To co najlepsze - szarotka w kuchni Cz. 2

[dtlissa]

?ja poproszę przepis na amoniaczki - ciasteczka takie robiła kiedys moja babcia dla mojego taty, bo to były jego ulubione. Ech te smaki dzieciństwa...

[szarotka66]

Amoniaczki

750 g mąki pszennej
100 g cukru
6 łyżek masła
4 jajka
3/4 szkl mleka
2 1/2 łyżeczki amoniaku
szczypta soli
cukier waniliowy
olejek migdałowy
cukier kryształ do posypania
Masło roztopić, lekko przestudzić, dodać oba cukry, sól i mleko, zmiksować. Dodać jajka i olejek, ponownie zmiksować. Mąkę przesiać, wymieszać z amoniakiem, wsypać do masy jajecznej. Całość wyrobić na jednolitą masę. Ciasto rozwałkować na placek grubości około 1/2 cm. Wykrawać ciasteczka foremką lub zwyczajnie kieliszkiem. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, każde ciastko posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać obficie cukrem kryształem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*C i piec przez 15- 20 min do zrumienienia.
Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie to musi wsypać do ciasta więcej cukru lub rozwałkować ciasto na cieńszy placek.

[szarotka66]

Możesz też wypróbować przepis na takie :
http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 2#p4342292

[szarotka66]

Żeby nie było, że robię tylko słodkie to dziś zaprezentuję roladki z indyka, z serem suszonymi pomidorami i natką pietruszki, w panierce.



I skromniutka wersja ciasteczek maślanych, w bogatszej wersji ciasteczka przekładamy marmoladą lub kremem czekoladowym i posypujemy cukrem pudrem.

[slila1]

A ja upiekłam ostatnio "Bardzo szybką szarlotkę z jabłkami". Zdjęciem się nie pochwalę, bo w przepisie było napisane, że najlepiej smakuje po wyjęciu z pieca ... i smakowała. Przepis naprawdę świetny, dziękuję.

[szarotka66]

Lidziu cieszę się, że smakowało. Ta szarlotka jesienią bardzo często jest u mnie. Znika o wiele szybciej niż się robi.
Mam jeszcze jedno bardzo niebezpieczne ciasto. Niebezpieczne, bo nie można się od niego oderwać, a że łatwo się robi to i często można piec. Problem tylko z łakomstwem.
Przedstawiam gniazda os vel osie gniazda:

[jola1313]

O jej.To chyba drożdżowe?
Przepisik proszę

[szarotka66]

Tak Jolu, jest to ciasto drożdżowe. Przepis jakiś czas temu dostałam od siostry i troszkę go podrasowałam po swojemu. W efekcie piekę z takiego przepisu:

Osie gniazda
5 dag drożdży
3 jajka
1 łyżka cukru
350 ml letniego mleka
80 dag mąki pszennej
Drożdże wymieszać z cukrem i zalać letnim mlekiem, dodać mąkę i jajka i wyrobić gładkie ciasto.

Przygotować masę maślaną:

20dag cukru pudru
20dag miękkiego masła
1/2 łyżeczki cynamonu
Wszystko utrzeć.

Polewa:

200ml mleka
5 łyżek cukru (ja daję brązowy)

Podzielić ciasto na dwie części. Każdą rozwałkować na cienki placek.,podsypując mąką, każdą posmarować masą. Zwinąć dość ciasno jak roladę. Pociąć na plastry o grubości 5 -6cm. Ułożyć na prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak. Układać w odstępach 1,5cm (z tej ilości wychodzi 20 plastrów, które wypełniają całą blachę). Posmarować każdą bułeczkę rozmąconym jajkiem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aby trochę podrosły. Następnie włączyć temp. 180stopni wstawić blachę i piec około 45min. W połowie pieczenia, zalać bułeczki płynem przygotowaną polewą. Wymieszać to i mocno zlać bułeczki. Ciasto wchłonie cały płyn. Dopiec aż będą ładnie zrumienione. Najlepsze są jeszcze ciepłe, ale ponieważ są wilgotne to i na drugi dzień są pyszne (jeśli coś zostanie).
Smacznego ,,

[iwek]

Pierwszy raz widzę taką wersję ciasta drożdżowego ,moja mama picze cudne drożdżówki z owocami i posypką ogromne i puchate,ale chyba Twoją upiekę dla porównania

[ewa2204]

Ale te osie gniazda smakowicie wyglądają, mam wrażenie, ze pachną przez monitor .
Już skopiowałam przepis i będę robiła

[acia1065]

Gdzie kupić amoniak do ciasta?

[szarotka66]

Iwonko to ciasto jest nie tylko smaczne, ale i łatwo się je robi. Drożdżówki naszych mam to bez porównania, bo to zawsze smak rodzinnego domu.
Ewuniu są naprawdę warte upieczenia. Niby tylko drożdżowe, ale smak
Beatko amoniak kupisz w delikatesach, ja kupuję nawet w takim naszym wiejskim sklepiku.

[szarotka66]

Idą święta, może ktoś szuka czegoś nowego ze słodkości. Proponuję:

Serniczek oreo

Składniki:

30 ciasteczek oreo
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru
3 łyżki miękkiego masła
10 g żelatyny
Ciasteczka "rozbieramy", odkładamy osobno ciasteczka, osobno nadzienie.
Ciastka drobno rozkruszamy, odkładamy 3 łyżki. Pozostałe okruszki mieszamy z masłem, masę rozkładamy na dnie małej tortownicy, dobrze ugniatając. Serek, śmietanę, nadzienie z ciastek i żelatynę podgrzewamy na wolnym ogniu do połączenia się składników. Kiedy masa serowa jest gładka, zestawiamy z ognia. Po ostudzeniu wylewamy na ciasteczkowy spód. Na wierzch posypujemy odłożonymi okruszkami.
Ciasto wstawiamy do lodówki na min 4 godziny. Ciasto jest pyszne i bardzo ładnie wygląda:



Nastawiłam domowy koniaczek. Do degustacji za rok.