Suszenie warzyw

[roma333]

Witam
W tym roku kupiłam sobie suszarke do grzybów i warzyw. Jako, ze grzybiarzem jestem marnym (ponoć grzybów w tym roku niewiele) skupiłam sie na warzywach. Chciałabym zrobic jakaś mieszankę warzywna, która przydałaby sie np. do wzbogacenia smaku w gotowaniu kaszy a może do sosów.mam pytanie czy ktoś ma doświadczenie w tym temacie, może jakieś uwagi, receptury? Chętnie zgłębie temat. Słyszałam tez o suchem posypce na ziemniaki z naciągnąć marchwi.
Chociaż suszenie warzyw w suszarce długo trwa, ale może sie opłaci z warzywami z własnego ogrodu.

[dancik31]

Warzyw jeszcze nie suszyłam w suszarce, ale przymierzam się w tym roku do suszenia papryki ostrej czerwonej, potem ją skręcę w maszynce do mięsa i będę miała swoją "chilii" . Suszę grzyby i owoce np. jabłka, gruszki, pomarańcze itp. na Boże Narodzenie jak znalazł do kompotu z suszu

[porzeczkaa]

W sezonie paprykowym suszę słodką paprykę (pokrojoną w niewielkie paski). Kiedyś suszyłam marchewkę, pietruszkę, seler, paprykę ostrą i słodką, po przepuszczeniu tego przez maszynkę miałam przyprawę podobną do tych oferowanych w sklepach. Niestety suszenie marchwi i tp. warzyw trwa dość długo .

[roma333]

Właśnie ususzylam seler (nać i korzeń), trochę marchwi por i trochę cebuli. Jeszcze tylko pietruszka i będę mieszać wszystko. Może zmiele, ale na razie nie jest tego dużo. Jeden duży seler zmieścił sie w małym słoiku po dżemie. Jeżeli chodzi o minimalizację przechowywania to rzeczywiście jest to ok. Suszenie trwa długo. Nie wiem jak to z kosztami energii elektrycznej - nie sprawdzałem. Trochę dosuszm w piekarniku bo wiecej sie zmieści. Czytałam w necie o proszkowaniu suszonych warzyw i mieszaniu z solą. Czy tez mieszkasz z solą. Czy używałas swojej mieszanki jak vegete czy zamiast warzyw do zup.
Pozdrawiam
Roma

[porzeczkaa]

Moja przygoda z tego typu mieszanką była jednorazowa, ze względu na pracochłonność i długi czas suszenia. Jedną porcję warzyw wymieszałam z solą,ale z racji że nie były one zmielone na pył cała sól i tak była na dnie słoiczka. Kolejne porcje robiłam już bez soli. Mieszankę stosowałam zamiast vegety. Natomiast znaczne zmniejszenie objętości jest akurat zaletą bo w małej ilości jest dużo "esencji".
Ten watek przypomniał mi o mojej przygodzie z suszeniem warzyw, a że w tym roku mam więcej wolnego czasu to może też podejmę próbę zrobienia domowej mieszanki suszonych warzyw. Zapomniałam tylko wcześniej napisać, że ja również dodawałam do swojej cebulę.
Gorąco też polecam suszona paprykę, zwłaszcza słodką. Co prawda po wysuszeniu robi się jej mało, ale namoczona i dodana np: do gulaszu, palce lizać

[klon]

Mam pytanie czy można suszyć natkę pietruszki ,koperek,szczypior cebuli i szczypiorku.Wyjątkowo mam dużo w tym roku zieleniny i nie wiem co z tym zrobić.Mrożenie odpada ze względu na małą zamrażarkę

[Biotit]

Oczywiście , że możesz.
Teraz z racji upałów nie używam suszarki do grzybów tylko wszystko suszę na słonku / a raczej w cieniu przy temp 30-40 C /. Najlepiej sprawdza się czosnek, który kroję w paski, a po wysuszeniu mielę w blenderze. Będzie idealnym dodatkiem do kiełbas i innych wyrobów wędliniarskich. A co ważne świetnie się przechowuje i wiem, że jest własny, a nie chiński.

[MalgosiaR]

Proszę o podpowiedż .Chce ususzyć ostre papryczki w suszarce do grzybów czy suszyć cale czy usuwać nasionka ?
Pozdrawiam Małgosia

[Biotit]

Małgosiu
Ja takie papryczki rozkrajam na pół wzdłuż, usuwam pestki i biały miąższ oraz ogonek,
potem suszę najpierw skórką do dołu. Identycznie suszę paprykę słodką.

[MalgosiaR]

Dziękuję za poradę
Małgosia

[jokaer]

A czy próbował ktoś na pył zmielić paprykę po ususzeniu?

[Biotit]

Ja tak robie, ale nie w pył.