Nasze Najlepsze Przepisy - PRZETWORY Z DZIAŁKI cz.2

[ullak]

No tak, tu cały czas rozmawiamy o swoich jabłkach z przydomowych drzewek, więc aż takie zabiegi niepotrzebne.

Natomiast jeśli chodzi o pestycydy na powierzchni, w dużym stopniu może pomóc moczenie w roztworze z octem lub solą:
http://www.sciencedirect.com/science/ar ... 3506002696

[bastis]

Mnie się wydaje, że z niczym nie należy przesadzać, ani z "naturalnym brudem" ani z nadmierną sterylnością. Jako dziecko biegałam z kuzynami po ogrodzie i sadzie moich dziadków. Jedliśmy owoce prosto z drzewa, pomidory i ogórki prosto z krzaków i nikt nigdy nie miał żadnych sensacji żołądkowych. Teraz jest problem nie tyle z "brudem" co z wszechobecną chemią.

[kaLo]

I o to mi chodziło jak napisałem, że jabłonka nie była nigdy pryskana. Napisałem też ,że jabłek nie należy myć, bo w tym "brudzie" są pożyteczne organizmy sprzyjające fermentacjim octowej. Nic na to nie poradzę, że komuś brud kojarzy się od razu z tłustymi zaciekami i "kotami" pod szafą.

[ewikk77]

koleżanka najwyrażniej wzięła z mojej wypowiedzi tylko to , co Jej pasowało .

Kalo, spokojnie, ja naprawdę nic do Ciebie nie mam i cenię Twoje rady w tematach przetworów, win, nalewk . Odniosłam się tylko do zalinkowanego przepisu, gdzie od razu odcedzają sok:
http://stressfree.pl/ocet-jablkowy-przepis/

...a jabłka myję, bo zazwyczaj ocet robię ze spadów, natomiast nie mam problemu z zajadaniem jabłek prosto z drzewa czy pomidorów z krzaka.

[justa_be]

A czy macie jakiś sprawdzony przepis na leczo do słoików? Raz słyszałam żeby robić bez kiełbaski, wczoraj koleżanka mi powiedziała, że bez cebuli bo leczo się zepsuje.. Mam trochę przerosnietych cukinii i chciałam porobić trochę słoików leczo

[kaLo]

Papryka, cebula,pomidory, cukinia, fasolka szparagowa,brokuły i co jeszcze wymyślisz.Od ce buli nie zepsuje się.Pewnie chodzi o to, że cebulę można zrumienić z parówkami i potem dodać resztę.Mam jeszcze kilka słoików z 2013 i 14 z cebulą i są OK.

[bastis]

Ja dodaję obrane bakłażany, fajnie zagęszczają sos.

[justa_be]

No to jutro działam z leczo

[acia1065]

Keczup z cukini .
1.5 kg cukini, 0.5kg cebuli. 2 szkl cukru .1szkl octu 10%. 1 lyzeczka ostrej papryki .1 łyzeczka fabryki słodkiej.i 1 pieprzu .250 g koncentratu pomidorowego 30%,, garść soli.

Cebulę pokroic w kostkę i zasypać solą wymieszac i odstąpić na kilka godzin. Soku nie wylewac , cukinie zetrzec na tarce wymieszac z cebulą i gotować 30 minut aż warzywa będą miękkie.następnie dodać pozostałe składniki i gotowac kolejne 15 minut. Całość zmiksowac , przelać do słoików i zapasteryzowac .

Smakuje rewelacyjnie .
Ps.przepraszam za pisownię.

Nie za dużo tej soli?

-- Śr, 10 sierpnia 2016, 10:09 --

Wczoraj zrobiłam ljutenicę, pyszna. Przepis z Lawendowego Domu: http://lawendowydom.com.pl/ljutenica/ . Dodałam ostrą papryczkę, bo lubię pikantnie.

