Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI cz.2

[Beatrice]

Czy ktos moze podać sprawdzony przepis na jakaś pastę z czosnku?

tu masz :
http://forumogrodnicze.info/search.php?t=402

[x-xm-a]

Dorotko zrobione z ostrej

Dorotko dzisiaj komisyjnie spróbowane.
Po tygodniu ZERO ostrości, nic, stwierdziła to również osoba, która jest bardzo wrażliwa. Mnie to baaardzo zmartwiło niestety
Z czarnymi oliwkami i feta będą chyba lepsze, choć i tak smaczne to to jest.

[cantati]

Ooo.. To faktycznie, może można byłoby dodać do każdego słoiczka cały, nie blanszowany tylko przekrojony strąk jakiejś mocno ostrej papryczki razem z nasionami? Olej wyciąga sporą część kapsaicyny, która się w nim rozpuszcza, pewnie to dlatego... Ale najważniejsze, że smakowało i eksperyment zaliczony

[x-xm-a]

U mnie po blanszowaniu smak papryki nie zmienił się. Łatwiejsza była w 'wyginaniu'.
Dorotko w oleju rozpuści się pewnie cała kapsaicyna, kwestja czasu. A ja lubię ostre.. a tu nic I ten olej jest najwartościowszy, ale ja nie zauważyłam, żeby on był ostry. Muszę zrobić jeszcze jedno doświadczenie, dam więcej papryk, z ziołami i fetą, nie szaszłyczki.
I obowiązkowo w tym roku robię adżikę z orzechami włoskimi (może z odrobiną oliwy??).

[cantati]

Monika, jak robisz adżikę z orzechami? Też bym popełniła
Co do tych szaszłyczków, to chyba źle się wyraziłam Nie chodziło mi o to, żeby zamiast papryki w szaszłykach dać nie blanszowaną z pestkami, tylko obok tych szaszłyków dołożyć po prostu do słoiczka po 1-2 całe strączki mocno ostrej, np. Cayenne. Tak zrobiłam do pomidorów w galarecie i do bakłażanów w oliwie. Naciągnęły ostrością mocno. Tylko te akurat przetwory u mnie dłużej stały i może też tutaj jest przyczyna.
A jeśli Jalapeno nie było mocno ostre jak próbowałaś na surowo, to też miało wpływ na efekt końcowy...

[x-xm-a]

Papryka była bardzo ostra, ale było jej stosunkowo mało, więci olej pewnie nie jest zbyt 'ostry'. Ale w smaku jest rewelacyjny.
Przepis na adżikę podam, tylko go wygrzebię.

Romaszko zebrałam info dotyczące Twojego pomysłu na
Małe korniszonki ze świeżą bazylią lub koprem
- 2 kg malutkich ogórków (do 3 cm) ze ściętą końcówką przy ogonku
- I wersja; posiekana grubo bazylia - duuużo
- II wersja: zielone gałązki kopru - duuużo
- zmiażdżona kolendra
- ew. kolorowa papryka (może być ostra - pół oczyszczonej papryki na 300 ml słoik)

Zalewa do maceracji na 2 kg ogóreczków:
- szklanka oleju (lub oliwy)
- szklanka octu 10%
lub: 0,5 szklanki octu 10%+0,5 szklanki octu winnego
lub: 0,5 szklanki cukru+0,5 szklanki octu winnego+2 szklanki soku jabłkowego po robieniu musu z jabłek ? nie dodawać już szklanki cukru
- szklanka cukru
- 3 łyżki soli lekko czubate
- 2 główki czosnku ? pokrojony w plasterki
- posiekana grubo bazylia lub gałązki zielonego kopru

Wykonanie
1. Do dużego słoja wrzucić ogóreczki, zalać zagotowaną gorącą zalewą do maceracji i macerować dobę wstrząsając czasem słojem.
2. Włożyć ogórki do małych słoiczków z całą zawartością zalewy i zalać zalewą do maceracji, wsypać kolendrę, dodać ew. pokrojoną paprykę,
3. Słoiki Pasteryzować 15 min (250-300 ml.)

Ten sam przepis, można wykorzystać do większych ogórków, wtedy kroimy je np wzdłuż na pół itp, w zależności od wielkości ogórków albo robimy sałatkę szwedzką.

