Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Jak zachować doskonałe zdrowie, kondycję i urodę? Porady, zdrowa żywność, najlepsze przepisy.
Awatar użytkownika
Anol
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 17 paź 2011, o 14:22
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Wrocław

Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Jakie przetwory przetrwają temperaturę pokojową?
Mama mojego chłopaka trzymała w kuchni tarte jabłka, owoce we własnym soczku i jeszcze buraczki- to wszystko stało co najmniej rok i było dobre. W zeszłym roku robiłam ogórki kiszone i nie wszystkie zmieściły się do lodówki :( a pozostałe za szybko się ukisiły.
Pozdrawiam Ania
Awatar użytkownika
wosiek67
500p
500p
Posty: 829
Od: 26 lut 2012, o 14:24
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: okolice Poznania

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

W zasadzie wszystkie przetrwają jeśli zostaną poddane pasteryzacji (zagotowanie słoików) ale z ogórkami uważaj bo ja za długo pogotujesz to będziesz miała od razu przecier ogórkowy! :uszy
Historia magistra vitae
Pozdrawiam Wojtek
Awatar użytkownika
Justynek
200p
200p
Posty: 396
Od: 26 lip 2010, o 21:39
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: podlaskie, Zambrów

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Też mam problem z przechowywaniem przetworów. Wszystkie kiszone ogórki, które robiłam są tak kwaśne ;:60 , że tylko na zupę się nadają. Wiem, że w jakimś wątku czytałam o pasteryzowaniu kiszonych ogórków. Tylko gdzie to zupełnie nie pamiętam. Ale jakby ktoś miał sprawdzony przepis to będę bardzo wdzięczna.
Pozdrawiam, Justyna
Moje kaktusy
Awatar użytkownika
Anol
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 17 paź 2011, o 14:22
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Wrocław

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Będę musiała to sprawdzić, bo po nieudanych kiszonych byłam przekonana, że wszystko co ma dodatek soli na pewno się nie nadaje w ciepłe miejsce.
Pozdrawiam Ania
Awatar użytkownika
Comcia
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 13455
Od: 9 maja 2008, o 14:28
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Ja swoje przetwory trzymam w komodzie już kolejny rok i nie zauważyłam by miało to jakiś wpływ na ich trwałość.
Ogórki jeśli nie lubicie mocno kiszonych, można po ukiszeniu poddać bardzo krótkiej pasteryzacji by przerwać proces kiszenia.
Duże znaczenie ma jakość ogórków do kiszenia.
Awatar użytkownika
xipe
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3025
Od: 19 sie 2007, o 11:51
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Unieście/Koszalin
Kontakt:

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

O tak, ogórki z upraw obficie nawożonych w słoikach "kapcieją".
gizela-75
100p
100p
Posty: 107
Od: 22 lis 2009, o 10:00
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Szprotawa

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Ja pierwszy raz kisiłam ogórki w beczce plastikowej 30l i wyszły tak super, że mój M w końcu zaczął jeść ogórkową :D .
Chyba, że dlatego by mi nie zrobić przykrości, sobie z resztą też bo razem je robiliśmy.
To w sumie był eksperyment ze względu na wysyp ogórków (JULIAN) było ich tyle, że słoików mi brakło :D
Awatar użytkownika
wosiek67
500p
500p
Posty: 829
Od: 26 lut 2012, o 14:24
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: okolice Poznania

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

To prawda ogórki obficie nawożone nie tylko kapcieją ale wydają też niezbyt miły aromat jakby ktoś "narobił " do słoika. Pasteryzacja powstrzymuje proces kiszenia bo zabija bakterie kwasu mlekowego, które odpowiadają za ten proces.
Historia magistra vitae
Pozdrawiam Wojtek
Awatar użytkownika
Justynek
200p
200p
Posty: 396
Od: 26 lip 2010, o 21:39
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: podlaskie, Zambrów

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Moje ogórki pochodzą z pewnego źródła (ogródka rodziców), więc o nadmiernym nawożeniu nie ma mowy. Nie mam też problemu z trwałością. Nawet dwuletnie się nie psują. Problemem w tym, że są strasznie kwaśne.
Oczywiście w internecie są różne przepisy na pasteryzowanie kiszonych ogórków, ale pomyślałam, że może ktoś ma taki wypróbowany. Głownie chodzi o czas pasteryzacji, żeby zatrzymać proces kiszenia i jednocześnie nie rozgotować ogórków.
Pozdrawiam, Justyna
Moje kaktusy
Awatar użytkownika
Comcia
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 13455
Od: 9 maja 2008, o 14:28
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Kiedyś pasteryzowałam ogórki po 3 tygodniach.
Im krócej pasteryzujesz tym lepiej.
Awatar użytkownika
Slawgos
500p
500p
Posty: 892
Od: 14 kwie 2010, o 19:55
Opryskiwacze MAROLEX: 1 szt.
Lokalizacja: Wrocław

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Kiedyś... bardzo dawno kiedyś :wink: pamiętam, że babcia robiła ogórki w takim ceramicznym garnku/beczułce i zalewała te ogórki olejem. Olej sobie był na wierzchu, a ogórki na spodzie Wyciągało się ogórki łatwo, tylko trzeba było szybko rękę/ręce umyć, bo tłusta była/były. :D
Awatar użytkownika
xipe
Przyjaciel Forum - gold
Przyjaciel Forum - gold
Posty: 3025
Od: 19 sie 2007, o 11:51
Opryskiwacze MAROLEX: więcej niż 1 szt.
Lokalizacja: Unieście/Koszalin
Kontakt:

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Warstewka oleju na wierzchu zabezpiecza przed dostępem powietrza.
Patent stary ale wciąż na czasie.
Awatar użytkownika
Anol
10p - Początkujący
10p - Początkujący
Posty: 14
Od: 17 paź 2011, o 14:22
Opryskiwacze MAROLEX: 0 szt.
Lokalizacja: Wrocław

Re: Jakie przetwory gdy brak piwnicy

Post »

Dziękuję za odpowiedzi ;:196 Będę pasteryzować ogóraski jak tylko uznam, że są już wystarczająco kwaśne ;:138
Pozdrawiam Ania
ODPOWIEDZ

Wróć do „Bądźmy ZDROWI i piękni... jak nasz ogród”