To co najlepsze - szarotka w kuchni

[mamafrania]

O matko,dopiero co otwarty,a juz tyle pyszności,kiedy ja to wypróbuję? Już nie moge się doczekać

[szarotka66]

Ale pędzicie, nie nadążam. Kasiu ja ten barszczyk kiszę właśnie tak i też jest pyszny. Jedna uwaga dotycząca barszczyku wigilijnego i nie tylko. Po dodaniu kwasu buraczanego nie wolno zagotować, bo straci cały kolor i mimo smaku będzie nieapetyczny, bo buro - brązowy.

[MamciaTerenia]

I ja sie wpisuję żeby nie zgubić wątku. Oj będzie smakowicie i pysznie...skorzystam z przepisów..szczególnie z mięska bo mój M. to mięsożerny. A ta marynata do skrzydełek

[Niunia1981]

Mamcia to kiedy zapraszasz na skrzydełka
Dorotko - to moja rodzona mama Od razu sprzedałam jej Twój wątek bo ona też lubi gotować Będziemy lecieć z Twoimi przepisami na dwa domy w rodzinie

[szarotka66]

Tereniu witam Cie bardzo serdecznie, a ty Moniu korzystaj z każdej okazji żeby Mamcię odwiedzać. Takie skrzydełka to super pretekst.
Mam już zamówienie na przepis na indyka i piersi kacze, ale to jutro, bo padam na twarz, a zresztą muszę dozować, bo jak w takim tempie to wszystko pójdzie to jak raz przepisów zabraknie.

[Niunia1981]

Właśnie jadę do rodziców w środę na kluchy ziemniaczane - te robi mój tata - jest w tym specjalistą
Indyk o kaczuszka - mniam, to czekamy

[Karolina__]

Wpisuję się w wątek i będę podczytywać

[IkaD]

Brawa Dorotko za wątek kulinarny ...jutro robię kwas buraczany i piekę pasztet drobiowy bo do niego już wszystko przygotowane a buraki wykopane i w piwniczce pod tarasem

[labka1]

Ja czekam na swoje zamówienie.. witam MamcięTerenię...i gratuluję Niunia takiej mamci..

no wypada iść śpiochać...

[przemo1669]

Dorotko pianka będzie na deser ale te skrzydełka wyglądają pysznie

[szarotka66]

Przemku to jest właściwa kolejność . Najpierw skrzydełka, a słodkie na deser. Chociaż jeśli ktoś lubi inaczej to smacznego życzę.
Kasia prosiła o sposób na indyka (tuszka) i piersi kaczki. Są to oczywiście moje sposoby i nie każdemu mogą przypaść do gustu, ale trzeba próbować i z czasem wypracować własne smaki.
Świątecznego indyka przygotowuję kilka dni wcześniej ponieważ moczę go w solance aby wydobyć smak, bo jak wiadomo przy takich gabarytach ciężko dostatecznie doprawić mięso.
Indyk z solanki
tuszka indyka 6- 7 kg
10 l wody
0,5 kg soli zwykłej lub peklującej jeśli chcemy uzyskać różowy kolor mięsa
0,5 szkl cukru
sok z cytryny
Sól rozpuszczamy w wodzie, dodajemy cukier i sok z cytryny. Przygotowaną solanką zalewamy umytą tuszkę. Odstawiamy w chłodne miejsce na 5- 7 dni. Po tym czasie indyka wyjmujemy z solanki, obsuszamy, nacieramy pieprzem i majerankiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160- 170 stopni i pieczemy około 1 godz na każdy kilogram mięsa, co pół godziny polewamy wytwarzającym się sosem. na godzinę przed końcem pieczenia rozpuszczamy masło i polewamy indyka dla uzyskania chrupiącej skórki. Tak przygotowany indyk jest dobrze doprawiony, kruchy i soczysty w środku.
Teraz mój sposób na piersi, jest wypracowany metodą prób i błędów ponieważ moi domownicy nie lubią suchego mięsa.
Soczysta kaczka
piersi kacze ze skórką
sól, majeranek, pieprz
Piersi nacinamy od strony skórki w kratkę, nacieramy dokładnie przyprawami i odstawiamy na 0,5 do 1 godz. Po tym czasie na patelni podgrzewamy odrobinę oleju lub masła, układamy piersi skórką do dołu i obsmażamy z każdej strony. Z folii aluminiowej formujemy torebki i układamy w niej każdą porcję piersi osobno, szczelnie zamykamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i wkładamy mięso na 10 -12 min. Wyjmujemy i podajemy na talerzu razem z folią. W trakcie pieczenia wytwarza się pyszny sos.
Niestety zdjęć tych mięs nie mam, bo kiedy ostatnio robiłam to nie pomyślałam om fotkach. Uwierzcie na słowo - wyglądają pięknie, ale jeszcze lepiej smakują.

[trzynastka]

Dzięki będę częstym gościem

[heliofitka]

Dorotko faktycznie trochę przystopuj, bo jak to wszystko wypróbuję, to będę wyglądała, jak pączek w maśle

[labka1]

Dzięki kochana..już kopiuję..wreszcie mój M się doczeka, bo dotąd jakoś mnie pociągał indor..

[przemo1669]

niestety indyka w mojej kolekcji drobiu nie ma ale te skrzydełka to dla nowości zrobić