Powrót na główną stronę Forum. Ogrodniczo Działkowe Forum.
Najlepsi polscy Fachowcy. Bazy wiedzy praktycznej. Porady.
  

Strefa czasowa: UTC + 1



Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie  [ Posty: 212 ] 
Przeszukiwarka poniższego WĄTKU:
Idź do strony nr...        1 ... 12, 13, 14, 15, 16  
Autor Wiadomość
piotrek7725
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 29 lis 2013, o 22:54 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 368
Skąd: Wieluń

 więcej niż 1
Pamiętajcie że drożdży winiarskich nie dodaje się do nastawu bezpośrednio z torebki do balona tylko musimy je wcześniej przygotować. W winiarstwie mamy 2 rodzaje drożdży płynne i aktywne. Te 2 czyli aktywne uwadniamy pół godziny przed dodaniem do nastawu czyli bierzemy 100ml wody i wrzucamy do tej wody drożdże odstawiamy na 30 minut po czym wlewamy drożdże do nastawu. Drożdże płynne należy nastawić 48h przed nastawieniem samego wina robimy tzw. matkę drożdżową (MD) czyli bierzemy 250-500ml soku lub wody lub pół na pół wlewamy do butelki słoika czy czegokolwiek ważne aby nasze naczynie na przygotowanie drożdży miało pojemność tak z 2 razy większa od ilości płynu znajdującego się w nim. I do tego naszego soku/wody czy soku z wodą dodajemy 2 łyżeczki cukru drożdże i szczyptę pożywki do drożdży (szczyptę czyli dosłownie kilka kryształków) odstawiamy na 48h do temp. 18-30*C.
W tym czasie drożdże się namnażają po 48h od nastawienia MD dodajemy zawartość do balona z gotowym nastawem. Ważne jest aby dodając zawartość butelki zamieszać nią aby nie zostały na dnie osadzone się drożdże. Gatunków drożdży winiarskich jest bardzo dużo wybierając je kierujemy się oczekiwaną mocą wina. Jeśli chcemy np. wino 14% to wybieramy taką rasę drożdży która ma tolerancję do 14% alkoholu są to np. drożdże rasy tokaj z płynnych lub Fermivin z aktywnych. Jeśli chcemy wino mocniejsze to wybieramy drożdże które mają tolerancję alkoholu do większej ilości % wszystkie te informacje jakie drożdże do ilu % mają tolerancję znajdziecie w googlach wystarczy wpisać np. "drożdże tolerancja 13%"


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
DarekRz
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 23 kwi 2014, o 09:57 
Offline
500p
500p
Postów: 584
Skąd: Białystok

 1 szt.
Jak tam ogrodowi winiarze? Może jakieś winko na wiosnę? W ramach walki z mleczem na trawnikach proponuję, zanim skosicie żółte kwiaty, zrobić wino mniszkowe. Przepis: http://old.wino.org.pl/frames/kwiatowe.htm#mniszek Zamiast 1 g taniny można użyć napar z 1 łyżeczki czarnej zwykłej herbaty liściastej parzonej długo (10- 15 min.)


Góra   
  Zobacz profil      
 
jode22
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 23 kwi 2014, o 10:50 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 3813
Skąd: Warszawa, Praga Południe

 1 szt.
Ja od miesiąca konsumuję jesienne winko winogronowe ;:304 . Szybko się sklarowało w tym roku i jest ..ach ;:65

_________________
Pozdrowienia, Jola, Utile dulci miscere Spis moich wątków
Jola na włościach - czyli 3 ary różności. cz.2
Sprzedam, kupię, wymienię - jode22


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
DarekRz
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 23 kwi 2014, o 10:58 
Offline
500p
500p
Postów: 584
Skąd: Białystok

 1 szt.
No tak - moje białe gronowe z rocznika 2013 tez już nadaje się do konsumpcji i butelkowania. Czerwone musi jeszcze troszkę poleżeć z odrobiną dębiny mocno przypiekanej. Jednak mniszkowe robi się szybko i szybko nadaje się do konsumpcji. Będzie świetne na upały w lipcu/sierpniu


Góra   
  Zobacz profil      
 
eldo
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 25 kwi 2014, o 12:52 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 318
Skąd: lubuskie

 1 szt.
Trzymasz winko w dębowych beczkach, czy dodajesz płatki dębowe?

