Mięsko w słoikach

[tralaluszy]

Nie,żadnej wody. Sama się z mięska wytrąca i galaretowacieje. Parzyłam około 2 godziny.

[krynka]

Dziękuję,to już wszystko wiem. Nastąpny będzie udziec z indyka

[ida74]

Boczek zakupilam,bo m kazal i jutro popelnie w sloikach.

...klawira mi padla .

[krynka]

Ida- sam boczek może być za tłusty.

Moje mięsko w słoikach wyszło pyszne,ale ...Zrobiłam w grubszych kawałkach łopatkę i tłusty boczek( ten pokroiłam drobno) (2:1) Mięsko mięciutkie i soczyste od galaretki- można smarować na chlebie.Do tego kiszony ogórek lub cebulka i zimna wódka i można świat doganiać ( jak orzekła komisja oceniająca)
Smakuje wybornie,jednak następnym razem będzie mniej boczku i chudszy. Mam wyrzuty sumienia,że tyle kalorii i cholesterolu

[Dorotaka23]

Jejku, pamiętam jak takie cuda robiła mama Będę musiała kiedyś to zrobić

[ainat]

Jestem w trakcie robienia. Jestem ciekawa jakie wyjdzie.

[grass231]

Też bardzo lubię takie jedzonko

[acia1065]

Kurczak w zalewie
1 kg fileta z kurczaka
Pokroić na małe, wąskie kawałki i przyprawić wg. uznania (jak kotlety).
Panierować: bułka , jajko, bułka (bez mąki).
Usmażyć, włożyć do garnka.
Zalewa:
1 l wody
3 cebule - pokroić w półtalarki
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
10 sztuk ziela angielskiego
10 liści laurowych
5 łyżek cukru
1 łyżka soli
0,5 szklanki octu 10%
To wszystko zagotować. Kurczaka przełożyć do słoików, zalać zalewą i pasteryzować 10 - 15 minut.

[acia1065]

Mięso ze słoika
mięso mielone wieprzowe
czosnek
sól, pieprz
majeranek
Mięso wymieszać z przyprawami i wkładać do słoików do 3/4 wysokości - ubić łyżką.
Pasteryzować 2 lub 3-krotnie! Taka pasteryzacja pozwala przechowywać mięsko bez lodówki.
Dla mnie takie mięso ze słoika to smak dzieciństwa!
Proporcji nie podaję, trzeba doprawić do smaku. Ja przeważnie robię z mięsa mielonego na kiełbasę wiejską, ale i tak jeszcze doprawiam. Jeśli inne mięsko to mielę na grubych oczkach. Jeśli mięs chude to dodaję słoniny.

[franus]

Taką mielonkę też robię bo przynajmniej wiemy co jemy, przyprawiam podobnie. Moje uwagi odnośnie mielonki mięso mielone z przyprawami wyrabiamy dość długo ok. 10 do 15 minut zyska to na smaku i po włożeniu do słoika wynoszę teraz w chłodne miejsce. Mielonka ładnie przepekluje i pasteryzuję dopiero następnego dnia też 3 razy.

[ed04]

Moja wariacja na słoikową konserwę boczkową.

Surowy boczek
Boczek wędzony
Peklosól
pieprz, czosnek
Boczki pokroiłem w drobną kostkę, a surowy dodatkowo zapeklowałem na 1,5%. Po 24 h wymieszałem oba dodałem pieprz i świeży czosnek i od słoików. Później już tylko pieczenie w kąpieli wodnej przez 3 godz w 180°C i czekanie na drugi dzień do całkowitego wystygnięcia.
Ocena organoleptyczna jak najbardziej pozytywna, polecam do spożycia.

[superBartek]

Moja mama często robiła takie mięso z mielonego mięsa wieprzowo-wołowego. Nie wiem wtedy ono mi nie smakowało, a teraz często mam ochotę na taki smakołyk. Czasem kupię w sklepie, ale jednak nie jest to to samo, a niestety ja nie mam takich zdolności kulinarnych.

[bedani]

Witam. Mam pytanie ile taka mielonka po pasteryzacji chodzi mi o przepis z 1.08.2012 r może stać i czy musi być trzymana w lodówce czy poza nią. Pozdrawiam.