Papryka ostra - zastosowanie,przepisy

[Sahe]

W temacie oliwy smakowej - także próbowałam zrobić oliwę smakową poprzez zalanie papryczki surowej oliwą i odstawienie jej na jakiś czas. I nic z tego nie wyszło.

Jednak jakiś czas temu widziałam w TV jak przygotuje się takie oliwy. Wystarczy podgrzać w rondlu oliwę ale tak, aby nie zaczęła się smażyć/palić, dodać papryczkę lub czosnek według uznania, podgrzewać kilka minut, gdyż pod wpływem ciepła uwalniane są aromaty i dopiero wówczas po przestudzeniu przelać do buteleczek.

[whitedame]

To też może być sposób, w końcu tak robimy nadziewane serkiem czy pastami papryczki, i faktycznie olej z nich jest mocno aromatyczny. Ja go nigdy nie wylewam tylko używam do pieczenia chleba.

[Sahe]

Chodzi o to, aby podgrzewana oliwa wraz z czosnkiem lub chili zaczęła "chodzić" w rondlu. Trzeba tak podgrzewać dobrych kilka minut, nie dopuszczając do smażenia. Wydaje mi się, że ten sposób powoduje iż czosnek czy chili nie są już surowe i nie sferementują.

[kaLo]

Po prostu należy zabić bakterie i drożdże wywołujące fermentację.Wystarczy podgrzać we wrzącej wodzie przez kilkanaście minut,tak jak się postępuje z wekami.

[kaLo]

Została mi szklanka oleju z ostrych papryczek nadziewanych serkiem.Zrobiłem majonez ,r-e-w-e-l-a-c-j-a !

[rosa13]

Ciekawe, mam właśnie nadmiar oleju z papryczek.
A nie wyszedł za ostry? Dodaję taki olej do smażenia i trzeba uważać z ilością, sos pomidorowy do spaghetti wyszedł mi kiedyś hmm, mało zjadliwy.

[kaLo]

To ja bym się nim zajadał .A majonezik i owszem ,orzeźwia niesłychanie.

[rosa13]

Zapragnęłam poczuć się orzeźwiona, a co tam, raz się żyje!
Wieczorkiem zrobię i zmuszę rodzinę do spróbowania

[Aguss85]

Bardzo lubię nadziewaną serem paprykę czereśniową, pod taką nazwą jest sprzedawana jako danie, jest słodko-pikantna. Ktoś wie, jaka to odmiana? Pod nazwą papryka czereśniowa nasion raczej nie kupię (choć szukałam ) Pewnie można nadziać różne inne, ale...Jeśli ktoś zna jej nazwę, to uprzejmie proszę o pomoc, M. jest bardzo ale to bardzo uparty na tą i tylko na tą paprykę.

[Ika2008]

Agnieszko, może taka?

http://www.swistak.pl/a59649980,PAPRYKA ... ERONI.html

[kaLo]

Rosa13 jak majonez z oleju po paryczkach? Przeżyłaś

[Aguss85]

Marta o to, to, właśnie ta Cherry pepperoni. Teraz już łatwo znajdę, dziękuję serdecznie

[rosa13]

Rosa13 jak majonez z oleju po paryczkach? Przeżyłaś

Przeżyłam ale przemyślałam najpierw sprawę co mi dobrze robi na rezultaty w kuchni.
Zrobiłam pół na pół czyli baza ze zwykłego oleju a potem ostry. Wyszło super, nie dość, że smakuje to jeszcze cudownie pachnie i można regulować ostrość bo to zależy ile dodamy oleju z papryczek. Do jajek rewelacja, do wędlin. Chciałam zrobić jakąś sałatkę z dodatkiem tego cuda ale za szybko znika.