_________________
viewtopic.php?f=36&t=62337
,,mędrzec na tyle jest mędrcem na ile potrafi przekazać swoją wiedzę innym"


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
DarekRz
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 25 kwi 2014, o 13:38 
Offline
500p
500p
Postów: 584
Skąd: Białystok

 1 szt.
Dodaję płatki dębowe (szczapki, wióry, kostkę - zależy co chcę uzyskać). Beczki są bardzo drogie a w dodatku ja mam tylko mini-winnicę. Nie mam tyle wina, żeby ponalewać je do beczek przynajmniej tokajskich - 130-135 l, że o bordoskich czy burgundzkich (ponad 200 l) nie wspomnę. Małe beczki (np. 20 l - takie mam) mają za małą objętość w stosunku do powierzchni styku z winem - nadają się tylko do destylatów, po destylatach do miodów.


Góra   
  Zobacz profil      
 
jablus
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 9 lip 2014, o 09:12 
Offline
0p - Nowonarodzony
0p - Nowonarodzony
Postów: 1

 ---
Witam wszystkich.
Zabieram się do produkcji winka z wiśni. Po przeczytaniu Waszych wypowiedzi mam parę pytań co do produkcji - jestem laikiem w tej kwestii.
Wczoraj zaopatrzyłem się na mojej działce w ok 8 kg wiśni. Posiadam balon 15l. Chciałem zapytać o proporcje które chcę wdrożyć do produkcji :)
- 8 kg wiśni -dryluję i całą zawartość łącznie z otrzymanym sokiem wlewam do gąsiora
- wcześniej rozpuszczam 1 kg cukru w 4 l wody po ostudzeniu wlewam zawartość do gąsiora z wiśniami
- nie mam przygotowanego jeszcze zaczynu drożdżowego (czy mogę go wlać po 3dniach od rozpoczęcia produkcji, gdy będzie on już gotowy? zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- następnie po około tygodniu dolewam 2l wody z rozpuszczonym w niej 1kg cukru
Po około 6 tygodniach zlewam wszystko, oddzielam owoce, zlewam wino do baniaka i ewentualnie dosładzam w razie potrzeby. Pytanie jeszcze czy dolewać wody (z dodatkiem cukru ?) po 1zlaniu pod sam korek ? Chciałbym by wino było półsłodkie ok 16-18procent.
Z góry dziękuję za fachowe odpowiedzi.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
robertP2
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 14 lip 2014, o 09:47 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 4925

 ---
To znaczy ja dam Ci najprostszy przepis na wino :)
Nie kombinuję nie wydziwiam. Biorę potem na smak.

Wiśnie wydryluj i razem ze sokiem wlej do wiadra w to rozpuść od razu 1-2 kg cukru. I dolej wody przegotowanej/ może być te 3-4 litry.
Po około 2-3 tygodniach do miesiąca / zależnie od fermentacji zlejesz to wszystko . Nie za późno bo będą gnić owoce i spaprzesz wino i nie za wcześnie, bo smak musi się wydobyć i fermentacja przejść odpowiednio.
Potem bierzesz na smak. Jak nie pasuje, a na pewno nie będzie pasować to kilogram cukru w gąsior.
Zlać to mniej więcej po 3 tygodniach. Za kolejnym razem zlej rurką i na smak bierzesz jak pasuje to ok zlewasz do gąsiora,a jak nie to dodać cukier.
Wino z wiśni szybko fermentuje i klaruje się.
1. Wino może być przy słodkie na początku ale potem trąci i wytworzy się moc .
2.Im więcej % tym dłużej może stać, wino a nie cienkusz.
3. Przecedzać najlepiej przez damskie rajstopy / rurka dobra jest trochę usztywniona w sklepie kup sobie tak ze 2 m
4.Mają takie dobre lejki

http://www.biowin.pl/biowin/wino-piwo-d ... ly-fi-25cm

o i leci wszystko nawet grubszy materiał. Gruby plastyk/ lej jak po bombie :lol: czasem nie pasuje tylko końcówka w starszych węższych gąsiorach. Ułatwia robotę.

Aha i jeszcze jedna ważna rzecz - ja nie myję owoców / i nie zbieram brudnych zapiaszczonych etc/ i nie używam drożdży.
Powodzenia :wit

_________________
Zamiast mercedesa kupa zielska
Porażka nie wchodzi w rachubę (…). Herkules Poirot nigdy nie przegrywa.


Góra   
  Zobacz profil      
 
ewikk77
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 14 lip 2014, o 21:54 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 822
Skąd: mazowieckie

 1 szt.
Za mną też chodzi winko wiśniowe ;:136 i mam nawet wiśnie w przydomowym sadzie ;:131 Na razie porobiłam trochę soków wiśniowych, ale wszystkie zagotowałam, to na winko już się nie nadają.

