adam


Góra   
  Zobacz profil      
 
ostatnia szansa
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 24 sie 2015, o 08:13 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 2797
Skąd: podkarpacie

 0 szt.
barbra13 napisał(a):
ostatnia szansa napisał(a):
Pierwsze ogórki zerwane 7 i 8 lipca zakiszone z liściem winogrona :D . Będą do jedzenia na bieżąco....

A do zimy nie doczekają w takich słoikach? Mam zamiar zrobić kiszone, ale dysponuję tylko słoikami zakręcanymi. Uda się? No i zalać przegotowaną gorącą, przegotowaną zimną, czy kranówą, bo różne tu opinie czytałam?


Ogórki nie doczekają do zimy bo apetyt dopisał :heja .
Na zimę robię w ten sam sposób - kolejne partie grzecznie leżą w piwnicy. Ja zalewałam po jednym słoiku dla porównania przegotowaną gorącą, lekko przestudzoną i całkiem wystudzoną wodą i wolę przestudzoną. Ogórki zalane gorącą zbyt intensywnie kipiały podczas kiszenia - musiałam odkręcić pokrywkę i dolać wody. Zalane wystudzoną powoli ukisły, minimalnie wykipiały (miałam zalane zalewą do samego brzegu) i było wystarczająco płynu bez dolewania.

_________________
Moje nowe imię Szansa :)


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
anulab
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 24 sie 2015, o 20:24 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 2639
Skąd: województwo mazowieckie

 więcej niż 1 szt.
Ja zalewam wrzącą solanka i wynoszę do piwniczki gdzie jest chłodniej niż w domu.nic mi nie wyciekło i nie buzuje nadmiernie.Myślę,że kipienie ogórków to wynik zbyt wysokiej temperatury w pomieszczeniu gdzie się kiszą ogórki.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
ostatnia szansa
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 24 sie 2015, o 21:20 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 2797
Skąd: podkarpacie

 0 szt.
Ja muszę trzymać przez kilka dni w domu aby podkisły, bo mam bardzo zimną piwnicę - jak wynoszę podkiszone ogórki , to fermentacja ustaje.

_________________
Moje nowe imię Szansa :)


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
krynka
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 24 sie 2015, o 22:53 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1452
Skąd: okolice stolicy

 1 szt.
Ja zalewam gorącą solanką i u mnie nie kipią. Po kilku dniach pasteryzuję,bo nie lubię zbyt kwaśnych ogórków.
Ostatnio koleżanka uświadomiła mnie,że nie powinno się ogórków pasteryzować,bo podczas pasteryzacji giną bakterie probiotyczne :roll: Zostawiłam więc kilka słoików z bakteriami,bo obiecałam :wink:
Pozdrawiam Joasiu ;:196

_________________
Pozdrawiam serdecznie- Ela


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
barbra13
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 24 sie 2015, o 23:03 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 4517

 1 szt.
Zrobiłam tak : ogórki , chrzan, czosnek, koper, gorczyca- przykryłam listkami z winogron, zalałam gorącą solanką z odrobiną cukru. Słoiki stoją w kuchni już kilka dni, a jutro wymarsz do piwnicy. A póżniej zobaczymy, czy do zjedzenia, czy na kompost :roll: .

_________________
Pozdrawiam
Doniczkowe 2
A jednak kaktusy 2


Góra   
  Zobacz profil      
 
anulab
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 25 sie 2015, o 05:22 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 2639
Skąd: województwo mazowieckie

 więcej niż 1 szt.
Solanką zalewam na maksa,nic nie może wystawać,mocno zakręcam,no i stężenie solanki robię precyzyjnie,nie odmierzam łyżkami bo łyżki mam różne,5 deko soli na litr wody i nie ma prawa się nie udać.A te listki to przykryte zalewą ? Ja listki kładę na dno,żeby nic nie śmiało wystawać.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
barbra13
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 25 sie 2015, o 07:05 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 4517

 1 szt.
Listki przykryte zalewą, ale u mnie ma prawo się nie udać, bo to mój pierwszy raz.
Basia

_________________
Pozdrawiam
Doniczkowe 2
A jednak kaktusy 2


Góra   
  Zobacz profil      
 
anulab
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 25 sie 2015, o 08:21 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 2639
Skąd: województwo mazowieckie

 więcej niż 1 szt.
Zapytałam dla upewnienia się czy wszystko zrobione dobrze,to wtedy musi się udać.Temperatura optymalna do kiszenia to około 20 stopni,za wysoka to buzują za mocna i mogą być puste,za niska to mogą wdać się bakterie gnilne i zalewa może być śluzowata. :wit


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
rozmalinka
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 30 sie 2015, o 13:55 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1511
Skąd: Szczecin

 0 szt.
Jaka Waszym zdaniem jest najlepsza do kiszenia odmiana? A do marynowania?

_________________
Pozdrawiam. Ania


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
zfieszak
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 22 lip 2016, o 12:53 
Offline
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Avatar użytkownika
Postów: 15
Skąd: Czernikowo

 1 szt.
Ja mam w tym roku Odysa - robiłam już kiszone, są mega smaczne, ważne tylko by nie zrywać zbyt dużych ogórków bo się zrobią kapcie.

Podobna do mojej metoda na dobre ogóraski jest zmoderowane, szarotka66 - też daję 2 łyżki soli na litr wody i trzymam kilka dni w cieple.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
rozmalinka
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 16 sty 2017, o 11:11 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1511
Skąd: Szczecin

 0 szt.
Kochani... pierwszy raz w tym roku robiłam ogórki kiszone. Starałam się jak mogłam. W większości słoików ogórki są puste w środku. Jaka może być przyczyna?

_________________
Pozdrawiam. Ania


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
kaLo
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 16 sty 2017, o 11:48 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 11241
Skąd: Pionki pow.radomski

 1 szt.
W tym roku i już zdążyły się popsuć ? :wink: .Przyczyną pustych ogórków najczęściej jest zbyt wysoka temperatura podczas kiszenia. Fermentacja mlekowa zachodzi zbyt szybko i wydzielający się dwutlenek węgla nie nadąża się rozpuszczać w solance. Poza tym wraz ze wzrostem temperatury maleje szybkość rozpuszczania się CO2 w wodzie.Drugim powodem to odmiana.Podobno niektóre mają tendencję do tworzenia pustych komór podczas koszenia. Trzeci powód to nieodpowiedni sklad zalewy i nie całkiem prawidłowa fermentacja.


Góra   
  Zobacz profil      
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie           [ Posty: 130 ]  Idź do strony nr...        1 ... 5, 6, 7, 8, 9, 10  

Strefa czasowa: UTC + 1


    |    Kto przegląda ten dział ?

Przeglądają dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 11 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów

..
Skocz do:  
www.marolex.pl    E-sklep Marolex
| Polityka cookies. |  Polityka prywatności. |  * Witryna używa cookies.    Użytkowanie witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookies i akceptację Regulaminu. *