Moja domowa piekarnia - AnaKa

[Elizabetka]

Makaron włoski ze szpinakiem i parmezanem

Witaj Aniu
Przechodziłam właśnie i wstapiłam.
Aniu proszę o szczegóły szpinaku.
A tak w ogóle to w maju robię osiemnastkę córce i sama nie wiem co i jak.
Na pewno podam na obiad tradycyjne śląskie rolady, kluski i jakiegoś kurczaka z pieczonymi ziemniaczkami i cebulą białą i czerwoną ale jakie ciasto i co na zimną płytę czy kolację jeszcze nie wiem. Wiem tylko, że powinno być mało skomplikowane i szybkie....najlepiej przygotowane dzień wcześniej.
Trochę czasu jeszcze jest ale po cichu liczę na wsparcie. Wiem, że razem z Andzią1 coś mi podpowiecie.

[Anaka]

Witaj Elżuniu
Przepis na ten makaron ze szpinakiem jest bardzo prosty:
- makaron włoski gotujesz al dente/dowolny rodzaj/.
- w tym czasie na patelni lejesz oliwę lub masło,podsmażasz cebulę /najlepiej sałatkową/ pokrojoną w kostkę lub jak tam lubisz, i dwa ząbki czosnku.Kiedy cebula się zeszkli, wrzucasz liście szpinaku /ja przeważnie kupuje świeży - duże liście lub baby/ i podgrzewasz wszystko razem aż szpinak będzie zwiędły.Doprawiasz solą ,pieprzem i ewentualnie gałką.Na tarce ścierasz parmezan lub inny ser podobnego typu.
- wykładasz makaron na szpinak,mieszasz,doprawiasz solą.Wykładasz na talerz,posypujesz parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Ja czasami do cebuli dodaje pokrojoną drobniutko papryczkę chilli.Pieprz wtedy jest zbędny.
I wcinasz ze smakiem

A na osiemnastkę Twojej Córki coś wymyślimy

[Elizabetka]

Aniu dzięki za szczegóły...no to mam danie na piątek.
Bardzo łatwy przepis i szybki w wykonaniu ...makaron już mam.

Jak byś miała coś nieskomplikowanego to bardzo Cię proszę.
Jak coś znajdę to też dam znać.

[meg58]

Zajrzałam tylko na chwilę by się przywitać i zostawić
Życzenia Świateczne
http://www.gratka.pl/zyczenia/?token=78 ... df83704dcc

[Anaka]

Elżbietko, u mnie już ruszyła produkcja pasztetów:
- z zielonym pieprzem
- z orzechami piniowymi
- z rozmarynem
- ze śliwką.

Przepis:
50 dkg karkówki z dzika
50 dkg cielęciny - łopatka
50 dkg udżca z indyka
1 kg chudego boczku
25 dkg wątroby cielęcej
4 cebule
2 kajzerki moczone w mleku
8 jaj
sól,pieprz czarny w ziarnkach,gałka muszkatołowa, ziele angielskie, liść laurowy
50g whisky

Pieprz zielony z zalewy wymoczony w wodzie
śliwy kalifornijskie
orzechy piniowe
świeży rozmaryn

Mięsa płuczę, obsmażam na oliwie i piekę w brytfannie żeliwnej do miękkości z cebulami z dodatkiem soli,pieprzu w ziarnkach,liści laurowych, ziela.W miarę potrzeby podlewam wodą.Studzę.
Odlewam trochę sosu z pieczenia i duszę w nim wątróbkę pokrojoną w plastry na półmiękko,żeby nie wypływał surowy sos.Studzę.
Wszystko mielę w maszynce /elektrycznej/ z bułką, dodaję żółtka,dosmaczam solą,pieprzem, gałką i wlewam alkohol.Mieszam długo.Z białek ubijam pianę i łączę z masą mięsną.Dzielę ją na kilka części- do jednej dodaję pieprz zielony - mieszam, do drugiej pinie, do kolejnej w środku układam śliwki, do kolejnej igiełki rozmarynu. Wkładam do foremek, wygładzam powierzchnie i dekoruję każdy tym,co jest w środku,żeby nie zapomnieć, który jest jaki
Piekę w nagrzanym do 220 stopni piekarniku ok. godziny z naczyniem z wodą na dnie piekarnika

[Anaka]

Smacznych i zdrowych Świąt

[kaisog1]

Droga Bogini kuchennego zakątka

Życzymy Ci spokojnych, rodzinnych i ciepłych Świąt Wielkanocnych oraz mokrego i prześmiesznego dyngusa

