Nasze Najlepsze Przepisy - ZUPY PODAWANE NA GORĄCO I ZIMNO

[Katarzyna1969]

A smak tej zupki to można porównać do...

[krzysztofkhn]

Do zupy piwnej. Wyłącznie.

[anna izabela]

Moja mama pochodzi z Wilna, Dziadek z Warszawy, a Babcia ze Lwowa, to po kądzieli, a po mieczu jestem od czterech pokoleń Warszawiakiem.

Dlatego w domu rodziców dominowała kresowa kuchnia litewsko ukraińska.

Hmmm my chyba musimy byc jakos spokrewnieni. Moja babcia z mamy strony tez pochodzi z Wilna, a od taty strony z Ukrainy. No dobra dziadek ze strony taty byl ponoc 100% kaszubem Ale pewnie o wiele wiecej jest takich rodzin.

A poza tym super temat z tymi zupami

[Korynka]

Nie miałam okazji spróbować zupy piwnej, w mojej okolicy to raczej kluski, rolady i modro kapusta. Ale koniecznie muszę zrobić, jak tylko odwagi nabiorę!

[x_o-a]

Witam, potrzebuję pilnie inspiracji na elegancką, nie codzienną zupę dla rodziny. To ma być uroczysty obiad, ale będą małe dzieci, więc nic bardzo wymyślnego.

[Nalewka]

No to koniecznie zacytuję siebie z innego wątku

Z pietruszki można zrobić pyszną zupę na zimno:

Zupa-krem z pasternaku
Pasternak (abo pietruchę) w ilości pół kilo (na tak mniej więcej cztery znormalizowane porcje albo dużo szklaneczek literatek, albo dużych kieliszków wódczanych, jeśli tak podajesz) i czipsy kukurydziane zakupić należy (można robić samemu z batata).
Pasternak (albo pietruchę) obrać i pokroić w kostkę, taką na dwa palce, może mniej. W rondlu roztopić masło, dodać zmiażdżony ząbek czosnku (jeden powinien starczyć), po chwili kostkę pasternakową i zrumienić całość przez jakie 10 minut.
W tym czasie przygotować bulion, rosół, czy zwykłą wodę - z pół litra powinno starczyć na te pół kilo pasternaku.
Dodać bulion i dużą łyżkę stołową miodu (dowolny, ale ja wolę łagodny).
Na koniec hojnie sypnąć soli i pieprzu (może być biały) i, uwaga! połówkę cytryny (sok).
Gotować dalej przez 10 minut, potem przetrzeć przez sito (blender?) na kremowo i voila.
Podawać na gorąco, ale lepsze na zimno, prosto z lodówki w upał, albo w temp. pokojowej w zimie

Jeśli podajesz w kieliszkach wódczanych, może trzeba będzie dodać nieco wody, żeby się nie czepiało ścianek za bardzo.
Do każdego kieliszka po czipsie i gotowe (dobre są do tego te grube, dłużej miękną).

Jeśli masz pięć kg pietruchy, możesz zrobić trochę zupki na teraz, już, a trochę na zimę w woreczki czy pojemniki (zamrażalnik). A resztę ususzyć. Innych sposobów na pietruchę nie znam, bo jej nie lubię. Tylko w tej zupce jest pyszna i zupełnie nie pietruszkowa

[Nalewka]

Albo:

12. Zupa pomidorowa

Składniki:

• - dwa ziemniaki
  - dwie marchewki
  - 1 cebula
  - 2 łodyżki selera naciowego
  - papryka słodka w proszku i ew. sól
  - kartonik albo puszka krojonych pomidorów bez skórki (nie przecier!)
  - ew. kostka rosołowa plus woda, albo wywar z jarzyn na kościach
  - natka pietruszki, świeża bazylia (razem dwie łyżki na osobę)
  - łyżka masła, ew. śmietanka albo tarty ser wędzony

Sposób przyrządzenia:
Obraną marchew, ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, łodyżki selera naciowego umyć i pokroić w 2 cm. kawałki wszystkie te jarzyny ugotować niemal do miękkości w wodzie z kostką, albo w łagodnym "rosołku" jarzynowym. Zmiksować mikserem ręcznym (uwaga! parzy! trzeba nakryć garnek ścierką kuchenną i uważać na dłonie!). Dodać pomidory z puszki albo kartonika, łyżkę papryki słodkiej, ew. dosolić i podgotować 10 min. Dodać niezbyt drobno siekaną natkę i bazylię, masło i odstawić z ognia. Nalewać na talerze po zamieszaniu, ozdobić kleksem śmietany albo posypać tartym na tarce o dużych oczkach serem (pyszny jest oscypek, nawet obsuszony, ale wtedy uwaga na sól!). Powstaje kremowa zupa pomidorowa o lekkim zapachu lubczyku (?) i niesamowitym kolorze. Taka troszkę włoska w wyrazie i pyszna.

