Prośba o przepis na sok z aronii - do Fridy

[Hortensja]

Frido ! Tyle wspaniałych przepisów znalazlam w Twoim wątku, że osmielam się prosić o jeszcze jeden
Chodzi mi o przepis na sok z aronii. Znalazłam w Googlach przepisy, ale wszystkie na bazie wyciągu z owoców, z dużą iością wody, a mnie chodzi o prawdziwy sok nie taki rozwodniony.
Jestem pewna, że mi pomożesz. Moje aronie w tym roku obrodziły wyjątkowo i chciałabym zrobić z nich wartościowe przetwory. Oczywiście przepis na nalewkę już spisałam i za niego bardzo dziękuję. Pozdrawiam - Hortensja

[Frida]

Najlepszy sok można uzyskać z parownika, bez wody lub z minimalnym jej dodatkiem. Do parownika można od razu dodać cukier, lub sok dosłodzić póżniej.
Bez parownika, w garnku, trzeba dodać wody, ale wystarczy na 4-5 kg owoców 1-2 l, sok będzie ekstraktywny. Można od razu dać cukier, lub dosłodzić później gotowy sok. Z cukrem lepiej odzyskuje się sok. Ogrzewać powoli, nie gotować mocno, lecz utrzymywać w stanie bliskim wrzenia 20-30 minut. Zależy od ilości surowca i wielkości garnka. To co zostanie w garnku po odciągnięciu soku można potratowac jako dżemik.
Aronia jest dość mdła w smaku, więc powinno się dodać kwasku cytrynowego lub soku z cytryny.
Aronię można połączyć z wiśniami, lecz nie z liśćmi, jak zalecają niektóre przepisy, lecz z owocami.

[Nalewka]

A tu mamy resztę przepisów na sok z aronii:
- http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... ii#1070111
- http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... ii#1053861
- http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... ii#1052619

Wszystkie dość podobne, ale jednak różnią się nieco

[Hortensja]

Bardzo dziękuję za odpowiedzi.
Frido, gdybyś zechciała jeszcze dokładnie opisać mi jak uzyskać sok z parownika - okazalo się
że jest w rodzinie takie urządzenie , ale nikt nie wie jak go używać.
Będę bardzo wdzięczna - Hortensja

[Frida]

Hortensjo, tam są dwie komory, do jednej - tej z dziurkami sypie się owoce, wkłada do wiekszej, do niej spływa sok (jest rurka spustowa), a pod nimi jest jeszcze komora na wodę, która całość podgrzewa.
Uwaga na rurk spustową, łatwo można się poparzyć, spływający sok jest gorący.
Jeśli dasz cukru od razu do parowania, to możesz sok wlewać wprost z parownika do czystych i suchych naczyń, zakręcić, odwrócić dnem do góry i gotowe.

[Hortensja]

Wielkie dzięki Frido!!!!!
Teraz mam już wszystko wylożone łopatologicznie. Zabieram sie do roboty. Tylko jeszcze
mam jedno pytanie. Ile powinno się dać cukru na 1kg. owoców? Chodzi mi o ilość minimalną, która, w pewnym stopniu, zabezpieczy sok przed zepsuciem. Nie lubię przesłodzonych soków,
ale wiem, że cukier mimo że taki niezdrowy, jest środkiem konserwującym przetwory. Więc
proszę jeszcze o tę odpowiedź.
Pozdrawiam serdecznie - Hortensja

[Frida]

Na 1 litr soku w starych przepisach zalecają dawać 1 kg cukru lub nawet nieco więcej. Wg mnie wystarczy pół kg.

[Piotr-eko]

1kg.aronii,70 sztuk liści wiśni lub malin,3 litry wody gotować 20 min.,następnie przecedzić do soku dodać 3 kg. cukru,kwasek cytrynowy(mały -cały) i gotujemy jeszcze przez około 30 min.Gorący nalewamy do butelek lub słoików i szczelnie zamknąć.

[takasobie]

Ja zamiast kwasku dodaję kwaśne jabłka! Też fajnie smakuje.

[EDITA]

A gdyby tak, połączyć sok z aronii z agrestem lub pigwą, porzeczką, jeżyną ?

[Biotit]

Wyjdzie sok wieloowocowy.
Robić można wszystko, ale ten wątek dotyczy aronii.