Całujemy
Gosia i Kubuś

[Anaka]

Gosiu, dziękuję za życzenia.
Do spotkania po dwutygodniowej przerwie

[Haim]

Aniu, Twoje pasztety świetnie i apetycznie wyglądają, ja jestem przede wszystkim smakoszką pasztetu z dzika, mogłabym się nim zajadać bez końca

[Anaka]

Pancakes z wiśniami na powitanie



1 szklanka mąki
1 jajko
1 szklanka mleka lub maślanki
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżeczki masła roztopionego
wiśnie z konfiturą

Miksuję razem mąkę,mleko, jajko, cukier puder,proszek do pieczenia i sól.Odstawiam na 10 minut i dodaję masło.Smażę bez tłuszczu ,pozwalając nieco podrosnąć placuszkom. Polewam wiśniową konfiturą.

[Anaka]

No i mi się upiekło.Oto dwa pyszne chleby - z suszonymi pomidorami z lewej i z prawej Pain au Levain





Podam przepisy, jeżeli będzie ktoś zainteresowany

[Anaka]

Lubię zatrzymywać smaki z podróży. Na pamiątkę ostatniej, do Izraela, przygotowałam hummmus i chlebki pitta





Hummus
pól kg ciecierzycy
10 dkg pasty sezamowej tahini
3 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
łyżka oleju sezamowego
oliwa z oliwek,sól,pieprz cayenne

Ciecierzycę moczymy przez noc. Gotujemy do miękkości w szybkowarze.W zwykłym garnku zajmuje to ok.1,5 godziny. Odcedzamy,ale wodę z gotowania zachowujemy.
Miksujemy blenderem na gładką masę.Dodajemy pozostałe składniki i trochę wody z gotowania,żeby pasta nie była za luźna ani za sucha.Odstawiamy do lodówki najlepiej na noc.
Podajemy polaną oliwą z natką pietruszki.


Pitta

składniki na 4 chlebki

25 dkg pszennej mąki
7 g drożdży
15 ml wody
odrobina cukru
łyżka oliwy z oliwek,sól

W letniej wodzie rozpuścić cukier i wymieszać z drożdżami.Odstawić na 10 minut.
Do miski przesiać mąkę i wsypać sól.Dodać rozczyn,oliwę.Wymieszać składniki. Wyjąć ciasto na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie,ale dość ścisłe.Rozpłaszczyć ciasto. Miskę wysmarować oliwą, włożyć ciasto i zostawić w cieple do wyrastania na ok. 2 godziny.
Wyjąć na stolnicę, podzielić na 4 części i uformować płaskie chlebki.Pozostawić w cieple na pół godziny
Posmarować woda i piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 6-10 minut.Wyjąć,kiedy są pulchne i lekko przyrumienione.
Pittę można nadziewać różnymi farszami i dodatkami, bo łatwo tworzy w środku kieszonkę.
Można ją przechowywać przez kilka dni i odgrzewać w piekarniku lub tosterze.




Smacznego

[Anaka]

Proszę przepis na Pan au Levain

Proporcje na dwa chleby.
Moje uwagi- piekłam z mąki pszennej 650 z Lidla z połowy porcji.Lepsze efekty daje wyrastanie wolne w lodówce.

Zaczyn pszenne:
80 g maki pszennej chlebowej
100g wody
1 łyżka aktywnego zakwasu żytniego /bąblującego/

Zaczyn żytni:
80 g mąki żytniej razowej
66g wody
1 łyżeczka aktywnego zakwasu żytniego

W osobnych naczyniach wymieszać składniki obu zakwasów, posypać mąką żytnią,przykryć i odstawić na 12-16 godzin /do chwili aż zakwas się podniesie/

Ciasto właściwe:
760g maki pszennej chlebowej
80 g maki pszennej pełnoziarnistej
514 g wody
1 łyżka grubej soli morskiej
zaczyn pszenny minus 1 łyżka
zaczyn żytni minus 1 łyżeczka

Zaczyn żytni wymieszać dobrze z wodą, dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto /krótko/.Przełożyć do miski,przykryć i zostawić na 2,5 godziny.Ciasto składać 2 x co 50 minut.
Potem wyjąć je na lekko omączony blat i podzielić na 2 części.Uformować bochenki i odstawić do wyrastania na 2,5 godziny w 25 stopniach lub na 12-18 godzin w lodówce przykryte folią.
Piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni z parą 35-45 minut.Jeżeli za bardzo się rumieni, zmniejszyć temperaturę do 210 stopni.
Postukać w dno,czy dobrze upieczony.
Smacznego