I pomyśleć, że nie znoszę selera naciowego

[x_o-a]

, Bardzo dziękuję. Czipsy kukurydziane? Nigdy nie kupowałam, nawet nie wiem czy widziałam w sklepie...

[Nalewka]

Takie trójkątne grube w działach z kuchnią tex-mex albo w dziale chipsów i innych niezdrowych przegryzek w marketach spożywczych.

Plus minus takie:
- http://kuchniaweganska.over-blog.com/ar ... 41266.html
- http://www.frisco.pl/product/5412514222 ... eese.xhtml

Można też samodzielnie...
- http://gotowanie.onet.pl/35494,0,1,chip ... zepis.html
... ale komu by się chciało...

[PESTKA@]

Takie chipsy sa w Biedronce,,Tortilla,,

13. Zupa szczawiowa syta

Składniki:
- słoiczek szczawiu lub świeży
- ziemniaczki pokrojone w kostkę
- marchewka starta lub pokrojona w kostkę
- jajka ugotowane na twardo pokrojone w kostkę (ile kto lubi, ja daję dużo)
- kostki rosołowe
- ziele angielskie
- lubczyk
- smalec

Sposób przyrządzania:
Ziemniaki i marchewkę gotujemy z kostkami rosołowymi,zielem angielskim i szczyptą lubczyku do miękkości,szczaw przesmażamy na patelni z łyżką smalcu (daje lepszy smak) dodajemy do zupy, chwilkę gotujemy i wrzucamy pokrojone jajka (kwas sprawi ,ze będą jeszcze bardziej twarde i sie nie rozlecą). Zupka gotowa!!!
Podajemy z kleksem śmietany. Jest pyszna pożywna i gęsta

[x_o-a]

Dzięki, kupiłam jakieś w Kauflandzie, ale solone i chili ?? Zobaczę jeszcze w Biedronce

Może wstawię przepis na zupę niby...
14. PO CHIŃSKU
Całego kurczaka gotuję w garze, pod koniec dodaję przyprawy, ale mało. Ponieważ lubimy chude - zwykle robię to dzień wcześniej i odstawiam do ostygnięcia. Na drugi dzień zbieram tłuszcz, Wyjmuję kurczaka. Obieram z kości i skóry. Resztę kroję drobno. Wrzucam do wywaru, dodaję mieszankę warzyw chińskich, czasami jeszcze włoszczyznę w paskach, na koniec cały makaron sojowy i przyprawiam do smaku.

U nas to jest czasami zamiast flaczków - takie pożywne danie kolacyjne np. w Sylwestra

[Nalewka]

Doprawiam do smaku sosem sojowym, prawda?

Fajny pomysł, prosty, szybki (prawie gotowiec), a jednocześnie nie z torebki z proszkiem. Zapisuję sobie w pamięci

[zwkwiat]

15. Zupa ze świeżych ogórków.

Porcja dla 4-ch osób.

• - 1,5 kg ogórków,
  - 2 cebule /średnie/,
  - 2 ząbki czosnku lub więcej,
  - 1 łyżka oliwy,
  - 1 łyżka masła,
  - koper zielony, natka pietruszki
  - sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:
Ogórki obieramy, kroimy w grubsze talarki, cebulę, czosnek obieramy i siekamy w kostkę.
W garnku rozgrzewamy olej na nim kładziemy masło aby w trakcie roztapiania się nie przypaliło, dodajemy posiekaną cebulę z czosnkiem i dusimy do zeszklenia cebuli /nie może się zrumienić/, następnie dodajemy ogórki, posiekamy koper z natką /część pozostawiamy do posypania zupy/, zmniejszamy ogień, nakrywamy garnek pokrywką i dusimy aż ogórki zmienią kolor, często mieszamy.

Po lekkim ostygnięciu całość miksujemy, dodając tyle wywaru warzywnego lub mięsnego aby otrzymać piękną zupę krem, jeśli prawidłowo przygotowana to w kolorze pistacjowym.

Podawać posypaną pozostałą zieleniną tartym serem żółtym lub z grzankami wykonanymi z pieczywa, które już trochę jest czerstwe i nie ma amatorów w rodzinie do jego zjedzenia.

Jest sezon ogórkowy, wszystkie ogórki można wykorzystać nawet te przerośnięte, po obraniu tylko wykroję duże gniazda nasienne.
Smacznego!