Nalewki i inne napoje wyskokowe - cz.1

x-o-1 · Post » 12 lip 2009, o 23:20

U mnie też bąbluje ale od piątku czyli od 10 lipca.
Zastanawiam się jak długo ma stać i bąblować z owocami?
Czy mam te owoce po pewnym czasie wycisnąć? Czy może mają sie robić aż do pierwszego zlania?
Jestem laikiem . Drugi raz w życiu nastawiałam wino. W zeszłym roku było to z winogron ciemnych. Teraz mam nastawione z wiśni i porzeczek, troszke agrestu i drożdże winne i cukier i woda. Bańkę mamy 10 litrową. Ale dobre i to.

pozdrawiam

Ewa

Anaka · Post » 13 lip 2009, o 13:25

Ellepuma, najbardziej zainteresowały mnie nalewki- z lipy i mięty.

Nigdy ich nie robiłam i wypróbuję od razu. Lipa kwitnie jeszcze

POzostałe są w moim stałym repertuarze.
Pozdrawiam :P

karpek · Post » 13 lip 2009, o 17:22

Rzeczywiście "wcieliśmy" się z tym winem tutaj w te nalewki. Myślę, że moderator (nomen omen też Nalewka) nas gdzieś przesunie.
Wracając do pytania Ewy - Ogis1: wino powinno chodzić (bąblować) 4 do 8 tygodni (im dłużej tym lepiej, przerabia się więcej cukru i wino jest mocniejsze - ale to nie jest reguła). Nic w tym czasie się nie usuwa czy wyciska. Dopiero po zlaniu młodego wina usuwa się farfocle i myje bańkę. Następnie młode wino z powrotem do bańki - jeżeli jest wytrawne można dosłodzić - i najlepiej do piwnicy na leżakowanie. Napisz jeszcze tylko ile dałaś cukru.

x-o-1 · Post » 14 lip 2009, o 21:23

Karpek- Janusz dałam kilogram cukru i 2 litry wody.
Rozumiem, że po kilku dniach mam dać następną porcję 1litr wody + 0,7 kilograma cukru?

Rzeczywiście Nalewka może nas stąd przenieść

karpek · Post » 15 lip 2009, o 18:08

Spokojnie możesz dodać całe kilo. Przypuszczam, że i tak to będzie jeszcze mało więc jeżeli w baniaku będzie jeszcze miejsce można w 3 racie dać jeszcze minimum 0,5 kilo nawet bez wody. Wierz mi, że wino na pewno nie będzie przesłodzone. Wino nastawiam corocznie (wiśnie, porzeczki, winogrona czasem dzika róża). Do swoich "15-tek" standardowo w 3 ratach wkładam 3 kilo cukru, co po zlaniu już młodego wina zawsze okazuje się za mało. Przeważnie dosładzam jeszcze min. - pół kilem cukru ale najczęściej całym kilogramem - tak dosłodzone wino "dochodzi" jeszcze min. miesiąc w pokojowej temperaturze potem po następnym zlaniu wędruje już do piwnicy.

Nalewka · Post » 16 lip 2009, o 17:22

karpek pisze:Rzeczywiście "wcieliśmy" się z tym winem tutaj w te nalewki. Myślę, że moderator (nomen omen też Nalewka) nas gdzieś przesunie.

A w życiu!!! Nigdzie Was nie będę przesuwała, bo wino to też napój wyskokowy, a poza tym, dzięki Wam ten wątek nadal żyje

Mniam

Fallenangelv · Post » 21 lip 2009, o 10:06

Witam:)

76. Cytrynówka trochę inaczej.

Żadne wymyślne składniki - a efekt.

Wlej do słoika wódkę 45-50% wsyp cukier i powieś nad tym świeżą cytrynę na sznurku, sznurek zakręć na gwincie słoika i zakręć słoik denkiem.
I niech współpracują.
Efekt będzie widoczny- cytryna jak się zacznie podstarzać to odkręcić słoik i ją wyrzucić.
Aromat i posmak cytrynowy bez niepotrzebnego mieszania składników

Nalewka · Post » 21 lip 2009, o 11:09

Fallen, mam kilka pytań:
- jakie proporcje składników?
- czy "denko" to to samo, co pokrywka / przykrywka?
- co oznacza dokładniej określenie "podstarzać"? Co się dzieje z cytryną? Jak ma wyglądać ta podstarzała cytryna?
- ile mniej więcej czasu to trwa?

Anaka · Post » 21 lip 2009, o 14:56

Bardzo oryginalny sposób na cytrynówkę

Mam tylko pytanie - czy aby cytryna się w tym czasie nie popsuje?

Fallenangelv · Post » 21 lip 2009, o 23:42

Witam.
Denko to to samo co przykrywka

Odnośnie proporcji to ja lubię taką że:

Słoik 4 litrowy wlać 2 litry wódki i cytryna duża największa jaką dostaniecie w sklepie- musi wisieć (nie może być zamoczona).Cukier 0,5 kg-lubię słodkie ale można mniej lub wcale zależnie co lubimy.
Odnośnie samej cytryny wybierać najzdrowszą jaka jest -czas ok 1- 1,5 miesiąca(zależnie od świeżości owocu).Ja osobiście sprawdzam co jakiś czas owoc i patrzę w miarę ładny jeszcze to siedzi w słoiku jak już skórka tak jakby parcieje nie ma tego połysku, taka podsuszona to jeszcze dzień dwa i wyrzucam cytrynę.

Anaka · Post » 22 lip 2009, o 09:14

Tak myślałam,że jak cytryna się psuje, to trzeba wymienić

Na pewno spróbuję tego sposobu. Można cytrynówkę zrobić w każdym momencie, więc teraz skupiam się na owocach sezonowych. Cytrynówka poczeka

Fallenangelv · Post » 22 lip 2009, o 10:08

Z jakich owoców robisz???
Może daj jakiś przepis -coś nowego się przyda.

Anaka · Post » 22 lip 2009, o 17:28

Nic nowego - robiłam nalewkę wiśniową i likier malinowy

Przepisów na nalewkę z wiśni jest tutaj sporo

Dlatego daruję sobie i podam na 77. Likier malinowy

1 litr soku z malin/ zrobionego w słoju wcześniej- u mnie 1l malin i 1 kg cukru/.
Do soku wlewam 1 litr spirytusu i odstawiam to na tydzień. Potem likier przecedzam przez gazę, rozlewam do butelek i gotowe