Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Jak zachować doskonałe zdrowie, kondycję i urodę? Porady, zdrowa żywność, najlepsze przepisy.
ODPOWIEDZ
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

franus pisze:kapusta kiszona była od razu w piwnicy i tam była cały czas, stała długo czasem do lata i była dobra ale nie kojarzę momentu przebijania. Może mnie to nie interesowało a szkoda.
Moja babcia też nie przebijała. O takiej praktyce dowiedziałam się dopiero tutaj, na forum, kiedy musiałam spróbować ukisić sama. Tak zrobiłam, z dobrym skutkiem.

A gar (nie strasznie duży, taki na 7 główek) rzeczywiście stał przy samym grzejniku :) więc pewnie jakaś niewielka różnica w temperaturze na plus była. Kiszenie trwało długo i nie było w domu czuć charakterystycznego zapachu.
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
Awatar użytkownika
franus
50p
50p
Posty: 99
Od: 16 wrz 2011, o 13:48
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: wielkopolska

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

W garnku z kołnierzem wodnym nie potrzeba przyciskać kapusty i nakrywać żadną szmatką, gazy wychodzą spod pokrywy a powietrze się nie dostaje do kapusty.
Pozdrawiam Longina.
GrazynaW
Przyjaciel Forum - Ś.P.
Przyjaciel Forum - Ś.P.
Posty: 6700
Od: 14 sty 2009, o 18:33
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Śląsk

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Tomek z tą kwasnością możesz mieć racje, cały czas stała w ciepłej kuchni.
Kolejną po pierwszym "burzeniu" wyniosę na balkon. I wtedy porównam.
Awatar użytkownika
justa_be
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 741
Od: 26 lut 2014, o 08:00
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: WLKP

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Mam pytanie, udeptalam kapustę w plastikowej wanience i czy może ona zostać w niej do rana i poczekać aż przełożę ją do słoików? :?
Pozdrawiam ;)
Awatar użytkownika
franus
50p
50p
Posty: 99
Od: 16 wrz 2011, o 13:48
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: wielkopolska

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Może poczekać nic się jej nie stanie.
Pozdrawiam Longina.
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Zmoderowałam, proszę trzymać się tematu. szarotka66
Nikt ze znanych mi osób - myślę o pokoleniu mojej babci, potem mamy - nie deptał kapusty nogami. Wszyscy za to bardzo porządnie wyparzali wszystko, co miało mieć kontakt z kapustą. Może i wiejska ciemnota, ale swój rozum miała.
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
beata_m
500p
500p
Posty: 805
Od: 17 kwie 2015, o 20:04
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Marki/W-wa

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

U mnie w domu też ubijało się takim drewnianym ubijakiem. a i ja do dziś takiego używam (tylko nowy egzemplarz, zrobiony kilka lat temu przez mojego tatę). Tradycja w narodzie nie ginie :)
Pozdrawiam
Bea
Awatar użytkownika
TomekD
200p
200p
Posty: 280
Od: 16 lut 2013, o 20:26
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: okolice Poznania

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Jeszcze w roku 1949 prasa donosiła:

Obrazek

:wink:
pozdrawiam, Tomek
Awatar użytkownika
justa_be
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 741
Od: 26 lut 2014, o 08:00
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: WLKP

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Żeby była jasność na bosaka jej nie deptałam. :wink: Ale w mojej rodzinie i rodzinie męża owszem deptali gołymi syrami i każdy żyje do dziś dzień i ma sie dobrze. Mąż gdy był małym chlopcem sam u rodziny na wsi deptał kapustę.
Pozdrawiam ;)
Awatar użytkownika
justa_be
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 741
Od: 26 lut 2014, o 08:00
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: WLKP

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Choć sama osobiście bym ich kapusty nie zjadła, ;:306 Ale pewnie gdy byłam mała i zafascynowana wsią jak każde dziecko to wcinałam aż się uszy trzęsły :lol:
Pozdrawiam ;)
Awatar użytkownika
TomekD
200p
200p
Posty: 280
Od: 16 lut 2013, o 20:26
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: okolice Poznania

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

Wczoraj po niespełna 2 tygodniach skończył mi się zapas pierwszy raz w życiu zrobionego kimczi.
To naprawdę niebezpieczna wersja kiszenia kapusty i wielce prawdopodobne że uzależnia.

Tak więc zdecydowanie polecam - dzisiaj zrobiony kolejny, drugi rzut:

Obrazek

Przepis na bazie klasycznego kimczi od skośnookiej pani z USA, jak wpisać w wyszukiwarkę 'maangchi traditional kimczi' znajdzie się bez problemu tak film jak i przepis tekstowy .
Pracowicie przeliczyłem empirycznie dziwne miarki zza wielkiej wody na nasze gramy.
Rzodkiew koreańską zastąpiła nasza biała rzodkiew,
Pominąłem chyba nie do kupienia w Polsce fermentowane krewetki w całości, podobnie jak minari czyli seler japoński / wodny vel chińska pietruszka.
Podobny los spotkał buchu czyli bodaj szczypiorek chiński vel czosnkowy który chyba u nas da się uprawić. Zgodnie z radami pani skośnookiej poszło w zastępstwie więcej naszego szczypioru.
Udało mi się jednak kupić tak słodką/kleistą mąkę ryżową jak i paprykę gochugaru.
Jeżeli kogoś przeraża sos rybny to mogę zagwarantować że można go spokojnie użyć - w żaden sposób nie dominuje smaku.

W każdym razie jak tylko otworzę pojemnik i spojrzę:

Obrazek

nie mogę powstrzymać ślinotoku...
Może naprawdę mam niezdiagnozowany spory niedobór endorfin :wink:

(Można kliknąć na zdjęciach aby je powiększyć)
pozdrawiam, Tomek
ganio4
1000p
1000p
Posty: 1571
Od: 11 maja 2009, o 09:27
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Stąd

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

;:oj
Najlepsza wersja kimchi ;:138 Robię tę samą i zgadzam się, że uzależnia jak nic przedtem. Dla męża weganina robię bez morskich dodatków i też z nóg powala.
Przez całe lato obok małosolnych robiłam również ogórki kimchi Oi-sobagi, polecam ;:333
Kasia
Awatar użytkownika
onectica
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 7899
Od: 16 sie 2012, o 17:31
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław/skraj zachodni

Re: Kapusta- kiszenie,metody,sposoby - dyskusje

Post »

No i nie ukisiłam dużego baniaka z kapustą :? Trzeba będzie małymi porcjami na bieżąco :(
Blues w kaktusach cz.aktualna Do części 1-2-3 trafisz tędy,
Zielona bonanza - różne zielone.
ODPOWIEDZ

Wróć do „Bądźmy ZDROWI i piękni... jak nasz ogród”