Grzybek tybetański

[mymysteryy]

Ja od jakiegoś czasu robię z niego koktajle owocowe. Wychodzą przepyszne.
Produkcję przeprowadzam według patentu Beatki (Besi), tzn. wrzucam je do butelki plastikowej z mlekiem i kładę ją na płasko. Ostatnio trochę zmodyfikowałam proces i po wrzuceniu grzybków robię u góry szpilką maluteńką dziurkę w butelce, dzięki czemu nie muszę jej co jakiś czas odkręcać, by uszedł gaz (może komuś przyda się to udogodnienie ).

[besia]

Kasiu

Patent z butelką wynalazł Janusz (KaLo)

Ja go tylko wprowadziłam u siebie i rozpowszechniam go wśród znajomych .
Takie postępwanie z grzybkiem jest bardzo wygodne , o czym sama wiesz
Poza tym jeśli jest się długo poza domem i ma się mało czasu , patent ten ułatwia życie .
Dla mnie kefir tak przygotowany ma lepszy smak niż kefir z otwartego naczynia . Ten z naczynia bez przykrywki ( naczynie przykryte gazą ) jest dla mnie bardziej ,,ostry " w smaku , a nawet jak dłużej postoi wyczuwam lekką goryczkę .
Jest to jedynie kwestia smaku .
O takiej malutkiej dziurce nawet nie pomyślałam , bo butelką wcale nie kręcę , bo i kiedy . Przelewam kefir jak wracam z pracy , w nocy śpię , a w dzień mnie nie ma w domu . On żyje sobie swoim życiem bez kręcenia .

[mymysteryy]

A to bardzo przepraszam Janusza . W każdym bądź razie patent super wygodny .
U mnie nieraz trochę dłużej leży jak nie mam czasu się nim zająć, a do tego jak mi się już mocniej rozrosną grzybki, wtedy więcej gazu się w środku wytwarza, więc parę razy się zdarzyło, że aż fuknęło podczas odkręcania butelki i następowała lekka ewakuacja zawartości .
Ta malutka dziureczka rozwiązała u mnie ten problem.

[Skoanna]

Ja mam tybetana od Kasi i do tej pory robiłam z jego pomocą tylko kefirek, ale zamarzył mi się twarożek, i zaraz będę testować wasze "przepisy"

[besia]

Skoanna

Twarożek wychodzi bardzo dobry . Tak nam w domu namieszał , że nie kupujemy twarogu w sklepie .
Nie możemy doczekać się wiosny i nowalijek z własnego ogródka ! Wybrażasz sobie świeży twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem na niedzielne śniadanie ?

[Skoanna]

Mniam, mniam.Z kwiatami dyni i bratkami albo nasturcjami. Narobiłaś mi smaka, o taki:

[kaLo]

Wypisz,wymaluj jak z Atelier Amaro

[besia]

Aniu

Działa na zmysły
Z takimi cudami jeszcze nie jadłam , tak przygotwany będzie hitem lata .

[Biotit]

Ja nieraz robię tak z tartą świeżą papryką.
Aniu pokazałaś bajkowe kolory

[Skoanna]

Kochani a jakie to dobre....mmmmmmmmm.....nasturcja jest lekko ostrawa w smaku, kwiaty dyni są słodkawe, kwiat oregano jest w smaku...jak oregano, no i szczypiorek do tego kilka listków bazylii, trochę soli ,palce lizać.

[rosa13]

Kupiłam grzybka w znanym serwisie...
Nie wiedziałam, że tu dobre ludki dzielą się z potrzebującymi, dostałam taką ilość, że lupa potrzebna.
Pierwsze cztery dni wylewałam to co się "zakwasiło", dzisiaj piąty dzień i chyba trochę mu się urosło.
Pytanie mam takie. Mało go więc wlewam mu mleka tak z 200 ml, to dobrze czy powinnam więcej? Teraz mam go tak z pół łyżeczki, może odrobinę więcej.

[Skoanna]

No popatrz, a ja mam go tyle że właśnie zaczynam rozdawanie. W ciągu 3 tygodni podwoił swoją objętość i przerabia litr mleka w 12 godzin Niech mnie ktoś poprawi jeśli się mylę - ogólnie zasada jest taka 2 łyżeczki grzybka na 1 szklankę mleka na 24h. W zależności od ilości grzybka proporcjonalnie zmienia się ilość mleka. Szczerze to smak kefiru widzę jest od tych proporcji zależny. No i czas pozyskania kefiru.

Zalewając większą ilość grzybka mniejszą ilością mleka skracamy czas produkcji napoju (np. po 8h zamiast po 24h). Prawidłowo powinien on mieć kwaskowaty smak podobny do kefiru lub kwaśnego mleka (proporcja 2 łyżeczki grzybka na 1 szklankę mleka na 24 h). Jeśli grzybka jest dużo, a mleka mało, to napój otrzymamy szybciej, a przetrzymując dłużej grzybka 24 godziny fermentacja będzie bardzo zaawansowana, a smak napoju bardzo kwaśny.

cytata z mądrej książki
Tak więc na pół łyżeczki grzybka eeee matematyka... no dasz radę policzyć pewnie, bo ja jak nic się pomylę

[kaLo]

Jak wpiszesz w googlarkę "ziarna kefirowe" ,to się dowiesz,że optymalny stosunek grzybka do mleka to 1:30-1:50 ,czyli 20-30 g/l.