Róże - odmiany jadalne

[jokaer]

ta Ritausma jest bardzo ładna, z takim delikatnym różowym odcieniem,
ale jak dla mnie trochę za bardzo przewiesza kwiaty w dół,
na deszcz nieodporna, przekwitłe kwiaty tez trochę szpecą, ja je obcinałam jak miałam czas
i powiem Ci, że zupełnie nie mogę sobie przypomnieć czy pachniały ale chyba nie

[asiaa]

Jeśli ktoś mi mówi, że rugosa słabo kwitnie, tzn, że bardzo ją źle traktuje

Nikt nie mówi że słabo kwitnie tylko że z tych płatków niewiele konfitur się zrobi.
Róża stulistna mojej babci miała zbliżoną liczbę kwiatów co u Ciebie na pierwszym zdjęciu, a płatków było w każdym kwiatku wiele razy więcej.

[x-suzana]

Nie wiem ile konfitur wychodziło bo babcia mieszkała 400 km od nas i przebywałam u niej w wakacje to się na zaprawianie 1 czy 2 słoików załapywałam.
Przepis był taki że ucierało się w makutrze płatki z cukrem, żadnego wekowania tylko wlanie łyżeczki spirytusu, podpalenie i zakręcenie płonącego słoika. Metoda o tyle dobra że nie wybija się witamin przez grzanie.

Na jak długo wystarczało zabezpieczenie spirytusem, ile czasu mógł postać taki słoik bez oznak psucia?

[asiaa]

Tak na wszelki wypadek wyjaśnię, spirytus nie jest tu konserwantem, tylko ma spalić cały tlen, poza tym ogrzewa powietrze w słoiku. Po zakręceniu słoika tlen się wypala, a po ochłodzeniu powietrza, zmniejsza się jego objętość i nakrętka robi się wklęsła. Nie jest to tak dobre uszczelnienie jak przy wekowaniu, ale nie traci się cennych składników.

Jakiś słoik to chyba po 5 latach otwierałam i wszystko było w porządku, cukier w dużym stężeniu jest znakomitym konserwantem, a tu sypie się 1:1. Z tego jak czytałam w internecie to dodają też sok z cytryny żeby konfitura nie zmieniała barwy, a babcina faktycznie z czasem brązowiała. Sama jeszcze nie wypróbowałam bo róża mojej mamy jest mała i nie było jeszcze tylu kwiatów żeby nawet mały słoik konfitury zrobić, a swoje dopiero w zeszłym roku posadziłam.

Osobiście robię surową galaretkę porzeczkową, cukier się sypie 1:1 w taki sam sposób zamykam, mam słoiki z 2008 roku i nic się z nimi nie dzieje. Słoiki wiadomo myję i wyparzam przed wpakowaniem masy.

[kajpej]

Witam
Widziałam dziko rosnące pomarszczone róże z bardzo dużymi owocami. Owoce mojej róży są małe.
Mam pytanie, czy wielkość owocu zależy od żyznej gleby, czy może od cięcia, czy nawodnienia.
Bardzo zależy mi na dużych owocach. Z dużych owoców lepiej usuwają się " włoski "i mniej potrzeba owoców na zrobienie konfitury.
Konfitura z owoców róży pomarszczonej jest przepyszna.
Przy robieniu konfitury, ważne jest by nie smażyć zbyt długo , bo owoce "drewnieją "
najlepiej jest przez trzy kolejne dni smażyć krótko ok.15 minut, potrząsając od czasu do czasu garnkiem
pozdrawiam, Elżbieta

[jokaer]

Jak widziałaś gdzieś taką róże, to od razu skombinuj sobie jakieś odrosty,
niewykluczone, że Twoja może nie mieć takich dużych owoców,
przeczytaj mój post o różach z poprzedniej strony

cytryna do konfitury z płatków jest konieczna, bo płatki nie brązowieją i zachowują kolor przez cały czas,
moje konfitury niektóre mają po kilka lat i nic im się nie dzieje.
Po za tym cukier lubi bardzo twardnieć, a cytryna temu przeciwdziała

[kajpej]

Jokaer , dziękuję za informację
różę z dużymi owocami widziałam w Szwecji
jeszcze nie robiłam konfitury z płatków róż, robię tylko z owoców.
pozdrawiam, Elżbieta

[Giecikowa]

Znalazłam sadzonki róży pomarszczonej na All, są w bardzo przystępnej cenie. Zastanawiam się tylko czy 1 krzaczek wystarczy mi , ot tak dla małej rodzinki, bez szału:) Czy możecie mi powiedzieć jak intensywnie rośnie ta roślinka? Czy oprócz konfitury z płatków można wykorzystać również owoce?

