Dziki bez czarny - przetwory

[deszczowa-piosenka]

Co robicie z bzu?Ja robię soki i konfiturę z jabłkami.Ale myślę,że jest wiele więcej sposóbów wykorzystania tego wspaniałego owocu.
Czy ktoś z Was jadł smażone kwiaty bzu?

[agrazka]

tak jadł, ja robiłam w tamtym roku. Chłopaki chichotali, że zielskiem ich karmię.
Kwiaty bzu maczane w takim cieście naleśnikowym, przepis wziełam z "Mai w ogrodzie".

[Frida]

Z bzu czarnego wykorzystuje się kwiaty - właśnie zaczynają rozkwitać oraz owoce, te ciemnogranatowe niemal czarne kulki.

Z kwiatów można robić syrop - doskonały do herbaty w zimowe chłody - smaczny i zdrowy, szczególnie w czasie okresu "przeziębieniowego". Można również zrobić doskonałą i bardzo oryginalną nalewkę oraz równie oryginalne wino.
Kwiaty można suszyć, a sporządzony z nich napar podaje się osobom przeziębionym, gorączkującym. Można podawać dzieciom.

Z owoców, które dojrzewają jesienią, można robić soki - metodą "na gorąco", nalewki oraz rewelacyjne wino, dla tych co lubią ten specyficzny smak i aromat. Po kilku latach leżakowania przypomina smakiem porto.
Uwaga! Owoce należy zbierać gdy są zupełnie dojrzałe, czyli są niemal czarne, bo tylko wtedy są nieszkodliwe dla naszego zdrowia i można je używać bez obaw. W owocach niedojrzałych, czyli brunatnych znajduje się toksyczna sambunigryna.

[qwerty]

Podpatrzony na innym forum przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu:

30 dużych kwiatów bzu czarnego/ całe baldaszki/

2 cytryny ze skórką
50 gram kwasku cytrynowego
1kg i 7 dkg cukru/ proporcji proszę nie zmieniać/
1 i 1/2 litra wrzątku.

Kwiaty oskubać z co grubszych łodyżek
cytryny wraz ze skórką pokroić w cienkie plastry
układać w garnku warstwami:
warstwa kwiatów, warstwa cytryn, posypać cukrem i kwaskiem itd.
zalać wszystko wrzątkiem.

Trzymać w temp. pokojowej przez 2 dni. po dwoch dniach zamieszać" od dna" i pozostawić jeszcze na 3 dni. Potem przecedzić przez gęste sitko i zamrozić w małych pojemnikach z przykrywką. Można też zapasteryzować jak soki ale zdecydowanie mikstura jest niezrównana w formie zamrożonej.Używać jako / fantastyczny/ dodatek do wody mineralnej można uzyć jako bazy do nalewki albo po prostu podać jako lody sorbetowe. Każdy kto ich popróbuje nigdy tego smaku nie zapomni.

[RoksiSK]

Wczoraj robiłam sok z kwiatów czarnego bzu.
Podaję link: http://www.forumogrodnicze.info/viewtop ... 342#354342

[RoksiSK]

Powinno się zalać przestudzoną zalewą. Podałam w linku dokładny przepis, jak ja to przyrządzam - zawsze wychodzi.

[Anaka]

Ja robię nalewkę z kwiatów czarnego bzu. Jest bardzo oryginalna w smaku i ma piękny słoneczny kolor

50 baldachów czarnego bzu /rozwiniętych/
50 dkg cukru
1 cytryna
2 limonki
1 l spirytusu lub mocnej wódki

Kwiaty/nie myć/ włożyć do wyparzonego słoja, poprzekładać plastrami sparzonej cytryny. Z cukru plus 1 l wody ugotować syrop, którym po wystygnięciu zalać kwiaty. Zamknąć i postawić w słońcu na 10 dni. Potrząsać co dwa dni i kontrolować, czy nie kiśnie.
Potem wytworzony nalew przelać przez gazę, dodać spirytus i sok z limonek i odstawić na dwa tygodnie w ciemne miejsce. Ponownie przelać przez gazę i pokorkować w butelkach. Odstawić na kilka miesięcy.
Gotowe!

[Nalewka]

Właśnie zrobiłam całe litry syropków z kwiatów czarnego bzu. I nastawiłam kolejne porcje w kilkulitrowych słoikach. Z wodą mineralną taki syropek jest niezrównany!!! I pachnie, i smakuje, i orzeźwia, i przypomina wiosenno-letnie widoki i zapachy

[maakita]

Ja też właśnie zrobiłam syrop z przepisu Kogry - pycha http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... c&start=14

[canaveral-staff]

ja równiez w tym roku wypróbuje sok z czarnego bzu - właśnie zaczyna nabierać kolorku(bez oczywiście )

[tila]

A macie przepis na sok , konfiturę z owoców Czarnego Bzu
Bo juz chyba mozna zbierać

[Cynthia]

A czy kwiaty i owoce z czarnego bzu ale ozdobnych odmian ( Black Lace itp...), też nadają się do spożycia?
W necie firmy sprzedające te odmiany informują ,że mają te same właściwości co "zwykła" odmiana ale jak jest naprawdę?

[Nalewka]

U nas (Warmia) owoce cz. bzu już wszystkie wyzbierane albo wyschły i opadły, na krzewach jakieś smętne resztki nie-do-użycia. Tila, nie za późno trochę? U ciebie jeszcze jest co zbierać?

Gdzieś już podawałam ten przepis, to jest pyszne, zupełnie inne od wszystkich konfitur jakie jadłam Jeśli jabłka pokroi się w ładną równą kostkę i nie rozgotuje się ich całkowicie, to wychodzi raczej konfitura, jeśli rozgotuje się je w ciapaję ("do zgęstnienia"), to mamy marmoladę.

Marmolada z jabłek i bzu czarnego
1 kg owoców czarnego bzu,
1 kg jabłek,
30-40 dag cukru (białego, brązowego albo miodu)

Owoce bzu umyć, oskubać z gałązek, przebrać, przełożyć do garnka i zagotować z małą ilością wody, aż puści sok. Całość przetrzeć przez gęste sitko i przełożyć z powrotem do garnka. Dodać pokrojone w kawałki jabłka i cukier. Gotować aż jabłka się niemal rozpadną i całość zgęstnieje. Gorącą marmoladę przełożyć do wyparzonych niedużych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Teraz mamy jednak czas na przetwory z głogu