Róże - odmiany jadalne

[Giecikowa]

Ojej, nawet nie wiedziałam, że owoce można jeść tak na świeżo Cyba skuszę się na dwa krzaczki

[asiaa]

Nalewka faktycznie konfitura w czystej postaci ma bardzo intensywny zapach dlatego moja babcia samej konfitury używała tylko do ozdabiania tortu- czyli w małej ilości. Gdy robiła pączki to konfiturę mieszała z dżemem, a jak robiła krem do tortu to do gotowego dodawała łyżkę konfitury tak dla aromatu.

[asiaa]

Tej wiosny się wkurzyłam bo kolejny rok róże pnące przemarzły mi aż do kopczyków ziemnych, no i z żywopłotu po raz kolejny nic nie ma, za to centrifolie które kupiłam w zeszłym roku czują się znakomicie i nic im nie pomarzło, w związku z tym wywaliłam wszystkie róże pnące i założyłam plantację róży cukrówki. Niestety ceny róż wzrosły w stosunku do zeszłego roku (choć nadal uważam że są przystępne). W stosunku do zeszłego roku zmieniła im się oferta i kupiłam rosa centrifolia: Blanche Moreau, Muscosa, Petite de Hollande oraz z innej grupy rosa damascena: Rose de Resth (tez ma się nadawać na konfitury)- ta ma nawet kwiaty które pachną niesamowicie, jak wiozłam róże na działkę to mi cały samochód pachniał.

[Rossynant]

Nie zdzierżę, muszę wam tu dopisać:

Na przetwory z owoców róży używa się róży pomarszczonej Rosa rugosa (zawiera dużo witaminy C) - są odmiany wielkoowocowe, oraz róży jabłkowej Rosa pommifera. (owoce wielkie, ale miąższu niewiele więcej, tylko pełno nasion). Inne też się nadadzą, w tym Rosa canina - polna. Rosa rugosa można sobie zasiać. Rośnie jak perz.

Na konfiturę z płatków (do pączków) - róży stulistnej Rosa centifolia (rozmnażana wyłącznie z odrostów). Po paru latach od posadzenia wytwarza pełno rozłogów, tak do pół metra dalej - spróbujcie to zwalczyć
Żadne cytryny, octy czy spirytusy nie są potrzebne - świętokradztwo!. Zerwać i utrzeć z cukrem w makutrze, trzymać w chłodzie. Żadnego gotowania, pasteryzacji i temu podobnych głupot! To jest konfitura - konserwantem jest cukier. Wagowo - cukru 2:1 (ja na oko). Nasady płatków są gorzkawe, zazwyczaj obcina się. Z innych róż - nie ten smak, aromat też nie taki.

Na olejek różany - Rosa damascena, także var bulgarica.. Aromat rewelacyjny.

Można też sobie posadzić Rosa gallica (rozłogowa) aromat dobry, rośnie literalnie na wszystkim. Także var. officinalis. Z niej powstaje tzw. olejek różany francuski.

Nie dajcie sobie wcisnąć szczepionych! Na własnych korzeniach mają być.

[marmul]

Żadne cytryny, (...) świętokradztwo!

Cytrynę dodaje się aby konfitura zachowała kolor (przełamanie słodyczy też jest zaletą).

[pomidormen]

Mam u siebie różę pomarszczoną o pełnych kwiatach ale nie wiążącą owoców. Po przekwitnieniu zawiązki owoców usychają. Czy macie sugestie jaka to odmiana ( na pewno bardzo stara bo jest w naszej rodzinie od wieków ) i jaka jest przyczyna braku owoców.

[mirzan]

Miałem taką różę, Hanza miała na imię.Wywaliłem,bo owoców nie dawała i zasychały gałęzie,
do samej ziemi.

[Ave]

Dzięki Mirzan - no, to jedna z listy mniej...
Czy ktos jeszcze ma zastrzeżenia do konkretnej odmiany ? z zainteresowaniem przeczytam... przed zakupem...

[kresowiec]

/.../ Rose de Resth (też ma się nadawać na konfitury)/.../

Nie "ma" a na pewno się nadaje. W literaturze niemieckojęzycznej jest szczególnie polecana. Inna róża, którą szukam jest Rosa gallica 'Conditorum', zwana tez po teutońsku różą węgierską. Płatki jej liście pachną nawet po ususzeniu a sama nazwa wskazuje na jej cukrowe przeznaczenie. Miałem sobie zamówić ale jakoś zapomniałem. Może w przyszłym roku.

[MaGorzatka]

Ja robię konfitury z takiej nieznanej mi z nazwy róży. Kwitnie 1 raz w czerwcu,ma bardzo pełne kwiaty,prześlicznie pachnie i daje ładną barwę przetworom.

Cześć, Gosiu, byłam już w Twoim wątku różanym i spotykałyśmy się też w innych wątkach różanych, a teraz natknęłam się na te Twoje zdjęcia i przyszło mi do głowy, że to jest chyba taka sama róża, jaką ja mam w ogrodzie. Też kwitnie w czerwcu, kwiaty pachną obłędnie i też z niej robiłam konfitury. Poszukaliśmy z mężem w mądrych książkach i wyszło nam, że ta nasza to może być róża francuska Rosa Gallica Conditorum.
Co Ty na to?

[Rossynant]

Nie chce mi się czytać całego wątku, wybaczcie ale sprawa róży jadalnej jest prosta:
Owoce (na wino różane, nalewki itp) z róży pomarszczonej Rosa rugosa; witaminy C w owocach ma jeszcze więcej Rosa pommifera, na zachodze używają też Rosa gallica, ponieważ jest rozłogowa i pełno tego rośnie; przynajmniej na śląsku, bo na wschodzie marznie. Owoc każdej róży się nadaje (mniej lub bardziej).
Na olejek różany (destylowany) używa się kwiatów Rosa damascena, namiastkę stanowi olejek różany francuski (nieco inny aromat) z kwiatów Rosa gallica. Na konfitury z róży (te do pączków) używa się róży stulistnej Rosa centifolia - płatki kwiatów, odcinając żółte nasady płatków, utrzeć z cukrem. Każda inna odmiana daje gorsze w smaku konfitury...

I tyle filozofii...
Żadna róża trująca nie jest, kto chce może użyć tego co ma

[x_r-t]

A ja mam tę: http://www.schmid-gartenpflanzen.de/ros ... a/Muscosa/
Mało wymagająca, dosyć odporna na mróz, według sprzedawcy wytrzymuje -32°C, no i ten zapach... aż szkoda jeść.

[Rossynant]

Otóż to.
Warto pamiętać że to słowianie (zatem my) wprowadzili cały szereg roślin uprawnych do Europy... że o innych rzeczach nie wspomnę.
Ale rzeczy takie jak sernik wiedeński, szynka szwarcwaldzka, sauerkraut, yogurt, caviar, apfelwein, mead, Kirsch, Gänsebraten, Schlesischer Mohnstollen i połowę kuchni francuskiej wspomnę