Małe co nieco od Ave ...

[menia]

Ewelinko czy w tym przepisie na ciasteczka z makiem jest wszystkiego 0,5 kg
I jeszcze pytanie czy można je zamrozić?

[Zabeczka101059]

Ave
Za Twoją sprawą u mnie się zapierniczyło i zakaczyło
Kochana jesteś dziękuję

[lucyna kamińska]

Ave Twoje pierniczkowe ciasto odlotowe, ale zapachniało. Brawo Myślę, ze skorzystam z niego. Pozdrawiam i biorę się do piernika

[RomciaW]

Ewuś może daj tutaj przepis na pierniczki

[Nalewka]

Na pierniczki zapraszam tutaj: - http://forumogrodnicze.info/viewtopic.p ... 0#p1251600
Właśnie wklepałam swój przepis, sprawdzony, bo od lat według niego robię pierniczki dla nas i dla przyjaciół.
Wychodzą zawsze pyszne
W zeszłym roku dodałam do ciasta mielone orzechy, nie mąkę z orzechów, tylko jakby okruszki, było to przepyszne, ale orzeszki właziły w zęby Szczególnie w sztuczne zęby cioci Basi

[Ave]

Tak na szybko ,bez fotek... jest to wariacja przepisu, jaki znalazłam w swoich notatkach...

Przepis na pierniczki

Składniki
0,5 kg mąki pszennej
1,5 jajka
1/4 kostki margaryny
1/4 kostki smalcu
1/4 kg miodu
1 łyżka kakao
1 łyżka cukru (można dac więcej jak lubi się słodsze)
1,5 łyżeczki sody rozpuszczone w 1/4 szklanki mleka
1 przyprawa do pierników

Wykonanie
- margarynę, smalec, cukier, kakao i miód stopić w garnuszku, ostudzić
- dodać do tej masy jajka i sodę.
- mąkę przesiać, wymieszać z przyprawą do pierników,
- ostudzoną masę dodać do mąki, zagnieść ciasto
- włożyć ciasto zawinięte w folię do lodówki na dzień lub dwa
- rozwałkować na grubość do 0,5 cm (one sporo rosną w trakcie pieczenia),
- wykrawać pierniczki, piec około 8-10 minut w temperaturze 180-200 oC
- upieczone włożyć do pojemnika z przykrywką lub przykryć folią, (ale Nalewka mówi, żeby nie przykrywać szczelnie, bo muszą mieć dostęp powietrza, żeby mięknąć)
- odstawić na jakiś czas (dla oszczędności czasu można je zrobić 2-3 tygodnie przed Świętami)
- polukrować i ozdobić

ciasto powinno być konsystencji trochę twardszej niż na pierogi (trudno tak dokładnie napisać o twardości ciasta). Jeżeli doda się lekko ciepłe roztopione składniki to ciasto może się zrobić trochę luźniejsze , ale wtedy trzeba zostawić masę na stole na jakieś 15 minut żeby to co się rozpuszczało zaczęło gęstnieć.

Nie wiem czy jak sie teraz zrobi pierniczki to zdążą do Świąt zmięknąć... ja zawsze robię je znacznie wcześniej...

Naleweczko - dzięki za pierniczkowy przepis

[Edyta 74]

Witaj Ave

Często do Ciebie zaglądam i korzystam z Twoich przepisów nigdy nie zostawiając po sobie śladu.Postanowiłam to zmienić. Wczoraj ugotowałam podłoże z Twojego przepisu,wszystkim bardzo smakował.
Pozdrawiam serdecznie.Edyta

[Nalewka]

Nie wiem czy jak sie teraz zrobi pierniczki to zdążą do Świąt zmięknąć... ja zawsze robię je znacznie wcześniej...

Zdążą, jeśli schowamy je do puszki czy słoja razem z plasterkami jabłek, albo plasterkiem pomarańczy, albo powiesimy je w płóciennym woreczku w kuchni, gdzie wchłoną wilgoć z gotowanych posiłków. Nie mogą być zamknięte bardzo szczelnie, czyli nie mogą być owinięte folią spożywczą czy w hermetycznym pojemniku, muszą "oddychać"

A zresztą przecież nawet twarde są pyszne To raz, a po drugie w Wigilię i tak mamy mnóstwo innych pyszności do zjedzenia, więc pierniczki mogą spokojnie poczekać do Świąt, albo nawet Sylwestra

[Ave]

No to pierniczcie Dziewczynki i Chłopacy

Miło mi Edytko, że tu zaglądasz i cieszę się, że podłoże smakował

[Ewelina]

Ewelinko czy w tym przepisie na ciasteczka z makiem jest wszystkiego 0,5 kg
I jeszcze pytanie czy można je zamrozić?

