Powrót na główną stronę Forum.

Ogrodniczo Działkowe Forum.
Najlepsi polscy fachowcy. Bazy wiedzy praktycznej. Porady.
Opryskiwacz
* Rejestracja    * Pomoc   * Wyszukiwarka    * Zaloguj 
   ::  Koronawirus - Licznik ::     ::  Koronawirus (bez Chin) ::    

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]



Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie  [ Posty: 131 ] 
Przeszukiwarka poniższego WĄTKU:
Idź do strony nr...        1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 10  
Autor Wiadomość
tkordus
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 18 sty 2014, o 10:16 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 226
Skąd: Poznań

 1 szt.
Butelka się trochę kurczy co powoduje że ogórki są bardziej obciśnięte butelką. Mniej wody po ogórkach jest wtedy... Taka wada...


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
ostatnia szansa
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 18 sty 2014, o 11:06 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 2814
Skąd: podkarpacie

 0 szt.
A plastik pod wpływem temperatury nie wydziela substancji szkodliwych? :roll:

_________________
Moje nowe imię Szansa :)


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
tkordus
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 18 sty 2014, o 12:21 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 226
Skąd: Poznań

 1 szt.
nie wiem. ogórki są pyszne.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Comcia
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 19 sty 2014, o 06:56 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 13673
Skąd: Wrocław

 1 szt.
Ogórki robię od wielu lat i mam swój sposób.
Jeśli źródło jest niewiadome ( czyt, ogórki kupione ) to najpierw je moczę w wannie kilka godzin.
Dopiero potem wekuję zalewając gorącą wodą z solą ( u mnie to 1,5 łyżki soli na litr wody ).
Tylko raz mi nie wyszły i nie wiem dlaczego...

_________________
Mój wnuczek Piotruś - 1 %
Aktualna część ,Moje linki


Góra   
  Zobacz profil      
 
anna_w
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 19 sty 2014, o 23:13 
Offline
50p
50p
Avatar użytkownika
Postów: 68
Skąd: opolskie

 1 szt.
Gdzieś wyczytałam, że do kiszenia najlepsze są odmiany ogórków z najmniejszą ilością brodawek :wink:


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
kaLo
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 23 sty 2014, o 10:14 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 11307
Skąd: Pionki pow.radomski

 1 szt.
Ilość brodawek nie gra roli ,podobnie jak kolor kolców ale im ogórek jest jaśniejszy tym większe prawdopodobieństwo że nie został przenawożony azotem.Niektórzy stosują dolistnie mocznik-(46% azotu)-plon wzrasta znacznie ale takie ogórki gniją w słoikach.


Góra   
  Zobacz profil      
 
krysad71
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 23 sty 2014, o 23:44 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 1983

 więcej niż 1 szt.
Też zawsze zalewam wrzątkiem (gotującą się wodą). Sprawdzam, czy się zamknął słoik odwracając go od razu do góry dnem w zlewie, żeby się nie poparzyć gdyby się z niego lała woda, a po siedmiu dniach pasteryzuję w celu przerwania procesu kiszenia.
Słyszałam o sposobie zaprawiania w butelkach (uważam, że może zachodzić reakcja kwasu z plastikiem) ale jak je wyjmować z tych butelek.

_________________
Pozdrawiam Krystyna


Góra   
  Zobacz profil      
 
annodomini
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 24 sty 2014, o 00:29 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1579
Skąd: okolice Słupska

 0 szt.
Ilu ludzi tyle przepisów i dobrze.
Ja robię tak: umyte ogórki do słoika z korzeniem i liściem chrzanu, czosnkiem i koprem. Zalewam letnią kranówką z jedną, dużą, czubatą łyżką soli na litr H2O. Słoik zakręcam i do zimnej, ciemnej spiżarni.
- nie myję kopru, tylko otrzepię, ostukam. Używam zawsze przerośniętego z baldachami - bo taki gwarantuje aromat,
- nie obieram główek czosnku, tylko kroję je w całości,
- chrzan myję :) ,
- używam normalną sól,
- na żadnym etapie nie stosuję wysokich temperatur.
Pamiętajmy, że to jest kiszenie. A polega na na takich procesach biologicznych, że w niektórych krajach pukają się w głowę jak mówimy, że jemy kiszoną kapustę czy ogórki. Bo dla nich jest to zgniłe jedzenie. Więc nie przesadzajmy przy kiszeniu z tą sterylnością, która jest wymagana na salach operacyjnych (aczkolwiek nie zawsze stosowana)