[Nalewka]

Rok z okładem wstecz zamiast cytryny dodałam do cukru i płatków z pomarszczonej odrobinę kwasku cytrynowego. Do dziś mam ten słoik utartej na surowo "konfitury" i smak, kolor i zapach trzymają się dobrze. Pewnie tego nie zużyję, bo robiłam na próbę i jest jednak za intensywny zapach jak dla mnie, a perfumy to ja psikam na siebie, a nie jem

Ale można je dodać w ociupince do jabłek tartych, czy do innej marmolady, może wtedy będzie to zjadliwe...

Jedna pomarszczona rośnie na dwa metry z okładem wzwyż, a w wszerz na plus minus tyle samo, ale można ją ciąć, żeby była mniejsza. Ja mam dwa krzewy, owoców z nich starcza tylko na dodatek do nalewek, więc nie jest tego bardzo dużo. To znaczy owoców jest mnóstwo, ale zjadamy je razem z psem na świeżo trochę suszymy na napar zdrowotny zimowy, a trochę dajemy siostrze z dziećmi, więc na nalewki zostaje już niewiele... W słoiki samej róży (owoców) nie próbowałam. Raz dodałam przecier z róży do konfitury z głogu i jabłek, smak niezbyt wyczuwalny, ale mam nadzieję, że zawartość witamin wzrosła

[Giecikowa]

Ojej, nawet nie wiedziałam, że owoce można jeść tak na świeżo Cyba skuszę się na dwa krzaczki

[asiaa]

Nalewka faktycznie konfitura w czystej postaci ma bardzo intensywny zapach dlatego moja babcia samej konfitury używała tylko do ozdabiania tortu- czyli w małej ilości. Gdy robiła pączki to konfiturę mieszała z dżemem, a jak robiła krem do tortu to do gotowego dodawała łyżkę konfitury tak dla aromatu.

[asiaa]

Tej wiosny się wkurzyłam bo kolejny rok róże pnące przemarzły mi aż do kopczyków ziemnych, no i z żywopłotu po raz kolejny nic nie ma, za to centrifolie które kupiłam w zeszłym roku czują się znakomicie i nic im nie pomarzło, w związku z tym wywaliłam wszystkie róże pnące i założyłam plantację róży cukrówki. Niestety ceny róż wzrosły w stosunku do zeszłego roku (choć nadal uważam że są przystępne). W stosunku do zeszłego roku zmieniła im się oferta i kupiłam rosa centrifolia: Blanche Moreau, Muscosa, Petite de Hollande oraz z innej grupy rosa damascena: Rose de Resth (tez ma się nadawać na konfitury)- ta ma nawet kwiaty które pachną niesamowicie, jak wiozłam róże na działkę to mi cały samochód pachniał.

[Rossynant]

Nie zdzierżę, muszę wam tu dopisać:

Na przetwory z owoców róży używa się róży pomarszczonej Rosa rugosa (zawiera dużo witaminy C) - są odmiany wielkoowocowe, oraz róży jabłkowej Rosa pommifera. (owoce wielkie, ale miąższu niewiele więcej, tylko pełno nasion). Inne też się nadadzą, w tym Rosa canina - polna. Rosa rugosa można sobie zasiać. Rośnie jak perz.

Na konfiturę z płatków (do pączków) - róży stulistnej Rosa centifolia (rozmnażana wyłącznie z odrostów). Po paru latach od posadzenia wytwarza pełno rozłogów, tak do pół metra dalej - spróbujcie to zwalczyć
Żadne cytryny, octy czy spirytusy nie są potrzebne - świętokradztwo!. Zerwać i utrzeć z cukrem w makutrze, trzymać w chłodzie. Żadnego gotowania, pasteryzacji i temu podobnych głupot! To jest konfitura - konserwantem jest cukier. Wagowo - cukru 2:1 (ja na oko). Nasady płatków są gorzkawe, zazwyczaj obcina się. Z innych róż - nie ten smak, aromat też nie taki.

Na olejek różany - Rosa damascena, także var bulgarica.. Aromat rewelacyjny.

Można też sobie posadzić Rosa gallica (rozłogowa) aromat dobry, rośnie literalnie na wszystkim. Także var. officinalis. Z niej powstaje tzw. olejek różany francuski.

Nie dajcie sobie wcisnąć szczepionych! Na własnych korzeniach mają być.