_________________
pozdrawiam Ewa


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
ewikk77
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 21 gru 2014, o 21:31 
Offline
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Avatar użytkownika
Postów: 822
Skąd: mazowieckie

 1 szt.
Są tzw. armatki, które robią dużo huku, ale nie wiem jak ze skutecznością. W sezonie czereśniowym słychać w okolicy sadów z czereśniami strzały z tych "armatek", a także głośne nagrania drapieżnego ptactwa.
Natomiast przy mniejszym areale można zastosować siatki osłaniające drzewka.
Dodam, że niestety żadnej z metod nie sprawdzałam sama. Wiśni na szczęście mi szpaki nie wyjadają, ale wszystkie inne: truskawki, jagody kamczackie, winogrona, itd. niestety wyjadają. Tylko mam porozrzucane krzaczki w różnych częściach działki, więc ochrona utrudniona.
... co do wina, to wiśniowego nie zrobiłam w tym roku, ale mąż mi przyniósł trochę dzikiej róży i trochę winogron uratowałam przed ptakami i malutki baniaczek (chyba 5l) zrobiony ;:304 .

_________________
pozdrawiam Ewa


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
piotrek7725
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 23 gru 2014, o 13:15 
Offline
200p
200p
Avatar użytkownika
Postów: 368
Skąd: Wieluń

 więcej niż 1
Robiłem w sadzie przy czereśniach gdzie kilka hektarów było naciągane siatkami, ale to były specjalne rusztowania do tego, ale okrywanie dawało świetny efekt z tym że musi być szczelne od ziemi do ziemi, i 100% owoców uratowanych przed ptactwem.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Spontan
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 14 sty 2017, o 13:40 
Offline
50p
50p
Avatar użytkownika
Postów: 81
Skąd: DE

 ---
:wit Witam...
Jest to moj debiut odnosnie win wlasnej roboty..

Wino ma byc z Borowki amerykanskiej.Borowki sa zamrozone i od jesieni czekaja na przerobienie.
Przeczytalem ten dzial i duzo sie dowiedzialem ale moze ktos robil wino z borowki i udzielilby pare rad.
Bede raczej probowal na smak..wino slodkie
Nie wiem jak z kolorem gdyz borowka podobno slabo ten kolor oddaje...tylko skorka ma kolor

Mam dwie banki szklane 35L. i 25L.
Z checia bym zrobil w 2 bankach ale gdzies tu czytalem ze pozniej trzeba zlac (etap koncowy)
i pozostawic jak naj mniej miejsca dla tlenu zeby sie nie utlenialo czy jakos tak...
Nie posiadam innych naczyn gdzie moglbym to zlac i moje pytanie:
1.Jak mam sie do tego zabrac i czy nie lepiej zrobic w 35L i zlac do mniejszego...tylko chcialbym w takim ukladzie
miec chociaz pelny ten jeden 25L.
2.Drozdze.Z nimi mam problem.Moge polskie drozdze zamowic na ebay ale jak zobaczylem ile tego jest to wole sie
zapytac.Podobno z czarnych jagód trudno uzyskać wino o zawartości powyżej 13% alkoholu i najlepszymi drożdżami
pod te borowki są Bordeaux i Burgund..czy to prawda?

_________________
Ordo et pax


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
maniolek
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 17 sty 2017, o 18:39 
Offline
1000p
1000p
Avatar użytkownika
Postów: 1152
Skąd: Gorzów Wlkp.

 1 szt.
Swoje winko to dobra rzecz ;:138 ja w tym roku z ciemnych i jasnych winogron robiłem z działeczki (białe i czerwone) :) jeszcze się klaruje :tan zobaczymy co wyjdzie ;:224

_________________
Mariusz

Mój wymarzony ogród - czyli przygody Mariusza z działką.


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Iwonq13
 Tytuł: Re: W.o... Winie własnej roboty.
PostNapisane: 18 maja 2017, o 13:18 
Offline
0p - Nowonarodzony
0p - Nowonarodzony
Postów: 1

 1 szt.
Jabłek jakiego szczepu używacie do produkcji wina? Ostatnie jabłka typu champion okazały się za słodkie przez co wino straciło na smaku.

_________________
Regulamin Forum


Góra   
  Zobacz profil Wyślij e-mail      
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w temacie           [ Posty: 212 ]  Idź do strony nr...        1 ... 12, 13, 14, 15, 16  

Strefa czasowa: UTC + 1


    |    Kto przegląda ten dział ?

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 3 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów

..
Skocz do:  
www.marolex.pl    E-sklep Marolex
  * Witryna używa cookies. Polityka cookies.  Użytkowanie witryny oznacza zgodę na wykorzystywanie plików cookies i akceptację Regulaminu. *