Tak, jedynie ciut więcej maki -50-60dag . Ciasto jest bardzo tłuste ( choć twaróg nieco zmienia proporcje), ale za to ciasteczka są bez proszku, kruchutkie i dosłownie rozpływają się w ustach

[Ewelina]

Ewelinko czy w tym przepisie na ciasteczka z makiem jest wszystkiego 0,5 kg
I jeszcze pytanie czy można je zamrozić?

Tak .Inaczej mówiąc składniki w proporcji 1:1:1 (masło:twaróg :mąka), z tym ,że mąki może być troszkę więcej , jeśli ciasto zbyt się klei.Wtedy pod koniec zagniatania można lekko podsypywać mąką.
Dotąd nigdy tego ciasta nie mroziłam , ale następnym razem ( a będzie to już w sobotę lub niedzielę, bo moje domowe myszy pożarły cichaczem prawie wszystko!) zrobię podwójna ilość i połowę ciasta eksperymentalnie zamrożę( będzie na później). Sadzę ,że tak można , bo przecież w wielu przepisach takie postępowanie jest wręcz zalecane.

[menia]

Ewelinko dziękuję
Tak ściślej to chodziło mi czy te gotowe ciasteczka można zamrozić ;) I to jest ciasto bez jaj?

[KDanuta]

Ewuniu ja beztalencie kulinarne, zapisuję się na
kurs gotowania u Ciebie, na pierwszy rzut idzie
śledz z twarożkiem (teraz), syn zażyczył sobie
pierogi ruskie na wigilie czy możesz podać przepis
abym sie wykazała pozytwynie?

cieplutko Danuta
_____________

http://forumogrodnicze.info/viewtopic.php?f=2&t=19218

[Mariolas]

O tak słonko podaj dobry farsz na ruskie a może znasz pierogi z ziemniakami kiedys jadłam ale za ch,,,, nie wiem co z czym tam było

[Ave]

Danusiu - przepis na farsz do ruskich poniżej - ale jak mają być na Wigilie, to bez tego boczku

Przepis na farsz do pierogów ruskich (pierogi z 0,5 kg mąki)?

? kg ziemniaków,
30 dkg mielonego twarogu,
2 średnie cebule,
5 dag tłuszczu-najlepiej boczku wędzonego (do podsmazenia cebulki)
Boczek wędzony, słoninka ? do stopienia i polania
sól, pieprz, papryka.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i zmielić. Dobrze jak ziemniaki są lekko ciepłe, bo wtedy uzyskamy gładką masę.
Pokrojoną na drobno cebulkę podsmażyć na złoto na tłuszczu wytopionym z drobno pokrojonego boczku. (boczek można dodać do farszu, albo zostawić, dodatkowo do polania)
Zmielić ser.
Wszystkie składniki wymieszać razem.
Doprawić solą i pieprzem.

Jeśli nadzienie byłoby zbyt suche, dodać odrobinę mleka i wymieszać.

Farsz powinien być ?wyrazisty?- nie może być mdły.
Pierogi podawać ze skwarkami z boczku lub słoniny, lub podsmażyć, ostudzić i polać gęstą kwaśną śmietaną

Mariolko, nie wiem czy o to Ci chodziło...

Farsz do pierogów z ziemniakami

1,2 kg ziemniaków
30 dkg boczku wedzonego
1 cebula
sól, pieprz
tłuszcz do obsmażenia (słonina)

ziemniaki zetrzeć na tarce ,tak jak na placki ziemniaczane.
dodać sól, pieprz
wędzonkę pokroić w drobną kostkę i zesmażyć.
pokrojoną na drobno cebulkę podsmażyć na złoto na tłuszczu wytopionym z boczku..
dodać starte ziemniaki i obsmażać z każdej strony podkładając stopiony tłuszcz do momentu aż farsz nie będzie surowy.
doprawić na ostro solą i pieprzem i odrobiną papryki.
Wystudzonym farszem napełnić pierogi (powinnym być większe niż tradycyjne pierogi), ugotować.

Ugotowane pierogi można podawać polane tłuszczem ze skwarkami, albo po ostudzeniu, odsmażane na patelni.