[Ika2008]

Mizeria z przecierem pomidorowym.


Składniki:

2 kg ogórków
1 kg cebuli
1 kg marchewki ( może być mniej)


Zalewa:

3 szklanki wody
? szklanki octu
1 szklanka cukru
1 słoik przecieru pomidorowego (200g Pudliszki)
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz mielony do smaku


Ogórki i cebule pokroić tak jak na mizerię zasolić i odstawić od 1 do 2 godzin, marchewkę ścieramy na grubym tarku odstawiamy na bok.
Zagotowujemy zalewę dodajemy odciśnięte ogórki i cebulę następnie marchewkę i jeszcze trochę gotujemy na końcu dodajemy przecier pomidorowy mieszamy sciągamy z ognia i dajemy do słoików

Jezeli ktoś lubi delikatną może dać mniej octu ja robiłam według przepisu jak też z mniejszą ilością octu też i ta i ta wersja jest dobra polecam i zyczę smacznego.


Ile ma być tego octu w wersji wyjściowej?

-- 22 lip 2013, o 12:20 --

Witam ale tu przepisów, a mnie korci sałatka z cukini słodko kwaśna skoro tak zachwalacie to pewnie zrobie
Tymczasem ja narobiłam w tym sezonie sałatki z ogórków z przecierem pomidorowym jak dla mnie to pycha może być do obiadku lub nawet do wędlinki z chlebkiem a i słyszałam, że również do śledzi marynowanych super.

95. Mizeria z przecierem pomidorowym.


Składniki:

2 kg ogórków
1 kg cebuli
1 kg marchewki ( może być mniej)


Zalewa:

3 szklanki wody
? szklanki octu
1 szklanka cukru
1 słoik przecieru pomidorowego (200g Pudliszki)
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz mielony do smaku


Ogórki i cebule pokroić tak jak na mizerię zasolić i odstawić od 1 do 2 godzin, marchewkę ścieramy na grubym tarku odstawiamy na bok.
Zagotowujemy zalewę dodajemy odciśnięte ogórki i cebulę następnie marchewkę i jeszcze trochę gotujemy na końcu dodajemy przecier pomidorowy mieszamy sciągamy z ognia i dajemy do słoików

Jezeli ktoś lubi delikatną może dać mniej octu ja robiłam według przepisu jak też z mniejszą ilością octu też i ta i ta wersja jest dobra polecam i zyczę smacznego.

Ile ma być tego octu w wersji wyjściowej?

-- 22 lip 2013, o 12:21 --

Coś mi się namieszało ale ponawiam pytanie.

[marek69]

Przejrzałem wątki warzywne i jako , że na działce obrodziła mi cukinia szukam przepisów czym można je nadziewać. Przepisy umieszczone w tym wątku już przejrzałem i mam zamiar je wypróbować, ale wciąż poszukuje nowych inspiracji.

[x-xm-a]

A może takie 'rolmopsy' z pesto Cię zainteresują? http://www.google.pl/search?q=Grilled+Z ... tAaL4YGgCQ
ja narobiłam pesto z kopru, z kopru i czosnku itp, w różnych wariacjach, i ostatnio narobiłam tych rolmopsów z dodatkami. Furorę zrobiły

[marek69]

O dziękuję na pewno skorzystam.
Ja przyznam szczerze jako mięcho żerca faszeruję je mielonym. Całej rodzince smakuje i każdego roku czekamy na rozpoczęcie sezonu cukiniowego, no ale ile można jeść tą sama potrawę.

[maika]

W zeszłym roku robiłam sałatkę szwedzką z ogórków według przepisu Romaszki, dzisiaj również ale dodałam łyżeczkę pieprzu mielonego, super wyszło, zyskała na ostrości, bardzo fajny i prosty przepis.

[x-xm-a]

maika pieprz sypałaś do słoików czy do zalewy do macerowania?

[cantati]

Monika, ale fajne rolmopsy Chyba podpatrzę
Sałatkę Romaszki robiłam w ub. roku, potwierdzam, jest rewelacyjna. W tym roku też robię, spróbuję z pieprzem