[bastis]

Nie znałam tej ljutenicy, ale poczytałam przepis i przemawia do mojej wyobraźni . W piątek pojadę na targ i jak dostanę bakłażany to zrobię trochę na próbę. Acia ile dodałaś ostrych papryczek?

[acia1065]

Jedną, ale konkretną , ale robiłam z połowy składników, bo nie wiedziałam jak będzie smakować. W zeszłym roku robiłam ajwar, pyszny. Czekam na wysyp bakłażanów i jeszcze zrobię parę słoiczków.

[whitedame]

Ponieważ zebrało mi się ok. 5 kg niezjadliwych kartoflatych pomidorów, sporo spadów z jabłek, trochę garbatej marchwi, papryka słodka i ostra, dokupiłam 6 główek czosnku i cebulę i czas na Adżikę.
Dzisiaj robiłam w wersji niemiksowanej czyli z całymi kawałkami owoców. Przydaje się do wszystkich mięs a najlepsza jest z pstrągiem. Czyli do mięsa po usmażeniu dodaję słoiczek i bardzo krótko podduszam.
Jak zbierze mi się znowu trochę w/w składników zrobię wersję keczupową Polecam wszystkim.


przepis jest rosyjski od sympatycznej Maszy z pewnego Forum pomidorowego.
Adżika z kawałkami warzyw
-4 kg pomidorów
-2 kg papryki słodkiej
-1 kg marchwi
-1 kg jabłek
-1 kg cebuli
-6 główek czosnku
-10 ostrych papryczek
-1/2 szklanki cukru
-4 łyżki soli
-1 szklanka dobrej oliwy
-1 szklanka octu
Najpierw osobno poddusić pomidory, jak będą miękkie, albo zblendować i przetrzeć prze sito, albo tylko przetrzeć, chodzi o oddzielenie pulpy pomidorowej od skórek i nasion.
Pozostałe warzywa ( bez czosnku) obrać i dowolnie pokroić, jabłka przekroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne i nie obierając ze skóry dowolnie rozdrobnić.
Oni w Moskwie często wspomagają się maszynką do mielenia mięsa ale ja chciałam uzyskać cząstki a nie pulpę więc wszystko ściachałam tzw mandoliną.
Wszystko razem dusić odkryte około 2 godzin z dodatkiem 5 listków laurowych.
Po tym czasie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i dusić 2 godziny.
Po tym czasie dodać olej, ocet i przyprawy i dusić jeszcze godzinę.
Przyprawy:
-1/2 szklanki zmielonej kolendry
-papryka słodka i ostra wg smaku ( może nie być potrzebna )
-łyżka cząbru
-łyżka nasion kopru
-mięta
-pietruszka natka
-łyżka kozieradki
-łyżka majeranku
- łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Tyle przepis w oryginale, ja oczywiście sztywno się go nie trzymałam, pominęłam miętę i natkę, bo nie chciało mi się po nocy szukać na grządkach z latarką a poza tym uznałam, że smak mi odpowiada jaki jest, oraz skróciłam trochę czas duszenia.
Teraz czeka mnie przełożenie tego w słoiki i zapasteryzowanie ale za to zimą nigdy nie kupuję żadnych sosów Knorra czy Winiar.

[Elizabetka]

Bardzo fajny przepis. Zapisany dziękuję.

[acia1065]

Robię podobnie:
5 kg pomidorów
1 kg marchwi
1 kg jabłek, najlepiej antonówki
1 kg papryki czerwonej (koniecznie)
0,5 l oleju
1 szklanka octu
100 g soli
300 g cukru
300 g czosnku
4 ziarenka pieprzu
W tym roku pasuję, bo mam jeszcze zapasik z zeszłego!

[beata_m]

Beatko! Przepis na adzikę kupuję. Robiłam już ajvar i lutenicę, ale to mi się wydaje ciekawsze. Jak długo pasteryzujesz?
Pozdrawiam
Bea