Sałatki do słoików i nie tylko

[acia1065]

Paprykę robię wg przepisu Ewy Wachowicz:
8 dużych czerwonych papryk
4?6 ząbków czosnku
1 łyżka suszonego rozmarynu
kilka łyżek oliwy
sól, pieprz

Blachę piekarnikową wykładam aluminiową folią (papryka podczas pieczenia puści sok ? jak się przypali, z formy ciężko będzie go zmyć, folię wystarczy wyrzucić). Następnie układam na niej paprykę i piekę, aż skórka zacznie lekko czernieć ? w 200 st. C wystarczy ok. 20 minut. Upieczoną wyjmuję z pieca i wkładam na kilka minut do żaroodpornego worka, by się zaparzyła. Gdy lekko przestygnie i nie parzy już w palce, ściągam z niej skórkę (z podpieczonej i zaparzonej papryki schodzi bardzo łatwo) i usuwam gniazda nasienne. Tak spreparowaną kroję w dwucentymetrowe paseczki, którymi wykładam dno płaskiego naczynia. Na paprykę wyciskam ząbek czosnku i równomiernie go rozprowadzam. Przyprawiam solą, pieprzem i suszonym rozmarynem, po czym zalewam 2?3 łyżkami oliwy. Podobnie układam drugą warstwę papryki i powtarzam czynności z czosnkiem, solą, pieprzem, rozmarynem i oliwą. Taka kolejność jest bardzo ważna, gdyż pieczona papryka ma w sobie dużo słodyczy, którą balansuje ostrość czosnku. Sól natomiast szybko rozpuszcza się na wilgotnych paskach warzywa, w oliwie już nie. Analogicznie postępuję do wyczerpania paprykowych zapasów, następnie szczelnie przykrywam i wkładam do lodówki. Na drugi dzień wszystkie smaki i aromaty są już połączone w apetyczną całość, więc paprykę można podawać. Najsmaczniejsza jest po podgrzaniu w mikrofalówce. Najczęściej jadam ją z pieczywem ? jako popołudniową przekąskę. Często raczę nią też niezapowiedzianych gości (jesienią zawsze mam taką paprykę na podorędziu). Przygotowana wedle powyższego przepisu bardzo dobrze znosi pobyt w chłodziarce, gdzie bez uszczerbku dla świeżości może przebywać nawet kilka dni. Jeśli chcę cieszyć się rozmarynową papryką również w zimowe wieczory, przekładam ją do słoika, zalewam oliwą i pasteryzuję.

http://www.wiadomosci24.pl/artykul/z_ta ... 43923.html
Jest naprawdę przepyszna, nie pasteryzowałam jej nigdy, bo za szybko znika.

[rosa13]

Robiłam wczoraj tę paprykę, bardzo smaczna, wręcz pyszna.
U mnie rozmaryn "nie schodzi" więc nie miałam, zamiast tego dodałam bazylię. Nie bawiłam się też w tworzenie warstw tyko włożyłam paseczki papryki do miseczki, dodałam sól, przeciśnięty czosnek i bazylię, skropiłam olejem, wymieszałam delikatnie. Po włożeniu do słoika uzupełniłam olej i do lodówki. Następnym razem dodam ostrej papryczki.
Beatko, robiłaś z pasteryzacją? Zastanawiam się jak długo może wytrzymać taka papryka, zrobiłabym trochę na zimę ale gdzieś czytałam, że tylko w lodówce można przechowywać.

[bastis]

Taką paprykę zalewam gorącym olejem, tak jak suszone pomidory, słoiczki do góry dnem do ostygnięcia i gotowe. Lepiej opiekać ja na grillu, jest bardziej jędrna.

[rosa13]

Dziękuję
Jeszcze wyczytałam, że można dodać odrobinę octu jabłkowego lub winnego.

[acia1065]

Sałatka z czerwonej kapusty
Przepis Bożeny B., koleżanki z pracy
2 kg czerwonej kapusty
1/2 kg cebuli
Każde ze składników pokroić i osobno posolić i zostawić na 2 godziny.
Wycisnąć sok i wymieszać razem.
Dosypać do gotującej zalewy i gotować 15 min i do słoików pasteryzować
Zalewa do czerwonej kapusty
2 litry wody
1/2 butelki octu
1 szklanki cukru
do tego ziele angielskie, liście laurowe i pieprz
Zagotować.