_________________
Wypowiadam się na FO, gdy mam o czymś jakiekolwiek pojęcie,
gdy go nie mam, proszę innych o radę.
Pozdrawiam Skrytopodczytywacz Adam


Góra   
  Zobacz profil      
 
kaLo
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 24 sty 2014, o 09:55 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 11307
Skąd: Pionki pow.radomski

 1 szt.
Łyżka łyżce nie równa i każdy ma swoją.Zawartość soli w kwaszonce to 1-3%-dolna wartość to kwaszonki "krótkoterminowe" np.ogórki małosolne lub kwasy warzywne przeznaczone do szybkiego spożycia.Dodatek cukru ok.10 g/l powoduje lepszy rozwój bakterii kw.mlekowego i lepszą konserwację .Aby zawartość soli w gotowym produkcie była na poziomie 2-3% to zakładając że zalewa to 1/2 objętości słoika z ogórkami to ilość soli powinna być od 40 do 60 g/l.


Góra   
  Zobacz profil      
 
annodomini
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 25 sty 2014, o 00:08 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 1579
Skąd: okolice Słupska

 0 szt.
Piszę, tak jak mówił mi Ojciec, Jemu Ojciec, a Jemu Jego Ojciec, a mój Prapradziadek.

Ps. Ile gram soli mieści duża łyżka, a ile gram mieści duża łyżka, która innej dużej łyżce nie jest równa ?

_________________
Wypowiadam się na FO, gdy mam o czymś jakiekolwiek pojęcie,
gdy go nie mam, proszę innych o radę.
Pozdrawiam Skrytopodczytywacz Adam


Góra   
  Zobacz profil      
 
kaLo
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 25 sty 2014, o 10:04 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Postów: 11307
Skąd: Pionki pow.radomski

 1 szt.
Obrazek
Jak wygląda łyżka odziedziczona po pradziadku?Pytam całkiem poważnie ,bo na pierwszej mieści się 51 g a na ostatniej 35 g.


Góra   
  Zobacz profil      
 
tkordus
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 21 kwi 2014, o 20:12 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 226
Skąd: Poznań

 1 szt.
Weź tą drugą od lewej i będzie dobrze :)


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
riczi1804
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 7 lip 2014, o 21:35 
Offline
100p
100p
Avatar użytkownika
Postów: 108
Skąd: Wien

 1 szt.
Dzisiaj u nas bylo kiszenie ogorkow na zime. Pierwsza partia juz zrobiona. Teraz czekac co z tego wyjdzie

_________________
„ jeśli chcesz być szczęśliwy jeden dzień, to upij się; jeśli chcesz być szczęśliwy jeden tydzień, to ożeń się,
jeśli chceszbyć szczęśliwy całe życie – to załóż ogród” -------------- Pozdrawiam Riczi
Moja mala oaza


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
tkordus
 Tytuł: Re: Kiszone ogórki
PostNapisane: 7 lip 2014, o 22:18 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 226
Skąd: Poznań

 1 szt.
Ja się wstrzymam do sierpnia z ogórami na zimę.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie           [ Posty: 131 ]  Idź do strony nr...        1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 10  

Strefa czasowa: UTC + 1 [ DST ]


    |    Kto przegląda ten dział ?

Przeglądają dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 31 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów

..
Skocz do:  
www.marolex.pl    E-sklep Marolex
| Polityka cookies. |  Polityka prywatności. |  * Witryna używa cookies.    Użytkowanie witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookies i akceptację Regulaminu. *