Karczochy zcinamy w stadium takim, jak u mnie na zdjęciu. Zewnętrzne łuski usuwamy, usuwamy również kolczaste końcówki. Rozchylamy pąk i środek czyścimy z włosków. Karczoch gotowy jest do dalszej obróbki.
Gotujemy wodę z solą i odrobiną kwasku cytrynowego - ja jeszcze dodaję szczyptę cukru. Do wrzątku wrzucamy karczochy i gotujemy ok. 1/2 godz. Nie mogą być zbyt miękkie.
Do tego miejsca wszystkie przepisy brzmią identycznie.
Teraz możemy podawać jak kalafior z masełkiem i bułką tartą.
Możemy podać na gorąco pod sosem beszamelowym z żółtym serem, lub na zimno z sosem majonezowym lub tatarskim /tak lubię najbardziej/.
Gotowany i pokrojony jest świetnym dodatkiem do pizzy, razem z salami lub szynką i oliwkami.
I szczerze mówiąc tak zjadamy go najczęściej, bo z własnej uprawy nie mam ich zbyt dużo i traktuję jako dodatek do potrawy.
Pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego
